ไอเดียธุรกิจ ซอสกระท้อน “ดารณี”
แปลงโฉมของดีเมืองลพบุรีต่อยอดธุรกิจเพิ่มมูลค่า
แต่ละจังหวัดในประเทศไทยต่างมีเอกลักษณ์หรือจุดเด่นที่แตกต่างกันในด้านของสถานที่ท่องเที่ยวและอาหาร เช่น เมืองลพบุรีที่ขึ้นชื่อเรื่องสถานที่ท่องเที่ยวที่มีลิงจำนวนมากแล้ว ยังมีกระท้อนที่ขึ้นชื่อเป็นสินค้าเด่นประจำจังหวัดอีกเช่นกัน ที่นอกจากการจำหน่ายแบบเป็นผลไม้สดแล้วก็ยังได้มีการนำมาแปรรูป เช่น กระท้อนแช่อิ่ม กระท้อนเชื่อม ฯลฯ ซึ่งยังไม่มีผู้ประกอบการรายใดนำกระท้อนมาผลิตเป็นซอสมาก่อนจนกระทั่งแบรนด์ “ดารณี” ได้นำไอเดียธุรกิจนี้มาผลิตซอสกระท้อนจนกลายเป็นสินค้าเด่นของจังหวัดลพบุรี
ไอเดียธุรกิจซอสกระท้อนแบรนด์ดารณีนั้นมีจุดเริ่มต้นมาจาก “คุณอานุภาพ วงษ์ขำ” ผู้คิดค้นสินค้าชนิดนี้ขึ้น เดิมนั้นเขาอยู่ในครอบครัวที่ประกอบอาชีพรับจัดเลี้ยงโต๊ะจีนเต็มรูปแบบมานานกว่า 20 ปี และโดยส่วนตัวแล้วเขาชื่นชอบการทำอาหารมากจนเคยได้ไปเป็นเชฟที่ออสเตรเลียนานกว่า 2 ปี เขาจึงมักคิดค้นสูตรอาหารและซอสปรุงรสใหม่ๆเพื่อนำมาเสิร์ฟตามความต้องการของลูกค้าโต๊ะจีนอยู่เสมอๆ
การคิดค้นสูตรซอสปรุงอาหารนั้นเขาได้ตระหนักว่าจังหวัดลพบุรีนั้นขึ้นชื่อเรื่องกระท้อนซึ่งเป็นผลไม้เด่นประจำจังหวัด จึงมีจำนวนมากและน่าจะนำมาแปรรูปเป็นซอสกระท้อนได้ อีกทั้งที่ผ่านมายังไม่เคยมีผู้ปรกอบการรายใดประกอบธุรกิจในลักษณะเช่นนี้มาก่อน คาดว่าเมื่อวางสินค้าคิดค้นใหม่นี้สู่ตลาดจะสามารถสร้างความจดจำและเป็นที่ยอมรับในกลุ่มผู้บริโภคได้ไม่ยาก
สำหรับจุดเด่นของซอสกระท้อนแบรนด์ดารณีนั้นที่นอกจากจะเป็นซอสกระท้อนที่สามารถสื่อสารทางตลาดให้ผู้บริโภครู้จักเป็นรายแรกแล้วยังมีจุดเด่นคือรสชาติของซอสที่คล้ายกับกระท้อน คือมีความเปรี้ยวอมหวานแต่ก็ซ่อนรสเค็มไว้เล็กน้อย ทำให้สามารถนำไปปรุงอาหารได้อย่างหลากหลาย ทั้งเป็นน้ำจิ้ม น้ำยา ซอสผัด ซอสปรุงรส ฯลฯ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินแลร่าตุที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายจำนวนมาก และมีเอนไซม์ช่วยย่อยอาหาร ทำให้ผู้ที่บริโภคอาหารที่ปรุงด้วยซอสกระท้อนนี้สามารถเจริญอาหารได้ดี
ในช่วงรยะเวลากว่า 1 ปีของการคิดค้นแลปรับปรุงสูตรนั้นเขาได้ใช้เงินลงทุนไปจำนวนกว่า 1 ล้านบาท โดยมีกรรมวิธีการผลิตเริ่มจากการนำกระท้อนไปต้มและปอกเปลือก นำเม็ดออกจนเหลือแต่เนื้อกระท้อนแล้วนำไปปั่นละเอียด แช่ตู้เย็นไว้ หลังจากนั้นเตรียมส่วนผสมอื่นทั้งพริก เหลือ กระเทียม และคลุกเคล้าให้เข้ากัน หลังจากนั้นนำไปบรรจุด้วยวิธีการพาสเจอร์ไรซ์ ทำให้ซอสกระท้อนของดารณีสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 ปี และยังได้มีการใช้เงินลงทุนไปกับการขอมาตรฐานการันตีคุณภาพสินค้าด้วย ไม่ว่าจะเป็น HACCP, GMP, Halal เป็นต้น
ทั้งนี้วัตถุดิบที่เขาได้นำมาใช้นั้นเป็นกระท้อนที่ปลูกเองภายในสวนมีการซื้อมาจากเกษตรกรในท้องถิ่นอีกทอดหนึ่งซึ่งผ่านการคัดสรรคุณภาพมาอย่างดี ส่วนเครื่องปรุงอื่นๆก็ซื้อมาจากผู้ผลิตของไทยเช่นกัน แต่คาดว่าในอนาคตไอเดียธุรกิจดารณีนั้นวางแผนที่จะมีการผลิตวัตถุดิบทั้งหมดด้วยตนเอง เนื่องจากต้องการควบคุมกระบวนการผลิตให้เป็นเกษตรอินทรีย์ที่ปลอดสารพิษย่างแท้จริง
ปัจจุบันนี้ซอสกระท้อนแบรนด์ดารณีได้มีการผลิตสินค้าออกมาจำหน่ายจำนวน 2 รูปแบบ ได้แก่ซอสกระท้อนรสเผ็ดและซอสกระท้อนเจี่ย ราคากระปุกละ 120 บาท โดยมีการจำหน่ายผ่านช่องทางออนไลน์และวางจำหน่ายตามร้านขายของฝากต่างๆด้วยหวังว่านักท่องเที่ยวเมื่อเดินทางมาลพบุรีอาจซื้อกลับไปเป็นของฝาก และยังมีการนำสินค้าออกงานจัดแสดงสินค้าที่จัดขึ้นด้วย
ข้อมูลติดต่อซอสกระท้อนดารณี
Facebook : ของดีเมืองลพบุรี by ดารณีซอสพริกกระท้อน
Line ID : 0986464692
เบอร์โทรศัพท์ : 098-6464692, 095-2475198
หมายเหตุ รูปภาพที่ใช้เป็นเพียงสื่อประกอบบทความเท่านั้น
ขอขอบคุณรูปภาพจาก : ซอสกระท้อนดารณี