ขายอาหารเจ สไตล์ญี่ปุ่น วัตถุดิบนำเข้าแบบต้นตำรับ
ขายตลอดทั้งปี “ร้านอาหารชิจูย่า”
ขายอาหารเจ ในสังคมไทยยังคงเป็นช่องทางทำเงินที่สร้างรายได้เฉพาะช่วงเทศกาลอยู่ เนื่องจากคนไทยนิยมทานอาหารเจในช่วงเทศกาล แต่พอหมดเทศกาลลงก็จะเหลือคนกลุ่มน้อยที่ยังทานอาหารเจอยู่ ทั้งนี้ทำให้ผู้ประกอบการบางรายที่ต้องการส่งเสริมการทานเจตัดสินใจขายอาหารเจตลอดปี บนวิถีของการพลิกแพลงเมนูอาหาร นำไปสู่เมนูอาหารเจ สไตล์ญี่ปุ่นที่แตกต่าง หวังสร้างทางเลือกให้ผู้บริโภค
ขายอาหารเจ ครั้งนี้ที่ทางเรานำมาเสนอ ดำเนินการโดย “คุณสมนึก สุดแสงเทียนชัย” ที่เดิมทีเปิดร้านอยู่ที่ทองหล่อภายใต้ชื่อ “ชิจูย่า” ในครั้งนั้นเป็นการลงทุนร่วมหุ้นกันระหว่างคุณสมนึกและผู้ประกอบการจากไต้หวัน ภายใต้จุดประสงค์หลักคือการส่งเสริมให้คนไทยหันมาทานเจกันมากขึ้นและสามารถทานได้ตลอดทั้งปี ไม่เฉพาะช่วงเทศกาล จากความเชื่อความศรัทในพระพุทธศาสนาฝ่ายนิกายมหายานที่ทำให้เกิดประเพณีทานอาหารเจขึ้นนั่นเอง
แต่การทำธุรกิจขายอาหารเจในครั้งนั้นก็ไม่ประสบความสำเร็จเท่าที่ควร เพราะคนไทยไม่นิยมทานเจนอกเทศกาล ทำให้ทางไต้หวันถอนหุ้นออกไปในที่สุด ขณะที่คุณสมนึกยังคงดำเนินธุรกิจต่อไปด้วยตัวคนเดียว แต่ได้เปลี่ยนทำเลที่ตั้งร้านมาตั้งอยู่ในย่านศรีนครินทร์แทน เพื่อลดภาระค่าเช่าที่ ทั้งนี้เพื่อต้องการที่จะส่งเสริมการทานอาหารเจต่อไป โดยใช้เทคนิคการพลิกแพลงเมนูอาหารเหมือนเดิม
สำหรับร้านอาหารร้านใหม่ในย่านศรีนครินทร์ ได้ให้ชื่อร้านว่า “อาหารเจ สไตล์ญี่ปุ่น” เน้นการขายอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์และวัตถุดิบต้องห้ามอื่นๆ ในประเพณีทานอาหารเจ ซึ่งเปิดขายอาหารเจตลอดทั้งปี หวังเป็นทางเลือกให้ผู้ที่รับประทานอาหารเจหรือมังสวิรัติได้มีช่องทางในการเลือกทานอาหารที่หลากหลาย โดยนอกจากจะเสิร์ฟอาหารญี่ปุ่นแล้ว ทางร้านก็ยังเสิร์ฟอาหารไต้หวันร่วมด้วย โดยเมนูอาหารจะยังคงเหมือนกับของร้านอาหารชิจูย่า
ในส่วนของวัตถุดิบที่ใช้ในการทำอาหารเจของทางร้านบางอย่างจะนำเข้าจากประเทศไต้หวัน เพราะไต้หวันมีวัตถุดิบเกี่ยวกับอาหารเจค่อนข้างมาก เนื่องจากทางไต้หวันมีอาหารเจขายทั้งปี เพราะคนไต้หวันที่นิยมทานเจตลอดปีมีจำนวนมาก สู่การรังสรรค์อาหารที่หลากหลายตอบโจทย์ผู้บริโภคได้ครอบคลุมกับความต้องการ
รูปแบบธุรกิจขายอาหารเจของร้านอาหารเจ สไตล์ญี่ปุ่น เป็นแบบ Niche Market หรือตลาดเจาะจงเฉพาะกลุ่ม ซึ่งเป็นตลาดที่มีความน่าสนใจ ในแง่ของคู่แข่งรายน้อย เป็นทางเลือกสำหรับกลุ่มลูกค้าที่มีความเฉพาะเจาะจง อย่างกลุ่มผู้บริโภคอาหารเจตลอดปี ที่สามารถหาอาหารเจทานได้ยากในไทย ในส่วนนี้การที่มีร้านอาหารเจขายตลอด ถือเป็นช่องทางที่เหมาะสม และสามารถสร้างรายได้ที่ดีต่อธุรกิจ
ในส่วนของเมนูอาหารญี่ปุ่นของร้าน ยกตัวอย่างเช่นซูชิเผือก ข้าวหน้าปลาไหล ปลาดิบ มิโซะ เป็นต้น จำหน่ายในราคาที่คุ้มค่ากับปริมาณอาหารและวัตถุดิบที่ใช้ โดยซูชิเผือกซึ่งเป็นเมนูยอดนิยมของร้านจะอยู่ที่ 120 บาทต่อจาน
ช่วงที่ร้านขายอาหารเจ สไตล์ญี่ปุ่น สามารถทำรายได้สูงก็จะเป็นช่วงเทศกาลเจ แต่เมื่อหมดเทศกาลรายได้จะลดต่ำลงมาก แต่ก็ยังสามารถดำเนินธุรกิจต่อไปได้จากกลุ่มลูกค้าที่ทานมังวริรัติ นอกจากนี้ทางร้านจะมีการรับรายได้ทางอื่นร่วมด้วย คือการจัดอาหารสำหรับงานเลี้ยง ทั้งงานวันเกิด งานแต่งงาน และงานทำบุญต่างๆ ปัจจุบันยังพบว่าพระนิยมทานเจมากขึ้น คนที่ต้องการทำบุญจึงเข้ามาใช้บริการจัดอาหารเจเพื่อถวายพระมากขึ้นด้วย ในส่วนของกลุ่มลูกค้าส่วนมากจะเป็นลูกค้าประจำ แต่ลูกค้าหน้าใหม่ก็มีเข้ามาเรื่อยๆ เช่นกัน
ข้อมูลติดต่ออาหารเจ สไตล์ญี่ปุ่น
ที่อยู่ : ถนนศรีนครินทร์ สมุทรปราการ (215 ถนนศรีนครินทร์ กม.15 อยู่ตึกเดียวกับคลังยานครินทร์)
โทรศัพท์ : 08-1869-9342
Facebook : @VegeterianCusine
หมายเหตุ รูปภาพที่ใช้เป็นเพียงสื่อประกอบบทความเท่านั้น
ขอขอบคุณรูปภาพจาก : อาหารเจ สไตล์ญี่ปุ่น