ขายข้าวแกง ออนไลน์
“โคขุนใบยี่หร่า” ธุรกิจผ่านสื่อทันโลกยุคโซเชียลเน็ตเวิร์ค!!
“ข้าวแกง” อาหารพื้นฐานสำหรับคนทั่วไป ที่มักพบเห็นใส่ถาดวางเรียงรายแล้วตักราดข้าวหรือตักใส่ถุงกันง่ายๆ ทั้งหาซื้อกินก็ง่ายดาย เพราะมีขายอยู่แทบทุกที่ไม่ว่าจะเป็นตลาดสด ตลาดนัด หรือตามศูนย์อาหารสถานที่ราชการ สถานศึกษา หรือแม้แต่ในศูนย์อาหารของศูนย์การค้าการยังมีข้าวแกงขาย แต่ได้มีช่องทางการขายข้าวแกงใหม่เกิดขึ้นอีกหนึ่งช่องทางแล้ว นั่นคือ “ขายข้าวแกงออนไลน์” กับเมนูเด็ด “โคขุนใบยี่หร่า” ที่อาจหากินได้ไม่ง่ายนัก
“คุณอิศรา เงาศุภธน” เจ้าของกิจการ “ข้าวแกงโคขุนใบยี่หร่า” เดิมเคยเปิดบริษัทรับงานกราฟิกดีไซน์ที่เชียงใหม่ แต่เมื่อเกิดวิกฤตเศรษฐกิจเมื่อปี 2540 ก็ทำให้ประสบปัญหา และได้เปลี่ยนงานและสถานที่มารับงานออกแบบสื่อสิ่งพิมพ์ที่กรุงเทพฯ โดยใช้บ้านเป็นออฟฟิศ แต่เมื่อเวลาผ่านมาลูกค้าที่มาจ้างงานก็ค่อยๆ ลดลง จนบางเดือนไม่มีงานเลย ไม่มีรายได้ จึงเกิดความคิดว่าจะต้องทำอะไรสักอย่าง เพื่อเป็นรายได้เสริม ไม่งั้นจะต้องลำบากแน่ๆ และสิ่งที่น่าทำที่สุดก็คืออาหาร เพราะเป็นสิ่งที่ขายง่ายที่สุด ไม่ใช่สินค้าฟุ่มเฟือย คนส่วนมากมักยอมจ่ายในเรื่องอาหารการกินง่ายกว่าสินค้าอื่น
และเมนูแรกที่คิดขึ้นมาในสมองก็คือเมนูที่ตนติดอกติดใจมาตลอดตั้งแต่ครั้งแรกที่ได้ทาน เป็นเมนูที่พ่อตาทำให้ทานเมื่อครั้งที่ไปเที่ยวบ้านของภรรยาที่จังหวัดระยอง ซึ่งครั้งนั้นเขาไม่เคยรู้จักกับแกงใบยี่หร่ามาก่อน จึงเป็นครั้งแรกที่ได้ลิ้มลองก็เกิดติดอกติดใจ จนละเลยเมนูอื่นที่เสริฟควบคู่กันอย่างเมนูอาหารทะเลไปเลย โดยแกงใบยี่หร่านั้นมีเนื้อวัวเป็นองค์ประกอบหลัก ซึ่งก็เป็นที่มาของ “ข้าวแกงโคขุนใบยี่หร่า” ที่เขากำลังทำขายอยู่ในเวลานี้
แต่จุดเริ่มต้นก็ไม่ง่ายดายเท่าไรนัก สำหรับนักออกแบบกราฟิกดีไซน์ที่ต้องมากลายเป็นพ่อครัวทำข้าวแกงขาย จึงดูไม่ค่อยแมทกันเท่าไร แต่แล้วก็ค่อยๆ เริ่มต้นทีละจุดทีละจุด ค่อยเป็นค่อยไป เริ่มแรกคือวิธีทำอาหารเมนูนี้มันทำอย่างไร ก็เริ่มหาข้อมูลวัตถุดิบ เวลาไปจ่ายตลาดก็ถามๆ แม่ค้า แต่ดีที่ได้สูตรมาจากพ่อตา จึงสามารถเริ่มต้นได้ไม่ยากเท่าไร แต่ความยากมันอยู่ตรงที่จะทำอย่างไรให้เที่ยงตรงรสชาติเหมือนกันทุกครั้งที่ทำนี่แหละ ซึ่งคุณอิศราก็ค่อยๆ พัฒนาฝีมือตัวเองไปเรื่อยๆ จนสามารถประกอบอาหารเมนูนี้ได้สำเร็จ ปัญหาต่อมาก็คือจะขายอย่างไร ราคาเท่าไร ซึ่งตอนนั้นคุณอิศราไม่มีเงินลงทุนที่จะทำหน้าร้าน จนกระทั่งได้ไอเดียมาจากน้องชายที่ทำงานขายผ่านเฟซบุ๊คอยู่แล้ว จึงขอคำแนะนำตรงนั้นมาและใช้เฟซบุ๊คนี่แหละเป็นช่องทางขายที่สำคัญ โดยข้าวแกงโคขุนใบยี่หร่าที่จะส่งถึงมือลูกค้านั้นก็จะอยู่ในรูปของบรรจุภัณฑ์ด้วยวัสดุที่ทำจากชานอ้อย เพื่อให้สามารถเข้าไมโครเวฟได้อย่างไม่เป็นอันตราย ในรูปแบบกล่องและปิ่นโต
ปัจจุบันเมนูในร้านตอนนี้ มีด้วยกัน 6 เมนู ได้แก่ ข้าวแกงคั่วโคขุนใบยี่หร่าขลุกขลิก ข้าวแกงเขียวหวานโคขุนใบยี่หร่าขลุกขลิก โคขุนกระเพราป่า โคขุนสมุนไพรแดดเดียว และอีก 2 เมนูเป็นเมนูไก่สำหรับคนไม่ทานเนื้อวัว ราคาขายจะอยู่ที่กล่องละ 65 บาทพร้อมข้าว โดยราคาจะไม่รวมค่าจัดส่ง การจัดส่งจะจัดส่งโดยมอเตอร์ไซค์รับจ้าง
ในภายหลังได้มีการพัฒนามาเป็นผู้ผลิต ที่ได้ขายส่งให้ร้านข้าวแกงมารับไปขายอีกต่อ โดยปัจจุบันมีลูกค้า 3 ราย ราคาขายจะอยู่ที่กิโลกรัมละ 650 บาท ในส่วนของเมนูโคขุน และเมนูไก่จะขายอยู่ที่กิโลกรัมละ 500 บาท แกงหนึ่งกิโลกรัมสามารถตักได้ 17 ชาม โดยแหล่งที่มาของวัตถุดิบคือเนื้อโคขุนกำแพงแสน รับซื้อมาในราคากิโลกรัมละ 300 บาท
ข้อมูลติดต่อธุรกิจโคขุนใบยี่หร่า
ที่อยู่ ถนนนาคนิวาส ลาดพร้าว 71 กรุงเทพฯ 10230
โทรศัพท์ 08-1692-2243
Facebook : https://www.facebook.com/yeerha