อาหารขายดี “ขนมจีนป้าดวงดี”
ยอดขาย 2,000 ชามต่อวัน!! การันตีไม่ได้มีดีแค่ดวง
ยังคงต้องยกให้ขนมจีนเป็นหนึ่งในจำนวน “อาหารขายดี” อีกจนได้ เพราะวันนี้เรามีตัวอย่างร้านขนมจีนหนึ่งร้านซึ่งทำยอดขายได้อย่างน่าทึ่งอีกแล้ว คงเป็นเพราะขนมจีนเป็นอาหารทานง่ายและถูกปาก บวกกับเอกลักษณ์เฉพาะตัวของเมนูนี้เข้าไป ก็ทำให้ขนมจีนมีเสน่ห์เหลือร้ายที่ใครต่อใครก็อยากเป็นเจ้าของธุรกิจนี้ โดยขนมจีนที่เราจะกล่าวถึงดำเนินการภายใต้ชื่อร้าน “ขนมจีนป้าดวงดี” โดย “คุณป้าดวงดี กริ่งเกรียง” ที่ไม่รู้ว่าเป็นเพราะชื่อดีมีมงคลเสริมดวงชะตา หรือเป็นเพราะฝีมืออันเด็ดดวงของป้าดวงดีเหมือนกัน ที่ทำให้ขนมจีนในร้านมียอดขายถึง 2,000 ชามต่อวัน! และนี่ก็คือตัวเลขที่การันตีได้ว่าขนมจีนป้าดวงดีคืออาหารขายดีอีกหนึ่งรายการ
ทำไมขนมจีนป้าดวงดีถึงเป็นอาหารขายดี?
อาหารขายดีที่ผู้คนชอบทาน อย่างแรกคือความอร่อย และความอร่อยก็มักเกิดจากอาหารที่มีคุณภาพ โดยคุณภาพดังกล่าวจะเกิดขึ้นได้ ต้องมีการปูพื้นฐานที่ดีมาตั้งแต่ตัววัตถุดิบ ซึ่งป้าดวงดีก็ให้ความสำคัญกับเรื่องนี้ดีที่สุด เพราะวัตถุดิบในร้านล้วนแต่คัดสรรมาเป็นอย่างดี เพื่อรักษาคุณภาพของสินค้าเอาไว้ให้คงอยู่ตลอดไป จนนำไปสู่ความยั่งยืนในธุรกิจกับวัตถุดิบพิเศษที่ใช้ผลิตน้ำยาจากปลาทับทิมตัวใหญ่ แทนที่จะใช้ปลาช่อนเหมือนร้านขนมจีนทั่วๆ ไป
ทำให้รสชาติน้ำยามีความหอมเฉพาะตัวที่ไม่มีใครเหมือน และมีการใส่ลูกชิ้นปลาและขาไก่ต้มเปื่อยเสริมเข้าไปอีก เพื่อเป็นจุดเด่นให้สินค้ามีความต่าง บวกกับฝีมือการปรุงอาหารของป้าดวงดีที่เปรียบเสมือนเป็นความสามารถพิเศษ จนสร้างสรรค์ขนมจีนให้มีรสชาติโดดเด่นเป็นที่ถูกอกถูกใจของลูกค้า และนำพาขนมจีนไปสู่ตำแหน่งอาหารขายดีโดยปริยาย
ความเป็นมาร้านขนมจีนป้าดวงดี
เดิมทีป้าดวงดีประกอบอาชีพหลายอย่างทั้งเย็บผ้า ขายก๋วยเตี๋ยว ขณะที่สามีก็ประกอบอาชีพตัดสูทเย็บสูทควบคู่ไป รายได้ตอนนี้ก็นับว่าดีเลี้ยงครอบครัวได้สบาย แต่ภายหลังสามีประสบอุบัติเหตุเสียชีวิต ก็ส่งผลให้ชีวิตของคุณป้าดวงดีพลิกผันไปด้วย ที่ต้องหาเลี้ยงครอบครัวเพียงลำพัง เข้าขั้นวิกฤตเป็นหนี้เป็นสิน จนถึงกับต้องขายบ้านขายรถนำเงินมาลงทุน โดยตอนนั้นลงทุนทำหลายอย่าง แต่รายได้ก็ไม่ดีเท่าที่ควร
จนกระทั่งมาขายหมูปิ้งตามตลาดนัด รายได้ตอนนั้นก็นับว่าดีพอสมควร ได้กำไรวันละ 300-400 บาท แต่ป้าดวงดียังอยากได้รายได้มากกว่านั้น จึงลองมองๆ หาอาชีพใหม่ ที่สุดท้ายก็มาจบที่เมนูอาหารขายดีอย่างขนมจีน ซึ่งเกิดจากที่คุณป้าดวงดีได้มองเห็นร้านขนมจีนร้านหนึ่งซึ่งขายดีมาก จึงลองซื้อมาทาน เพื่อศึกษารสชาติว่าอาหารขายดีเจ้านั้นมีรสชาติเป็นอย่างไร จากนั้นก็นำสูตรของเขามาปรับปรุงให้เป็นของตัวเองด้วยน้ำยาที่ทำจากปลาทับทิมตัวใหญ่แทนการใช้ปลาช่อน ทำให้คุณป้าดวงดีได้ขนมจีนสูตรเฉพาะตัวที่เป็นอาหารขายดีอย่างเช่นทุกวันนี้
ในส่วนของรายได้จากเดิมขายได้วันละ1,000 บาท แต่หลังจากดำเนินธุรกิจผ่านไป 6 เดือน ขนมจีนป้าดวงดีก็สามารถทำรายได้ 2,000-3,000 บาทต่อวัน ผ่านไปได้ 2 ปี รายได้ก็เพิ่มขึ้นเป็นวันละ 9,000 บาท จนไม่อาจปฏิเสธได้เลยว่าขนมจีนเจ้านี้คืออาหารขายดีตัวจริงเสียงจริง โดยช่องทางการขายจะเป็นบริเวณหน้าห้างคาร์ฟู บางใหญ่ ซึ่งรายได้จากขนมจีนครั้งนั้นก็ทำให้คุณป้าดวงดีสามารถปลดหนี้ได้ แต่ปัจจุบันร้านขนมจีนป้าดวงดีได้ย้ายมาขายบริเวณท็อปส์ พลาซ่าซึ่งอยู่ติดกับห้างคาร์ฟู บางใหญ่แทน เพราะเทศบาลไม่อนุญาตให้ขายแล้ว
ปัจจุบันนอกจากขนมจีนป้าดวงดีจะดำเนินธุรกิจในรูปแบบการขายสินค้าแล้ว ยังมีบริการรับสั่งทำแกงประเภทอื่นๆ อีกด้วย เช่น แกงไตปลา แกงเขียวหวาน เป็นต้น ในส่วนของราคาขายน้ำยากะทิอยู่ที่กิโลกรัมละ 120 บาท และน้ำยาป่ากิโลกรัมละ 100 บาท
ข้อมูลติดต่อธุรกิจร้านขนมจีนป้าดวงดี
ที่อยู่ : ท็อปส์ พลาซ่าติดกับห้างคาร์ฟู บางใหญ่
โทรศัพท์ : 08-1336-2698, 08-9180-3117, 08-9180-3117,091-4516624, 08-1336-2698, 08-9180-3117, 08-9180-3117,091-4516624
Website : http://www.khawpun.com
Facebook : ขนมจีนป้าดวงดี
http://www.youtube.com/watch?v=e3XbMVv20Dc
หมายเหตุ รูปภาพที่ใช้เป็นเพียงภาพประกอบบทความเท่านั้น