ไอเดียร้านอาหาร
ไอเดียร้านอาหาร ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อเรนโบว์ เปิดกลยุทธ์เสิร์ฟบนสายพาน
ประเทศไทยนับว่าเป็นเมืองที่ขึ้นชื่อในเรื่องของอาหารการกิน ซึ่งโด่งดังไปทั่วโลกสวรรค์ของนักชิม เพราะเรามีเมนูอาหารทั้งคาว หวาน สารพัดเมนูทั้งอาหารไทยโบราณดั้งเดิม ไปจนถึงอาหารร่วมสมัย และในแต่ละภาคของประเทศก็ยังมีเมนูอาหารเด็ดขึ้นชื่อที่ต่างรสชาติกันออกไป หากจะพูดถึงเมนูที่เป็นได้ทั้งอาหารคาวและอาหารหวาน อย่างก๋วยเตี๋ยวปากหม้อ ขนมหวานสุดคลาสสิก ที่อยู่คู่คนไทยมานาน ผ่านร้อนผ่านหนาวมากว่าศตวรรษแต่ก็ยังคงเป็นขนมยอดนิยมและขายดีตลอดกาล
ความน่าสนใจของก๋วยเตี๋ยวปากหม้อที่แนะนำกันในวันนี้อยู่ไอเดียการประยุกต์เอาอาหารไทยโบราณ สร้างเอกลักษณ์พร้อมเสริมความร่วมสมัยด้วยการเสิร์ฟแบบอาหารบนสายพาน สร้างความตื่นตาตื่นใจและยกระดับอาหารรุ่นคุณปู่ให้คืนชีพสู่เจเนอเรชั่นใหม่ยุค 2018 ด้วยก๋วยเตี๋ยวปากหม้อเรนโบว์ ที่นอกจากสีสันสดใสสวยงามตามยุคแล้วยังคงความอร่อยที่ต้องต่อคิวรอกันนานนับชั่วโมง
ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อเรนโบว์ที่ว่านี้มีเจ้าของร้าน คือ “คุณศราวุธ อันล้ำเลิศ” ผู้นำเสนอไอเดียร้านอาหารสุดแจ่ม เปิดขายมานานกว่า 10 ปี ซึ่งก่อนจะมาเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวปากหม้อสายเรนโบว์นั้น คุณศราวุธขายก๋วยเตี๋ยวปากหม้อสูตรโบราณทั่วไปที่เราคุ้นเคยกันดี แต่เนื่องจากตัดสินใจเปิดร้านที่มีขนาดใหญ่ด้วยงบลงทุนกว่า 2 ล้านบาท จึงคิดว่าหากจะมาขายก๋วยเตี๋ยวปากหม้อแบบทั่วๆไปก็คงจะไม่สามารถสร้างความน่าสนใจและจุดขายให้ร้านได้ จึงได้พัฒนาและคิดค้นสูตรอื่นๆขึ้นมา เพื่อเพิ่มมูลค่าให้แก่ร้านอาหารของเขา ผ่านการลองผิดลองถูกอยู่พอสมควร จนในที่สุดก็ได้ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อสูตรต่างๆออกมาทั้งหมด 7สูตร 7สี 7รสชาติ ได้แก่ สีส้มสูตรแครอท,สีน้ำตาลสูตรไซโป๊สับ,สีขาวสูตรถั่วงอกและวุ้นเส้น,สีเหลืองสูตรข้าวโพด,สีเขียวสูตรกุยช่าย,สีม่วงสูตรกะหล่ำม่วง,สูตรปากหม้อไส้เผือก รวมถึงน้ำซุปสูตรพิเศษ 5 สูตรด้วยกัน อาทิ น้ำซุปใส,น้ำซุปต้มยำ,น้ำซุปต้มยำทะเล,น้ำซุปเย็นตาโฟ,น้ำซุปเย็นตาโฟต้มยำ นอกจากเมนูต้องห้ามพลาดอย่างก๋วยเตี๋ยวปากหม้นเรนโบว์แล้ว ทางร้านก็ยังมีเมนูอื่นๆทั้งคาวหวานให้ลูกค้าได้เลือกรับประทานได้ด้วย เช่น เมนูส้มตำ ข้าวเหนียวมะม่วง เป็นต้น
แรงบันดาลใจในการเปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวปากหม้อ นั้นมาจากความชื่อชอบส่วนตัวของคุณศราวุธ ซึ่งเป็นคนที่ชอบทานอยู่และและมักจะตระเวนชิมตามร้านอาหารที่ขายก๋วยเตี๋ยวปากหม้อร้านเด็ดร้านดังอยู่บ่อยๆ จนเล็งเห็นว่าน่าสามารถต่อยอดเป็นธุรกิจที่เติบโตได้ในอนาคต จึงตัดสินใจเปิดร้านที่บ้านเกิดในจังหวัดพิษณุโลกและเปิดขายมาจนถึงทุกวันนี้
ความโดดเด่นของร้านนี้อยู่ที่ไฮไลท์ของการเสิร์ฟอาหาร เป็นการนำเอาระบบสายพานมาใช้ในการเสิร์ฟอาหารให้แก่ลูกค้า ซึ่งได้รับแนวคิดมาจากร้านอาหารญี่ปุ่นตามห้างสรรพสินค้าต่างๆ เช่น ร้านซูซิ หรือ ร้านชาบู นั่นเอง ซึ่งเมื่อเปิดให้บริการด้วยวิธีเสิร์ฟบนสายพานก็ได้รับการตอบรับเป็นอย่างดีจากลูกค้า เป็นสีสันที่สร้างความแปลกใหม่ให้แก่อาหารไทย แถมลูกค้ายังได้สนุกไปกับการเลือกสรรอาหารที่ต้องการรับประทานได้ด้วยตัวเอง
อัตราค่าอาหารจากร้านก่วยเตี๋ยวเรนโบว์สายพาน
จานสีขาว (ไส้ผัก) ราคาจานละ 5 บาท
จานสีชมพู (ไส้หมู) ราคาจานละ 12 บาท
จานสีชมพู (ไส้กุ้ง) ราคาจานละ 15 บาท
น้ำซุปใส ราคาชามละ 35 บาท
น้ำซุปต้มยำ ราคาชามละ 40 บาท
น้ำซุปต้มยำทะเล ราคาชามละ 50 บาท
หลังจากที่เปิดตัวขายก๋วยเตี๋ยวปากหม้อเรนโบว์ด้วยระบบสายพานไปได้ไม่นาน ก็ได้รับความสนใจจากสื่อและนักท่องเที่ยวจำนวนมาก สำหรับยอดขายในช่วงวันหยุด เทศกาล จะสามารถทำยอดขายพุ่งสูงถึงวันละ 500 ชามมาแล้ว คิดเป็นรายได้ต่อวันถึง 50,000 บาทเลยทีเดียว ส่วนช่วงวันปกติยอดขายเฉลี่ยจะอยู่ที่ 15,000 บาทต่อวัน ซึ่งทั้งหมดนี้ก็เป็นผลมาจากการนำเอาไอเดียแปลกใหม่มาสร้างจุดขายให้แก่ร้านอาหารของคุณศราวุธนั่นเอง สำหรับเป้าหมายต่อไปคือจะขยายสาขาออกไปเพิ่ม โดยได้เริ่มเตรียมความพร้อมและเล็งทำเลขายไว้เรียบร้อยแล้ว คือ ตลาดนัดไดโนเสาร์ เปิด 16.00 ถึง 23.00 ซึ่งจะเริ่มเปิดร้านอย่างเป็นทางการในกลางเดือนพฤษภาคม 2561 นี้
ข้อมูลติดต่อธุรกิจก๋วยเตี๋ยวปากหม้อเรนโบว์
ที่อยู่: ตำบล บ้านคลอง อำเภอเมืองพิษณุโลก พิษณุโลก 65000
โทรศัพท์: 086 369 9037
เปิดทำการ : ทุกวัน 09.30 – 18.00 น. (วันหยุดนักขัตฤกษ์ เวลาทำการอาจเปลี่ยนแปลง)
Facebook : https://www.facebook.com/pakmorrainbow
ขอขอบคุณรูปภาพจาก : pakmorrainbow