อาชีพเชฟ อยากเป็นเชฟต้องเตรียมตัวอย่างไรบ้าง?
“อาชีพเชฟ” ถ้าหากกล่าวถึงสายอาชีพนี้ในยุคปัจจุบัน นับว่าเป็นหนึ่งอาชีพที่มีภาพลักษณ์ที่ดีและน่าสนใจไม่น้อย กระทั่งกลายเป็นแรงบันดาลใจที่ทำให้ใครหลายๆ คนใฝ่ฝันถึง แต่อาชีพเชฟในคำจำกัดความอย่างแท้จริงอาจยังมีอยู่น้อยคนนักที่จะเข้าใจมันอย่างลึกซึ้ง เพราะส่วนมากคำสำคัญคำนี้มักทำให้นึกถึงแต่การปรุงอาหารเท่านั้น ซึ่งผิดถนัดในหน้าที่หลักๆ ของอาชีพเชฟ แม้ว่าการปรุงอาหารจะเป็นส่วนหนึ่งที่สำคัญอย่างมากในสายอาชีพนี้ก็ตามที แต่นอกจากนี้ก็ยังมีหน้าที่อื่นอีกมากมายประกอบด้วยเช่นกัน
กล่าวถึงหน้าที่ของอาชีพเชฟสักนิด เพื่อให้ทำความเข้าใจกันถ้วนหน้าถึงหน้าที่หลักๆ ของการเป็นเชฟ นั่นก็คือการ “บริหารครัว” มากกว่าการปรุงอาหารเท่านั้นโดยหน้าที่ทั้งหมดทุกส่วนภายในครัวจะต้องอยู่ในความดูแลของผู้ที่ดำรงอยู่ในสายอาชีพเชฟทั้งหมด ทำให้งานของอาชีพเชฟถือเป็นงานที่หนักพอตัว ซึ่งเป็นเรื่องที่หลายๆ คนควรทำความเข้าใจให้มาก เพราะยังมีอีกจำนวนไม่น้อยที่ใฝ่ฝันว่าอาชีพนี้จะเป็นงานทำอาหารสบายๆ ชิลๆ ที่ดำรงอยู่ท่ามกลางความสบายอกสบายใจ ขอเพียงแค่มีใจรักในการทำอาหารเท่านั้นซึ่งผิดถนัด เพราะอาชีพนี้ถือได้ว่าต้องมีความรับผิดชอบสูงและต้องทำงานภายใต้ภาวะกดดันได้ด้วย
อาชีพเชฟกับคุณสมบัติที่จำเป็นต้องมี
1. มีความรับผิดชอบสูง
เพราะการเป็นเชฟไม่ใช่เพียงแค่การทำอาหารเท่านั้น แต่มีหน้าที่หลายอย่างที่อยู่ในความดูแลของเชฟ ทั้งยังมีฐานะเปรียบเสมือนเป็นหัวหน้าใหญ่ในครัว ทำให้คุณสมบัติที่สำคัญของการเป็นเชฟจำเป็นต้องมีความรับผิดชอบสูง ต้องควบคุมและดูแลผู้ร่วมงานในทีมให้ทำงานออกมาอย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุด รวมทั้งยังต้องจัดการในเรื่องต่างๆ ภายในครัวให้ดำเนินไปอย่างสมบูรณ์แบบที่สุดด้วย
2. รักการทำอาหาร
แน่นอนว่าการเป็นเชฟหน้าที่ที่สำคัญอีกหนึ่งประการก็คือการปรุงอาหาร โดยในการปรุงอาหารระดับเชฟนั้นจะต้องไม่ธรรมดาอีกด้วย ไม่เหมือนกับการทำอาหารทั่วๆ ไปที่มีวางขายตามท้องตลาด แต่เพราะอาหารจากเชฟ คืออาหารพร้อมเสิร์ฟต่อลูกค้าตลาดบน ทำให้อาหารที่ได้จำเป็นต้องมีเอกลักษณ์หรือมีรสชาติที่มีความพิเศษกว่ารสชาติของอาหารทั่วๆ ไป ฉะนั้นการปรุงอาหารของเชฟอาจต้องคิดค้นสูตรด้วยตัวเอง รวมไปถึงการคิดค้นเมนูของตัวเองขึ้นมา เพื่อเสิร์ฟแก่ลูกค้าอีกด้วย ทำให้คุณสมบัติที่สำคัญอีกหนึ่งประการของอาชีพเชฟคือมีใจรักในการทำอาหาร
3. รักความสะอาด
เพราะอาชีพเชฟเป็นสายงานที่เกี่ยวข้องกับอาหารการกิน ที่จำเป็นต้องใส่ใจในเรื่องของความสะอาดอย่างมาก ฉะนั้นคุณสมบัติสำคัญของการเป็นเชฟจึงต้องมีใจรักความสะอาดอย่างสูง และถือเป็นคุณสมบัติสำคัญอีกหนึ่งประการที่ขาดไม่ได้ ทั้งนี้ก็เพื่อให้อาหารที่ออกมามีคุณภาพมากที่สุด สร้างความประทับใจกับลูกค้ามากที่สุด
4. มีความอดทน
อาชีพเชฟถือเป็นงานที่หนักมาก เพราะต้องดูแลทุกอย่าง ในขณะที่หน้าที่ความรับผิดชอบที่มีก็ค่อนข้างมาก และเป็นงานที่เหน็ดเหนื่อยพอสมควร ทั้งยังยกของหนักและยังต้องยืนทั้งวี่วันตลอดการทำงาน ฉะนั้นคนที่จะเป็นเชฟได้นั้นความอดทนต้องสูง มิเช่นนั้นไม่อาจประสบความสำเร็จในหน้าที่การงานได้อย่างแน่นอน มากกว่านี้ยังมีในเรื่องของจิตใจที่ต้องทำงานภายใต้ภาวะกดดัน ก็ทำให้ต้องใช้ความอดทนเช่นกัน
5. มีไหวพริบ
อาชีพเชฟถือเป็นงานที่มีรายละเอียดค่อนข้างมาก รวมทั้งปัญหาและอุปสรรคที่มีเข้ามาก็ปรากฎขึ้นอยู่เสมอในสายงานนี้ เช่น วัตถุดิบขาดแคลน หรือเวลาที่มีจำกัด ทำให้ลูกค้าบางรายเกิดความไม่พอใจ อาชีพเชฟจึงจำเป็นต้องแก้ปัญหาเฉพาะหน้าได้ดีและต้องมีไหวพริบเป็นคุณสมบัติหลัก ซึ่งส่งผลต่อการจัดการกับปัญหาทุกอย่างได้อย่างมีประสิทธิภาพ
หมายเหตุ รูปภาพที่ใช้เป็นเพียงสื่อประกอบบทความเท่านั้น