ธุรกิจร้านกาแฟ “Puritan”
ดื่มด่ำกาแฟและเค้กรสเลิศในทัศนียภาพยุโรปโบราณ
เมื่อนึกถึงธุรกิจร้านกาแฟส่วนใหญ่จะเห็นภาพคาเฟ่สมัยใหม่ที่มีการตกแต่งแบบโมเดิร์น และหาได้ยากนักที่จะมีการนำไปผสมผสานกับแกลอรี่หรือที่จัดแสดงของเก่า แต่สำหรับร้านกาแฟ “Puritan” เป็นร้านของคนหนุ่มที่มีบรรยากาศการตกแต่งแบบร้านขายของเก่า สร้างความตื่นตาตื่นใจและความเพลิดเพลินให้แก่ลูกค้าที่เดินทางมาใช้บริการได้อย่างมาก
ธุรกิจร้านกาแฟ “Puritan” ก่อตั้งขึ้นโดย “คุณนิค-ภูริณัฐ ตันตินันท์ธนา” ซึ่งเขาจบการศึกษาด้านการโฆษณาจากมหาวิทยาลัยอัสสัมชัญ หลังจากเรียนจบได้เดินทางไปบ้านเพื่อนที่ญี่ปุ่นเป็นเวลา 2 ปีครึ่งและได้เรียนการทำขนมจากที่นั่น ในตอนแรกเขาเพียงต้องการจะเรียนเพื่อรู้เท่านั้น เพราะตนเองก็เป็นคนชอบทานเค้ก แต่ใครจะรู้เลยว่าเมื่อเขาเดินทางกลับมายังประเทศไทยแล้ว เขาได้ทดลองทำเค้กแบบ Made-to-order ขายเฉพาะกลุ่มเพื่อนหรือคนรู้จักเท่านั้น แต่กลับได้รับกระแสตอบรับที่ดีเกินคาด เขาจึงมีความสนใจที่จะเปิดธุรกิจร้านกาแฟเป็นของตนเอง และได้ใช้ความรู้ที่เรียนมาในการสร้างสรรค์เมนูต่างๆของร้าน ซึ่งเขาตั้งชื่อร้านว่า Puritan ที่มาจากการนำตัวอักษรของชื่อและนามสกุลของตนเองในภาษาอังกฤษมารวมกัน
สำหรับธุรกิจร้านกาแฟในปัจจุบันนั้นขายทั้งอาหารเครื่องดื่มรสเลิศและยังต้องขายบรรยากาศด้วย ดังจะเห็นได้จากแต่ละร้านล้วนมีรูปแบบการตกแต่งที่สวยงามต่างกันออกไป ร้าน Puritan ก็เช่นกันที่โดดเด่นด้วยบรรยากาศแบบร้านของเก่าสไตล์ยุโรป เมื่อลูกค้าก้าวเข้ามาภายในร้านจะเหมือนหลุดไปอยู่อีกโลกหนึ่งในทันที ภายนอกของร้านเป็นบ้านไม้หลังเก่าและมีต้นไม้รายล้มจำนวนมาก ส่วนภายในมีการประดับตกแต่งด้วยของเก่านานาชนิดมากกว่า 200 ชิ้น ซึ่งคุณนิคเป็นคนสะสมเองทั้งหมด
ที่มาของการตกแต่งร้านแบบยุโรปเก่านี้มาจากความชื่นชอบส่วนตัวของเขาที่ตั้งแต่เด็กมักจะสะสมช้อนโบราณและของเก่าชิ้นเล็กๆ จนโตขึ้นสิ่งของก็มีปริมาณมากขึ้นและมูลค่าสูงขึ้นไปตามที่เขาสามารถหามาได้ จึงได้นำของเหล่านั้นมาตกแต่งร้าน สำหรับในวงการผู้ชื่นชอบการสะสมของเก่าแล้วจะสามารถบอกได้เลยว่าของบางชิ้นนั้นมีมูลค่าสูงเกินกว่าจะนำมาตั้งโชว์เลยทีเดียว แต่อย่างไรก็ตาม การลงทุนของเขานั้นไม่สูญเปล่ากับสร้างเอกลักษณ์ของร้านได้อย่างดี ไม่ว่าจะเป็น เครื่องคิดเงินแบบโบราณ มนุษย์ในชุดเกราะ รูปปั้นต่างๆ สัตว์สตั๊ฟฟ์ โต๊ะเก้าอี้ยุโรปโบราณ นาฬิกาเก่า เป็นต้น
สำหรับเมนูอาหารและเครื่องดื่มนั้นมีบริการจำนวนมากซึ่งมีราคาค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับร้านทั่วไป เนื่องจากมีการคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพดีมาใช้ปรุงอาหารทั้งสิ้น ทางร้านยังมีเครื่องดื่มแนะนำที่เป็นเหมือนสัญลักษณ์ของร้าน คือ ชา Puritan ที่มีส่วนผสมของเสาวรส มะม่วง พีชและส้ม มาผสมรวมกันจนเกิดเป็นรสชาติใหม่ที่ถูกใจลูกค้าไม่น้อย นอกจากนี้ยังมีเมนูเค้ก เช่น Raspberry Premium Chocolate, Classic Chocolate Roulade, Berry Lemon&Cake และ Cherry White Chocolate เป็นต้น และทางร้านยังมีเมนูอาหารฟิวชั่นจำหน่ายอีกหลายรายการด้วย
ทั้งนี้ ลูกค้ากลุ่มเป้าหมายของทางร้านนั้นเหมาะกับผู้ที่ต้องการบรรยากาศผ่อนคลายและมีความสงบ ด้วยบรรยากาศของร้านและมีการเปิดเพลงคลาสสิกคลอเบาๆ ทำให้ลูกค้าวัยรุ่นและวัยทำงานที่เดินทางมากันเป็นกลุ่ม หรือฉายเดี่ยวก็เกิดความประทับใจได้ไม่ยาก และแม้ว่าในอนาคตทางร้านจะมีลูกค้ามาใช้บริการมากขึ้น สามารถสร้างยอดขายได้มากขึ้น คุณนิคเองก็ยังไม่ได้วางแผนที่จะเปิดสาขาใหม่ แต่มีการวางแผนให้คุณภาพของสินค้ายังดีเหมือนวันแรกต่อไปเรื่อยๆ เพราะเขาชื่นชอบเค้กและมีความเข้าใจลูกค้าเช่นเดียวกันว่าต้องการแบบไหน
ข้อมูลติดต่อธุรกิจร้านกาแฟ Puritan
เวลาเปิดให้บริการ : 12.00-22.00 น. (หยุดวันจันทร์)
ที่ตั้ง : 46/1 ซอยอารีย์ 5 สามเสนใน พญาไท กรุงเทพฯ
เบอร์โทรศัพท์ : 0-2357-1099, 08-1870-4102
Facebook : Puritan
หมายเหตุ รูปภาพที่ใช้เป็นเพียงสื่อประกอบบทความเท่านั้น
ขอขอบคุณรูปภาพจาก : Puritan
ขอขอบคุณแหล่งข้อมูล :ผู้จัดการออนไลน์