“แซ่บสุดสาก” ร้านส้มตำแม่ค้าแซ่บ จากแด๊นส์เซอร์สู่เจ้าของร้านส้มตำยอดฮิต
“แซ่บสุดสาก” เป็นชื่อร้านอาหารอีสานที่ตลาดนัดเลียบทางด่วนรามอินทรา เจ้าดังเจ้าเด็ดที่หลายคนพูดถึง เพราะที่นี่เขามีแม่ค้าสุดสวยคอยปรุงอาหารเสิร์ฟอยู่ แถมยังแซ่บสุดๆ สังเกตได้จากสไตล์การแต่งตัวที่เปรี้ยวจี๊ดจ๊าดของเธอ บ่งบอกความเป็นสาวรสเผ็ดอย่าบอกใคร ที่แทบไม่ต้องเดาเลยว่าอาหารในร้านแซ่บสุดสากนั้นจะมีรสแซ่บขนาดไหน วันนี้เราก็นำมาให้ทำความรู้จักโดยทั่วกัน เพื่อเป็นแนวทางในการประกอบอาชีพ
แซ่บสุดสาก ก่อตั้งโดย “คุณนิด” ซึ่งเดิมทีเคยเป็นแดนเซอร์ให้กับนักร้องดังๆ มาก่อนตั้งแต่อายุ 18 ปี ประกอบอาชีพนักเต้นด้วยใจรัก กระทั่งถึงจุดหนึ่งที่เธอเริ่มคิดว่าอยากเปิดร้านส้มตำ เพราะอาชีพแดนเซอร์เป็นอาชีพที่รับงานเป็นช่วงๆ ไม่ได้มีงานตลอดเวลา ยามว่างงานก็คือไม่มีรายได้ บวกกับตัวเธอเองก็มีสูตรส้มตำในมืออยู่แล้วซึ่งเป็นสูตรของคุณแม่ที่ตำส้มตำอร่อยมาก ครั้นเมื่อเจอกับทำเลทองอย่างตลาดนัดเลียบทางด่วนรามอินทรา ซึ่งเป็นทางเลือกใหม่ที่เหมาะสมกับพ่อค้าแม่ค้าหน้าใหม่ เธอจึงตัดสินใจจับจองพื้นที่และเปิดร้านส้มตำในที่สุดภายใต้ชื่อร้านแซ่บสุดสาก
หลักในการประกอบธุรกิจเพื่อให้ได้กำไรที่เหมาะสมนั้นคือการ “คัดเลือกวัตถุดิบ” ที่จำเป็นต้องสดใหม่ ไม่เอาของค้างวันมาทำ เลือกจากแหล่งคุณภาพที่เชื่อถือได้ นั่นคือเรื่องสำคัญที่เจ้าของร้านให้ความใส่ใจเป็นพิเศษ สู่การปรุงอาหารรสเด็ดที่ไม่มีใครเหมือน ปัจจุบันทางร้านแซ่บสุดสากมีเมนูกว่า 20 เมนูด้วยกันให้เลือก อย่างเมนูยอดนิยมก็ต้องยกให้กับ “ส้มตำถาด” ที่สำคัญร้านแซ่บสุดสากนั้นยังเป็นร้านส้มตำถาดร้านแรกของตลาดนัดเลียบด่วนอีกด้วย
สำหรับเมนูส้มตำถาดของร้านแซ่บสุดสาก จะเสิร์ฟพร้อมเครื่องครบครัน สามารถเลือกได้ว่าจะทานเนื้อหมูหรือเนื้อไก่ หรือสามารถเลือกได้ว่าจะทานเป็นต้มแซ่บหรือต้มซุปเกอร์ โดยจะเสิร์ฟมาเป็นเซ็ตในส้มตำถาด สำหรับเด่นๆ ของร้านก็คงจะเป็นส้มตำปูปลาร้า ที่ทางร้านเลือกปลาร้าแท้ๆ ไม่มีการดัดแปลงใดๆ ทั้งสิ้น ตามสูตรต้นฉบับของส้มตำปูปลาร้าแบบไม่มีผิดเพี้ยน สำหรับคนที่รักในปลาร้าจะต้องชื่นชอบและถูกใจอย่างแน่นอน และรสชาติของจานนี้จะอยู่ที่กลางๆ ไม่เปรี้ยว เค็ม หรือหวานมากจนเกินไป เรียกว่ากลมกล่อมลงตัว
แต่เมนูของทางร้านไม่ได้มีเฉพาะส้มตำเท่านั้นที่เด็ดแต่เด็ดทุกเมนู อย่างเมนูที่ไม่พูดถึงไม่ได้ก็คือ “มาม่ากุ้งออนท็อป” ที่มีการนำเอาเส้นมาม่ามายำแล้วโรยด้วยไข่กุ้งด้านบน ถือเป็นเมนูสุดแปลกที่ไม่เคยเห็นที่ไหนมาก่อน ที่มาของเมนูนี้ก็คือความชอบทานเส้นมาม่าของเจ้าของร้าน และด้วยความที่เป็นคนชอบทานไข่กุ้งมาก จึงนำสองสิ่งที่ชอบมารวมกันในเมนูนี้ ซึ่งก็มีรสชาติลงตัวแบบสุดๆ ไปเลย ถือเป็นเมนูแนะนำของทางร้านหนึ่งเมนู
ถัดมาที่เมนู “ส้มตำข้าวโพด” ที่ทางร้านต้มข้าวโพดเอง ส่วนปลากรอบที่เลือกใช้เป็นปลากรอบที่ไม่มีงา เมนูนี้ตอบโจทย์สาวที่กำลังควบคุมน้ำหนักที่สุด รสแซ่บกำลังดีตามแบบฉบับของแซ่บสุดสาก ส่วนเมนู “ต้มแซ่บ” จะเลือกใช้เฉพาะกระดูกอ่อนเท่านั้นในการทำ เพื่อให้มีความนุ่ม ไม่แข็ง ลูกค้าจะสามารถเคี้ยวได้ง่าย และอีกหนึ่งเมนูที่ดูภายนอกเหมือนไม่มีอะไร แต่เมื่อได้ลองแล้วจะรู้ว่าเด็ดมากเหมือนกันกับเมนู “ผัดหมี่” เพราะทางร้านได้มีการปรุงรสอย่างเข้มข้น แบบที่ไม่ต้องปรุงเพิ่มเลย จะทานเปล่าๆ ก็ได้ หรือจะทานกับส้มตำก็ดี
ต่อด้วย “น้ำตกหมู” จุดเด่นของร้านนี้คือไม่ใช้หมูติดมันมาก และปิดท้ายที่ ”คอหมูย่าง” ที่แม่ค้าหมักเองกับมือเช่นกัน ทำให้ได้เนื้อหมูที่นิ่มมาก แถมน้ำจิ้มแจ่วยังทำเองอีกด้วย เรียกว่าเป็นแม่ค้าที่ครบเครื่องเรื่องการทำอาหารอย่างแท้จริง ในร้านแทบไม่ใช่อะไรสำเร็จรูปเลย ทำเองทั้งหมด
ข้อมูลติดต่อร้านแซ่บสุดสาก
โทรศัพท์ : 081 779 6695
Facebook : ร้านแซ่บสุดสาก
หมายเหตุ รูปภาพที่ใช้เป็นเพียงสื่อประกอบบทความเท่านั้น
ขอขอบคุณรูปภาพจาก แซ่บสุดสาก