ธุรกิจเบเกอรี่ “Meloliz” ตอบโจทย์คนรักสุขภาพ กลุ่มเป้าหมายในอนาคต
ธุรกิจเบเกอรี่ แบบไหนที่เรียกว่าดีสำหรับยุคนี้ ท่ามกลางการแข่งขันที่สูงขึ้นเรื่อยๆ ในตลาดธุรกิจ อีกทั้งร้านขนมหวานหรอืเบเกอรี่ก็มีอยู่เกลื่อนกลาด ครั้นจะพูดถึงตัวสินค้ายิ่งมีตัวเลือกมากมายหลากหลาย การเอาชนะใจผู้บริโภคทั้งทีต้องใช้กลยุทธ์เด็ดมากมาย ไม่ว่าจะเป็นการสร้างความแปลกใหม่ สร้างรูปร่างที่น่าสนใจ และอื่นๆ ไม่เพียงเท่านั้น การตลาดก็ยังเป็นเรื่องสำคัญที่ไม่พูดถึงคงไม่ได้ ครั้งนี้เราจึงมาพร้อมกับธุรกิจเบเกอรี่หนึ่งแบรนด์ที่มาพร้อมกับจุดเด่นที่น่าสนใจ
ธุรกิจเบเกอรี่ ครั้งนี้เรามาพร้อมกับเทรนด์สุขภาพที่กำลังมาแรง เป็นที่รู้กันอยู่แล้วว่าเบเกอรี่หรือขนมหวานนั้นทำให้อ้วนลงพุง หรือส่งผลเสียต่อสุขภาพหลายอย่างถ้าหากรับประทานปริมาณมาก กลายเป็นอุปสรรคสำหรับคนที่รักในเบเกอรี่ไม่น้อย แต่ธุรกิจเบเกอรี่ครั้งนี้มาพร้อมกับการผลิตสินค้าให้ตรงกับกระแสสุขภาพ เพราะมีการใช้วัตถุดิบดัดแปลงให้ตอบโจทย์สุขภาพมากที่สุด
ธุรกิจเบเกอรี่ครั้งนี้มีชื่อว่า “Meloliz” ก่อตั้งโดย 4 หุ้นส่วน ได้แก่ คุณลิซ่า ทากาชิระ, คุณวงศกร ศิวะพรชัย , คุณชินณพัฒน์ ลิ้มกอบฤทธิ์ และคุณสิวัจ กุลชล จุดเริ่มต้นนั้นมาจากหนึ่งใน 4 หุ้นส่วนนี้เองชื่นชอบการทานเบเกอรี่อย่างมากแต่ประสบปัญหาเรื่องรูปร่าง ภายหลังจึงหันมาดูแลตัวเองด้วยการออกกำลังกายและทานอาหารคลีน แต่อาหารคลีนที่พบกลับไม่ตรงกับความต้องการเมื่อดูฉลากด้านข้าง เพราะส่วนผสมต่างๆ ยังเป็นอุปสรรคต่อการดูแลสุขภาพอยู่ ไม่ว่าจะเป็นเรื่องของแป้ง น้ำตาล เกลือ ฯลฯ
นอกจากนั้นหนึ่งในหุ้นส่วนที่ประสบปัญหารูปร่างยังมีความสามารถด้านการทำขนมอยู่แล้วด้วย อีกทั้งยังเป็นคนญี่ปุ่นทำให้รู้จักวิธีการทำขนมสูตรญี่ปุ่น ซึ่งเป็นสูตรสำหรับสุขภาพ ทั้ง 4 หุ้นส่วนจึงคิดว่าถ้าเป็นแบบนั้นก็น่าจะร่วมกันทำธุรกิจเบเกอรี่ขึ้นเองเสีย โดยจะให้เป็นขนมเพื่อสุขภาพที่แท้จริง ตอบโจทย์คนที่กำลังดูแลรูปร่างและรักษาสุขภาพที่แตกต่างจากเบเกอรี่บนท้องตลาด
สำหรับการทำธุรกิจเบเกอรี่ภายใต้แบรนด์ Meloliz เป็นการทำขนมเพื่อสุขภาพ ใช้วัตถุดิบที่เอื้ออำนวยต่อการบริโภคโดยไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ เช่น การใช้หญ้าหวานแทนน้ำตาลในการให้ความหวาน การใช้เกลือหิมาลัยทดแทนการใช้เกลือทั่วไป เป็นต้น ผลที่ได้คือส่งผลดีต่อการควบคุมน้ำหนัก และส่งผลดีต่อสุขภาพ ป้องกันเบาหวานหรือโรคไตที่เกิดจากการทานรสเค็มมาก ทั้งยังเหมาะกับผู้ที่แพ้แป้ง แพ้โปรตีนจากนมวัวอีกด้วย นอกจากการคัดเลือกวัตถุดิบแล้ว การปรุงอาหารยังให้ความสำคัญเพื่อให้รสชาติไม่แตกต่างจากเบเกอรี่ทั่วไปมากนัก คงความอร่อยเอาไว้เพื่อให้ตอบโจทย์ผู้บริโภค โดยสูตรที่ใช้เป็นสูตรเฉพาะของทางร้าน
เบเกอรี่ที่มีรสชาติใกล้เคียงกับเบเกอรี่ทั่วไปมากที่สุดคือ “เค้กเต้าหู้” โดยเมนูดังกล่าวถือเป็นไฮไลต์ของร้าน นอกจากนั้นก็ยังมีให้เลือกอีกหลายเมนู เช่น บราวนี่ที่ไม่มีส่วนผสมของแป้ง ชาโคลบาร์ที่ทำจากธัญพืชเป็นหลัก คุกกี้มันญี่ปุ่น เป็นต้น
แต่ถึงอย่างนั้นการทำธุรกิจช่วงเริ่มต้นก็ยังมีอุปสรรคจากที่ตั้งของร้านซึ่งไม่ได้อยู่ในแหล่งชุมชน คนส่วนใหญ่รู้จักร้านผ่านช่องทางออนไลน์ จึงมีจำนวนน้อยที่เข้าถึงสินค้า ภายหลังจึงมีปรับเป็นการฝากไว้ตามร้านขายขนม แต่ก็ไม่สำเร็จมากนัก เพราะการวางจำหน่ายรูปแบบนี้ทำให้เกิดการเปรียบเทียบกับเบเกอรี่ทั่วไป ซึ่งเบเกอรี่ Meloliz มีราคาค่อนข้างสูง จึงไม่ได้รับการตอบรับที่ดีเท่าที่ควร ภายหลังจึงปรับเปลี่ยนและนำไปขายบนห้างสรรพสินค้า ช่องทางนี้มีผลลัพธ์ดีขึ้น เพราะเข้าถึงกลุ่มลูกค้ามากขึ้น โดยลูกค้ากลุ่มนี้มีความเข้าใจในเรื่องของขนมเพื่อสุขภาพดี จึงรับได้กับระดับราคาดังกล่าว โดยในปัจจุบันมีฐานลูกค้าประจำที่ต้องการขนมเพื่อสุขภาพที่แท้จริง ถือเป็นการตอบโจทย์ในตลาดเฉพาะกลุ่ม (Niche Market) ได้ดี ขณะนี้มีหน้าร้านอยู่ที่ถนนพระราม 9 ซอย 43 และในศูนย์การค้าที่ The Emporium (ชั้น 4), ห้าง Central Bangna (ชั้น B1) และที่ห้าง The Mall Bangkapi (ชั้น G)
ข้อมูลติดต่อธุรกิจเบเกอรี่ Meloliz
ที่อยู่ :พระราม9 ซอย43 หรือ รามคำแหง24 แยก28 10240
โทรศัพท์ : 065 634 8933
Website : http://www.meloliz.com
Facebook : @meloliz.healthy
หมายเหตุ รูปภาพที่ใช้เป็นสื่อประกอบบทความเท่านั้น
ขอขอบคุณรูปภาพจาก : Meloliz