ไอเดียธุรกิจ “ฮักจี่” ขายพิซซ่าหน้าส้มตำ
มิกซ์อาหารอีสาน-อิตาเลียนอย่างลงตัว
ไอเดียธุรกิจ อีกหนึ่งกลยุทธ์ในการทำธุรกิจที่นำไปสู่ความแตกต่างและน่าสนใจ ทำให้การสร้างรายได้เป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพ บนความแปลกใหม่ที่ดึงดูดความสนใจจากกลุ่มลูกค้าทั้งหลาย เช่นเดียวกันกับไอเดียธุรกิจในครั้งนี้ที่เรานำมาฝาก เป็นการนำเมนูอาหารยอดนิยมของสองสัญชาติมามิกซ์รวมเป็นหนึ่งเดียว หลายคนอาจนึกภาพไม่ออกว่าเป็นอย่างไร วันนี้ทีมงาน SMELeader ก็ได้นำเอารายละเอียดมาให้ศึกษาร่วมกันไปที่เรียบร้อยแล้ว
ครั้งนี้เป็นการมิกซ์รวมระหว่าง “พิซซ่า” และ “ส้มตำ” เข้าไว้ด้วยกัน เป็นเมนูที่แปลกแหวกแนวไม่มีใครเหมือน และผลตอบรับดีมาก นำมาซึ่งยอดขายที่มีความน่าสนใจ ต่อยอดมาจากการขายแป้งพิซซ่าซึ่งเป็นแป้งพิซซ่าที่มีความแปลกใหม่ เพราะใช้วัตถุดิบที่แตกต่างจากแป้งพิซซ่าทั่วไป
ไอเดียธุรกิจครั้งนี้เป็นของ “คุณเฉลิมพร ร่มโพธิ์ทอง” ผู้ประกอบการร้านพิซซ่า “ฮักจี่” ที่อำเภอศรีวิไล จังหวัดบึงกาฬ เปิดร้านพิซซ่ามากว่า 10 ปี ได้สูตรพิซซ่ามาจากงโครงการเยาวชนสัมพันธ์ เมื่อครั้งที่ตนเข้าร่วมเป็นสมาชิกของโครงการและได้มีโอกาสเดินทางไปยังประเทศญี่ปุ่น ทั้งยังได้เข้าพักภายในโฮมสเตย์ของเชฟญี่ปุ่นซึ่งมีความเชี่ยวชาญในการทำพิซซ่าญี่ปุ่น ทำให้คุณเฉลิมพรได้สูตรการทำพิซซ่าญี่ปุ่นกลับมาและต่อยอดเป็นอาชีพ
แต่ไอเดียธุรกิจการมิกซ์พิซซ่ากับส้มตำนั้นยังไม่ได้เริ่มทำตั้งแต่แรก อาศัยเปิดร้านพิซซ่าก่อนและขายพิซซ่าธรรมดาทั่วไป กระทั่งได้มีโอกาสเข้าร่วมในผลิตภัณฑ์โอทอป และเมื่อปี 2559 ทางรัฐบาลต้องการให้โอทอปที่เข้าร่วมแสดงออกถึงนวัตกรรมใหม่ที่นำมาปรับใช้กับผลิตภัณฑ์ และแสดงออกถึงเอกลักษณ์ของจังหวัด นำมาซึ่งไอเดียธุรกิจ “พิซซ่าแป้งดำ” เพราะชื่อจังหวัดบึงกาฬแปลว่า “บึงสีดำ” โดยในพิซซ่าแป้งดำนั้นได้นำเอา “ข้าวไรซ์เบอร์รี่” มาเป็นวัตถุดิบสำคัญในการทำสีแป้งพิซซ่า เนื่องจากเวลานั้นข้าวไรซ์เบอร์รี่ก็นิยมปลูกกันมากในจังหวัดบึงกาฬ
สำหรับพิซซ่ามิกซ์กับส้มตำนั้นเกิดขึ้นภายหลัง เพราะส้มตำเองก็เป็นที่นิยมมากในจังหวัดบึงกาฬ ทำให้คุณเฉลิมพรลองนำส้มตำมาเป็นหน้าพิซซ่า โดยได้ลองทำหลายแบบ แต่พบว่าส้มตำไทยเหมาะสมที่จะเป็นหน้าพิซซ่ามากที่สุด นอกจากนี้ยังมีเมนูพิซซ่าหน้าลาบเห็ด พิซซ่าข้าวเม่าราดช็อคโกแลต และพิซซ่าหน้าต้มยำ เป็นตัวเลือกเพิ่มเติมด้วย แต่เมนูเหล่านี้ทำยากกว่าหน้าพิซซ่าทั่วไป คุณเฉลิมพรจึงทำเฉพาะเวลาออกงานเท่านั้น และทุกครั้งที่ทำออกงานก็ได้รับผลตอบรับดีเสมอ โดยพิซซ่าหน้าส้มตำมียอดขายไม่ต่ำกว่า 100- 200 ถาด
ในส่วนของราคาขายพิซซ่านั้นอยู่ที่ถาดเล็ก 60 บาท ถาดกลาง 100- 120 บาท และถาดใหญ่ 150- 200 บาท แต่รายได้หลักของธุรกิจนั้นมาจากการขายแป้งพิซซ่าเป็นหลัก เพราะแป้งพิซซ่าทำจากข้าวไรซ์เบอร์รี่ซึ่งมีความแตกต่าง และเป็นสินค้าขึ้นทะเบียนโอทอปบึงกาฬ ตอบโจทย์คนรักสุขภาพซึ่งกำลังเป็นที่ต้องการของตลาดมาก จึงสร้างรายได้ที่ยั่งยืนให้กับธุรกิจมากกว่าการขายพิซซ่าสำเร็จรูป เพราะพิซซ่าสำเร็จรูปผู้ประกอบหลายรายต่างก็มีสูตรของตัวเอง แต่แป้งพิซซ่าจากข้าวไรซ์เบอร์รี่ยังเป็นอะไรที่แปลกใหม่ และเชื่อว่ายังไม่มีรายไหนทำเหมือนกับฮักจี่
สำหรับช่องทางการจำหน่ายแป้งพิซซ่าข้าวไรซ์เบอร์รี่คือห้างชั้นนำในจังหวัดบึงกาฬและจังหวัดใกล้เคียง ความน่าสนใจของธุรกิจนี้คือเป็นสินค้าเพื่อสุขภาพ ซึ่งเป็นตลาดที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ ทั้งยังช่วยให้เกษตรกรมีรายได้เพิ่มมากขึ้น ลดปัญหาราคาข้างตกต่ำได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ข้อมูลติดต่อธุรกิจร้านพิซซ่าฮักจี่
โทรศัพท์ : 0886229071
Facebook : https://www.facebook.com/HugjeePizza
หมายเหตุ รูปภาพที่ใช้เป็นเพียงสื่อประกอบบทความเท่านั้น
ขอขอบคุณรูปภาพจาก : ฮักจี่