อาหารขายดี ขยายตลาดไปต่างแดนด้วยส้มตำสุญญากาศ “Thai Smile”

ถ้าอยากขายอาหาร ก็คงต้องเลือกกันสักหน่อยว่าควรจะขายอะไรดี แต่ที่แน่ๆ เมนูนั้นคงต้องจัดว่าเป็นอาหารขายดีเมนูหนึ่ง แล้วอะไรบ้างล่ะที่จะได้ขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารขายดี ความจริงแล้วก็มีความหลากหลายไม่น้อยเลย โดยส่วนใหญ่ก็คงต้องเป็นอาหารที่ทานง่าย ทานได้ทั่วไป หรือทานได้ทุกคน เรียกว่ามีกลุ่มลูกค้ากว้างขวางนั่นเอง จึงจะทำให้เมนูนั้นเป็นอาหารขายดี เมื่อลองสำรวจดูสังคมบ้านเราอาหารที่มีลักษณะดังกล่าวก็มีไม่น้อยอีก วันนี้จึงขอยกตัวอย่างหนึ่งเมนูแล้วกัน โดยจะขอให้ “ส้มตำ” เป็นอาหารขายดีในบทความนี้
ทำไมส้มตำถึงจัดเป็นอาหารขายดี?

ก็เพราะส้มตำคืออาหารที่มีรสชาติถูกปากคนทั้งหลายอย่างกว้างขวาง ที่ใครต่อใครก็ยกให้เป็นเมนูโปรดกันไปก็หลายราย จากเดิมทีที่มีคนทานส้มตำเป็นคนอีสานเท่านั้น เพราะแหล่งกำเนิดเมนูนี้คือภาคอีสาน แต่แล้วเวลาล่วงเลยผ่านไป เมนูเด็ดประจำภาคอย่างส้มตำ ก็สามารถครอบคลุมทุกพื้นที่ในประเทศไทยไปอย่างง่ายดาย ที่ทุกวันนี้ส้มตำหาทานง่ายมาก เพียงแค่เดินไปสองก้าวก็เจอร้านส้มตำแทบจะติดๆ กันอยู่แล้ว และความนิยมไม่ได้หยุดแค่คนในชาติเท่านั้น เพราะต่างชาติก็ถามหาถึงเมนูนี้กันอย่างแพร่หลาย ในยามที่พวกเขาได้มีโอกาสมาเยือนเมืองไทย

ในความนิยมจนกลายเป็นอาหารขายดีนี่เองก็ทำให้ภาคอุตสาหกรรมเล็งเห็นความสำคัญ อยากจะขยายระดับสินค้าจากส้มตำข้างทาง ให้กลายมาเป็นอาหารกึ่งสำเร็จรูปที่สามารถเก็บรักษาได้ยาวนาน เอื้ออำนวยต่อระบบขนส่งจนสามารถส่งออกไปต่างประเทศได้ เมื่อส้มตำก็เป็นที่นิยมในชาวต่างชาติเช่นกัน

วันนี้ “บริษัท พรทวีโสภณ จำกัด” ได้สร้างสรรค์ส้มตำในรูปแบบใหม่ โดยนำเทคโนโลยีอบแห้งระบบเตาอบสุญญากาศมาปรับใช้ในการแปรรูปอาหารโดยไม่ทำให้อาหารเสียรสชาติ และสามารถเก็บรักษาได้นานนับปี ทั้งนี้จุดประสงค์หลักของการคิดค้นก็เพื่อช่วยเหลือเกษตรกรที่ประสบปัญหาผลผลิตล้นตลาด ที่การแปรรูปอาหารคือคำตอบสุดท้ายในการแก้ปัญหาเหล่านั้น

ทำให้ได้ผลผลิตส้มตำกึ่งสำเร็จรูปออกมาภายใต้แบรนด์ “ไทยสไมล์” (Thai Smile) ที่มีการบรรจุหีบห่ออย่างดี ในระบบสุญญากาศ ในส่วนของกระบวนการผลิตก็เน้นหนักในเรื่องคุณภาพ ตั้งแต่การสร้างโรงงานที่ได้มาตรฐาน เช่น GMP CODEX HACCP และ ISO9001-2000 เป็นต้น ทำให้เชื่อมั่นได้ว่าผลผลิตมีความเป็นมาตรฐานที่ทั้งสะอาดและปลอดภัย

ในส่วนของราคาขายสินค้าส้มตำกึ่งสำเร็จรูป Thai Smile จะอยู่ที่ชุดละ 65 บาท บรรจุอยู่ในกล่องสุญญากาศอย่างดี ภายในบรรจุเครื่องปรุงต่างๆ ในซองสุญญากาศ เวลาจะทานให้นำผักในซองเติมน้ำแล้วนำเข้าเครื่องไมโครเวฟ 2 นาที จากนั้นพักไว้สักครู่ผักจะคืนตัว ก็ค่อยๆ รินน้ำร้อนทิ้ง แล้วนำผักมาคลุกเคล้ากับน้ำซอสปรุงรสส้มตำ ก็จะได้ส้มตำพร้อมทานในที่สุด

ช่องทางการขายสินค้าส้มตำกึ่งสำเร็จรูป Thai Smile คือจะเน้นส่งออกเป็นหลักประมาณ 70% เพราะในต่างชาติอาหารเมนูนี้หาทานได้ยาก ในขณะที่ความต้องการของคนต่างชาติที่มีต่อส้มตำก็มีอัตราที่สูงไม่น้อย ส่วนการวางจำหน่ายในประเทศได้วางแผนไว้ที่ประมาณ 30% เพราะในประเทศไทยอาหารเมนูนี้สามารถหาทานได้ง่ายอยู่แล้ว โดยช่องทางการขายจะส่งเข้าห้างโมเดิร์นเทรด และตามร้านสะดวกซื้อทั่วไป

นับเป็นแนวคิดที่น่าสนใจ สำหรับส้มตำสุญญากาศ Thai Smile ที่นอกจากจะช่วยแจ้งเกิดอาหารขายดีในไทยอย่างส้มตำให้ไปดังไกลจนถึงต่างประเทศแล้ว ยังช่วยแก้ปัญหาผลผลิตจากภาคเกษตรที่ล้นตลาดได้อย่างมีประสิทธิภาพ ที่สำคัญนอกจากจะเป็นการขยายตลาดให้เข้าถึงคนต่างชาติแล้ว ยังเป็นการขยายตลาดให้เข้าถึงคนบางกลุ่มในบ้านเราได้เช่นกัน ที่ชื่นชอบความสะดวกสบายตามสไตล์คนยุคใหม่ กับพฤติกรรมบริโภคที่ต้องพึ่งไมโครเวฟเป็นวิถีชีวิต