ไอเดียธุรกิจ ร้านกาแฟนั่งห้อยขา
กลยุทธ์เรียกลูกค้าเข้าร้าน “กาแฟบ้านเลขที่ ๑”
ไอเดียธุรกิจ คือแนวคิดที่สร้างสรรค์ให้ธุรกิจมีความแตกต่าง ไม่ว่าจะเป็นธุรกิจที่มีสินค้าและบริการที่ไม่เหมือนใคร หรือธุรกิจที่มีอยู่แล้วแต่ต่อยอดให้แปลกใหม่มากขึ้น ก็ล้วนเป็นไอเดียธุรกิจที่สามารถทำรายได้ สร้างความตื่นตาตื่นใจให้กับกลุ่มผู้บริโภค วันนี้เราก็มีหนึ่งไอเดียธุรกิจเป็นธุรกิจร้านกาแฟที่มีอยู่แล้วในสังคม แต่ความแตกต่างนั้นอยู่ที่บรรยากาศที่สามารถเรียกลูกค้าเข้าร้านได้อย่างต่อเนื่อง
ไอเดียธุรกิจ “ร้านกาแฟบ้านเลขที่ ๑” ตั้งอยู่ที่ “เกาะเกร็ด” แหล่งท่องเที่ยวที่สำคัญอีกหนึ่งแห่งที่เต็มไปด้วยนักท่องเที่ยวต่างถิ่น ดำเนินการโดย “คุณเจษฎา จับบัง” ที่หันมาหยิบจับธุรกิจร้านกาแฟเมื่อ 10 ปีที่แล้ว ควบคู่ไปกับการทำงานประจำ จุดเริ่มต้นนั้นมาจากพื้นที่ซึ่งกลายเป็นแหล่งท่องเที่ยวในช่วงเวลานั้น เมื่อเห็นว่าบ้านของตนเป็นที่เดินผ่านของนักท่องเที่ยวจำนวนมากที่เข้ามาเยี่ยมเยียนภายในเกาะเกร็ด จึงทำการรังสรรค์ให้เป็นร้านกาแฟในที่สุด อีกหนึ่งเหตุผลนั้นก็คือเดิมทีคุณปู่ที่อยู่บ้านหลังนี้ก็ขายกาแฟเป็นอาชีพอยู่แล้ว ซึ่งคุณเจษฎาเองก็เคยได้มีโอกาสช่วยขายจึงมีความรู้เรื่องการชงกาแฟโบราณอยู่ ครั้นเมื่อหยิบบ้านมาทำธุรกิจตอบโจทย์นักท่องเที่ยวจึงเลือกทำเป็นร้านกาแฟโบราณ
โดยกาแฟโบราณของร้านนี้มีจุดเด่นอยู่ที่การนำ “หม้อดิน” มาต้มกาแฟบนเตาถ่าน เนื่องจากที่เกาะเกร็ดเป็นแหล่งทำเครื่องปั้นดินเผา เพื่อให้สอดคล้องกับเอกลักษณ์ท้องถิ่นไปในตัว นอกจากนี้การต้มกาแฟด้วยหม้อดินยังทำให้ได้รสชาติกาแฟที่แตกต่าง ซึ่งจะมีรสโบราณหาดื่มได้ยากในยุคนี้ บวกกับการต้มกาแฟบนเตาถ่านที่ทำให้กาแฟมีกลิ่นหอม จึงทำให้คนที่เดินผ่านไปผ่านไปได้กลิ่นเตะจมูก อดใจไม่ไหวต้องแวะดื่มเครื่องดื่มของทางร้าน และถึงแม้จะตั้งตัวเองเป็นร้านกาแฟก็จริงแต่ก็มีเครื่องดื่มอื่นๆ พร้อมให้บริการ และเมนูเด่นประจำร้านนั่นก็คือชาเย็น ซึ่งได้รับความนิยมจากลูกค้าค่อนข้างมาก สำหรับราคาขายเครื่องดื่มของทางร้านเริ่มต้นที่ 30 บาท
นอกจากไอเดียธุรกิจนำหม้อดินมาต้มกาแฟเพื่อให้ได้รสชาติตามแบบฉบับของกาแฟโบราณแล้ว ทางร้านกาแฟบ้านเลขที่ ๑ ก็ยังมีอีกหนึ่งกลยุทธ์ไอเดียธุรกิจเรียกลูกค้าเข้าร้านนั่นก็คือ “บรรยากาศ” จุดแข็งของร้านคือตั้งอยู่ริมคลองพอดี บรรยากาศค่อนข้างร่มรื่นและเย็นสบาย ลูกค้าที่เข้ามานั่งพักผ่อนภายในร้านจะซึมซับได้ถึงธรรมชาติที่อยู่รายล้อมร้านกาแฟแห่งนี้ โดยทางร้านยังมีการจัดตกแต่งเพื่อให้สอดคล้องกับธรรมชาติ เป็นแบบสวนกึ่งบ้านที่ลูกค้าสามารถเลือกได้ว่าจะนั่งดื่มกาแฟภายในสวนหรือจะนั่งบนบ้าน
ไฮไลท์เด็ดคือทางร้านมีการจัดมุมไว้สำหรับ “นั่งห้อยขา” ซึ่งเป็นเก้าอี้ยาวริมคลองมีช่องว่างระหว่างเก้าอี้และโต๊ะให้สอดขาออกไปทางด้านนอกตัวบ้านได้ เมื่อน้ำขึ้นลูกค้ายังสามารถเอาขาจุ่มน้ำเพื่อปรับอุณหภูมิร่างกายให้เย็นสบายได้ด้วย ตรงนี้เองที่เป็นเสน่ห์สำคัญของทางร้าน ที่ปัจจุบันได้รับความนิยมอย่างมาก มีลูกค้าจำนวนไม่น้อยตบเท้าเข้ามาเพราะอยากสัมผัสกับบรรยากาศแห่งธรรมชาติ นั่งพักสบายๆ ในอากัปกิริยาเรียบง่ายอย่างการนั่งห้อยขาจุ่มน้ำ
โดยพื้นที่บริเวณดังกล่าวสามารถรองรับลูกค้าได้เพียง 10 คนเท่านั้น หากลูกค้าเข้าร้านจำนวนมากเกินกว่าจำนวนที่นั่งริมน้ำบางรายก็รอจังหวะที่จะได้นั่งริมน้ำโดยเฉพาะเจาะจง จึงอาจกล่าวได้ว่าไอเดียธุรกิจนั่งห้อยขาเป็นตัวดึงลูกค้าได้จริง และช่วยสร้างรายได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ภายในร้านนอกจากจะมีเครื่องดื่มให้บริการแล้วก็ยังในส่วนของเมนูสเต็ก และพิซซ่าพร้อมเสิร์ฟ ปรุงโดยฝีมือของคุณแม่คุณเจษฎา เนื่องจากพื้นฐานเดิมคุณแม่ชอบทำอาหารและเบเกอรี่ เมื่อเปิดร้านกาแฟจึงเพิ่มเมนูให้มีความหลากหลายมากยิ่งขึ้นนอกเหนือจากกาแฟ โดยราคาขายของเมนูสเต็กและพิซซ่าจะอยู่ที่ 79 บาท
ข้อมูลติดต่อร้านกาแฟบ้านเลขที่ ๑
ที่อยู่ : เกาะเกร็ด
โทรศัพท์ : 08-7509-6279
Facebook : กาแฟบ้านเลขที่ ๑
หมายเหตุ รูปภาพที่ใช้เป็นเพียงสื่อประกอบบทความเท่านั้น
ขอขอบคุณรูปภาพจาก : กาแฟบ้านเลขที่ ๑