ครัวเปรี้ยวปาก อลังการงานกุ้ง สดทุกวันอร่อยทุกเมนู
ร้านครัวเปรี้ยวปาก ตั้งอยู่ในฟู้ดคอร์ท โรงอาหารกลาง 1 มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ เป็นของสองหนุ่มที่ชื่นชอบการทำอาหาร คุณธีระ บุตรน้ำเพชร และคุณพชร อัจฉริยะเสถียรได้ร่วมกันลงขันเปิดร้านเมื่อปี 2556 ด้วยความอร่อย บวกกับความพิถีพิถันตั้งแต่การคัดสรรวัตถุดิบ จนถึงกรรมวิธีการปรุง ส่งผลให้กลายเป็นร้านดังที่ในแต่ละวันจะมีนักศึกษามารอคิวแน่นขนัด รวมถึงสื่อต่างๆ ได้เข้ามารีวิวอาหารอย่างต่อเนื่อง
คุณธีระ เล่าถึงจุดเริ่มต้นว่า “เดิมเราชอบทำอาหารอยู่แล้ว และชอบค้าขายตั้งแต่ยังเรียนไม่จบ เคยออกบูธในงานเกษตรแฟร์ ตอนนั้นขายลูกชิ้นปิ้งแต่ขาดทุน เลยเปลี่ยนมาขายก๋วยเตี๋ยวต้มยำในปีถัดมา ปรากฎว่าได้รับการตอบรับเป็นอย่างดี ต่อวันมียอดขายไม่ต่ำกว่า 10,000 บาท ทำให้เกิดความมั่นใจในการทำธุรกิจ ได้ลงทุนเปิดร้านที่สวนจตุจักร แม้ว่าจะมียอดขายที่ดีแต่สู้ค่าเช่าที่ไม่ไหว ต่อเดือนต้องจ่ายถึง 50,000 บาท แต่ขายได้เพียงแค่ 2 วันต่อสัปดาห์ บวกกับมีปัญหาเรื่องสัญญาเช่าที่ๆ เราไม่ได้ทำสัญญากับเจ้าของที่โดยตรง แต่เป็นการเช่าช่วงต่อมาอีกทอดหนึ่ง เลยต้องปิดร้านหลังจากที่ขายได้เพียงแค่ 1 เดือน ระหว่างนั้นเองทางมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ได้ประกาศรับประกวดร้านอาหาร เราเลยลองไปสมัครปรากฎว่าผ่านการประกวดและได้มาเปิดร้านในโรงอาหารกลาง 1 ปัจจุบันเข้าปีที่ 3 ผลตอบรับถือว่าเป็นที่พอใจมาก”
จุดเด่นของครัวเปรี้ยวปาก ต้องยกให้ รสชาติของอาหาร ที่เน้นคุณภาพของวัตถุดิบ โดยเฉพาะอาหารทะเล ที่ต้องสด โดยรับซื้อจากแหล่งที่ได้มาตรฐาน นำมาปรุงด้วยความพิถีพิถัน ด้วยสูตรที่ได้รับการพัฒนาตามแบบฉบับของทางร้าน เครื่องปรุงทุกอย่างใช้ของคุณภาพดี เพื่อให้รสชาติมีความอร่อยทุกเมนู
เมนูเด็ดต้องยกให้เป็น ก๋วยเตี๋ยวต้มยำกุ้ง อัดแน่นด้วย กุ้งแม่น้ำตัวใหญ่ หอยแมลงภู่ และเนื้อปลา ที่เน้นความสดแบบวันต่อวัน โดยน้ำซุปใช้เป็นต้มยำแท้ ประกอบไปด้วย ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริก หอมแดง มะนาวสด ใช้นมสดแทนกระทิ เส้นที่ใช้เป็นเส้นราเมน เหนียวนุ่ม รสชาติที่ได้คือความหอมกลมกล่อม เปรียวเผ็ดกำลังพอดี
นอกจากเมนูต้มยำกุ้งแล้วยังมีเมนูอื่นๆ ให้เลือกกว่า 20 รายการ ไม่ว่าจะเป็น ยำต่างๆ อาทิ ยำถั่วพลู ยำปลาดุกฟู ยำมะม่วงกรอบ ข้าวไข่ข้นกุ้ง และอาหารชุด เช่น ข้าวไข่เจียว+ต้มยำกุ้ง ข้าวไข่เจียว+แกงส้ม และข้าวหน้าเนื้อ ฯลฯ ทุกเมนูปรุงด้วยความพิถีพิถัน สะอาด ได้มาตรฐาน และยังถูกต้องตามหลักการปรุงอาหารของอิสลาม หรือ ฮาลาล จึงเป็นร้านอาหารที่สามารถทานได้ทุกคน ที่สำคัญราคาไม่แพง เมนูยำ เริ่มต้นที่ 35 บาท ข้าวไข่ข้น 40 บาท ก๋วยเตี๋ยวต้มยำกุ้ง 40 บาท
ด้วยความอร่อยที่เกิดจากความพิถีพิถันและการคัดสรรคุณภาพของวัตถุดิบ ทำให้ร้านได้รับความนิยมอย่างสูง นอกจากจะมีลูกค้าขาประจำมาใช้บริการแน่นขนัดแล้ว ยังได้รับความสนใจจากนักลงทุน มาติดต่อขอซื้อแฟรนไชส์เป็นจำนวนมาก แต่ทางร้านยังไม่พร้อมในด้านการทำตลาดจึงได้เปิดขายแค่สูตร ในราคาเพียง 50,000 บาท ซึ่งผู้ลงทุนจะได้รับการถ่ายทอดสูตร อบรมการทำอาหารทุกเมนูในสถานที่จริง โดยในอนาคต ครัวเปรี้ยวปาก เตรียมตัวขยายร้าน เปิดเป็นสแตนอโลนด้านนอกมหาวิทยาลัย เพื่อศึกษาและเตรียมความพร้อมก่อนขยายสาขาในรูปแบบของแฟนไชส์อย่างเป็นทางการ ซึ่งในขณะนี้กำลังอยู่ในช่วงการทำตลาด ทั้งการออกบูธในงานอีเว้นท์ต่างๆ และการประชาสัมพันธ์ผ่านสื่อทุกช่องทาง
ความสำเร็จของครัวเปรี้ยวปากไม่ได้เกิดจากโชคหรือดวง แต่เป็นความสำเร็จที่เกิดจากการลงมือทำอย่างตั้งใจ แม้ว่าจะเคยล้มมากับการเปิดร้านที่สวนจตุจักร แต่ก็ไม่ได้ทำให้พวกเขาท้อ แต่ใช้ความล้มเหลวเป็นบทเรียน ปรับปรุงพัฒนา มองหาโอกาสใหม่ๆ เพื่อที่จะก้าวต่อไปในเส้นทางที่รักนั่นคือการทำอาหาร จนในวันนี้กลายเป็นร้านที่ประสบความสำเร็จอย่างสูง และมีโอกาสเติบโตขึ้นอีกในอนาคต
“การจะทำงานใดให้ประสบความสำเร็จ อันดับแรกต้องทำในสิ่งที่รัก พัฒนาคุณภาพให้ดีอยู่เสมอ ใส่ใจทุกรายละเอียดในงานที่ทำ ซื้อสัตย์ต่อลูกค้า เมื่อเจอปัญหาอย่าท้อ อย่าล้มเลิก นำความล้มเหลวในอดีตมาเป็นบทเรียน แก้ไขพัฒนาปรับปรุงให้ดีขึ้น ที่สำคัญต้องกล้าที่จะลงมือทำ อย่ากลัวการเริ่มต้น เชื่อว่าประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน” คุณพชรกล่าวทิ้งท้าย
ข้อมูลติดต่อครัวเปรี้ยวปาก
ที่อยู่ : โรงอาหารกลาง 1 มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ 42/6 พหลโยธิน 47 แยก 8 ถ.พหลโยธิน แขวงลาดยาว เขตจตุจักร กรุงเทพ 10900
โทรศัพท์ : 087 679 8691, 086 779 7984
หมายเหตุ รูปภาพที่ใช้เป็นเพียงสื่อประกอบบทความเท่านั้น
ขอขอบคุณรูปภาพจาก : ครัวเปรี้ยวปาก