ขายก๋วยเตี๋ยว “โต๊ะเตี๋ยวตุ๋น” ชาบูหม้อไฟสไตล์อีสาน เจ้าเดียวในไทย แซ่บจนต้องลอง
ขายก๋วยเตี๋ยว “โต๊ะเตี๋ยวตุ๋น” ชาบูหม้อไฟสไตล์อีสาน เจ้าเดียวในไทย แซ่บจนต้องลอง

ขายก๋วยเตี๋ยว “โต๊ะเตี๋ยวตุ๋น” ชาบูหม้อไฟสไตล์อีสาน เจ้าเดียวในไทย แซ่บจนต้องลอง

ขายก๋วยเตี๋ยว “โต๊ะเตี๋ยวตุ๋น” ชาบูหม้อไฟสไตล์อีสาน เจ้าเดียวในไทย แซ่บจนต้องลอง

ขายก๋วยเตี๋ยว “โต๊ะเตี๋ยวตุ๋น” ชาบูหม้อไฟสไตล์อีสาน
เจ้าเดียวในไทย แซ่บจนต้องลอง

อาชีพขายก๋วยเตี๋ยว เป็นที่นิยมและอยู่คู่กับคนไทยมานานหลายๆปี และยังเป็นที่นิยมไม่เปลี่ยน ร้านค้าแต่ละร้านต่างดึงจุดเด่นออกมาเพื่อเรียกลูกค้า เช่นร้าน โต๊เตี๋ยวตุ๋น ซึ่งนำก๋วยเตี๋ยวมาทำเป็นสไตล์ชาบูหม้อไฟ ที่แปลกใหม่ไปจากเดิม ได้รับความสนใจจากลูกค้าเป็นจำนวนมาก
“คุณเฉลิมพล วงศ์เมฆ” เจ้าของร้านขายก๋วยเตี๋ยวต๊ะเตี๋ยวตุ๋น” ได้เล่าประสบการณ์การทำงานว่า ชื่อร้านนี้ได้มาจากแนวคิดที่มีการจัดโต๊ะแบบ long table เพื่อให้ลูกค้าได้พูดคุยกันระหว่างรับประทานอาหาร เมนูในร้านเมื่อก่อนส่วนใหญ่จะเน้นขายก๋วยเตี๋ยวอย่างเดียว มีไฮไลต์ที่หมูตุ๋น เนื้อตุ๋น

จุดเริ่มต้นของชาบูหม้อไฟ เมนูสุดฮิตของทางร้าน เริ่มจากครอบครัวชอบทานอาหารสไตล์ชาบูอยู่แล้ว เล็งเห็นว่าตอนนี้คนไทยเริ่มหันมาทานอาหารสไตล์นี้ขึ้นมาก จึงสนใจจะเพิ่มเมนูทางร้าน จากการขายก๋วยเตี๋ยวธรรมดา ก็จะมีชาบูหม้อไฟเพิ่มขึ้นมา โดยมีการปรับสูตรจากญี่ปุ่นมาเป็นของไทย ใช้เส้นก๋วยเตี๋ยว เช่นหมี่ขาว เส้นเล็ก วุ้นเส้น เป็นต้น รสชาติน้ำซุปก็จะเพิ่มความเป็นอีสานลงไป เนื้อสัตว์จะเป็นเนื้อหมูดำคุโรโบตะ เนื้ออากิว ที่สั่งตรงจากประเทศออสเตรีย ซึ่งทางร้านเป็นเจ้าแรกและเจ้าเดียวในไทยที่เป็นร้านขายก๋วยเตี๋ยวหม้อไฟสไตล์ชาบูด้วย

ขายก๋วยเตี๋ยว “โต๊ะเตี๋ยวตุ๋น” ชาบูหม้อไฟสไตล์อีสาน เจ้าเดียวในไทย แซ่บจนต้องลอง  ขายก๋วยเตี๋ยว “โต๊ะเตี๋ยวตุ๋น” ชาบูหม้อไฟสไตล์อีสาน เจ้าเดียวในไทย แซ่บจนต้องลอง

การตกแต่งภายในร้านจะเน้นบรรยากาศสบายตา ไม่ตกแต่งหวือหวาเกินไป เน้นโทนเรียบง่าย เพื่อให้ลูกค้าได้รับประทานอาหารอย่างมีความสุข การบริการของทางร้านจะให้ความเป็นกันเองกับลูกค้า เข้าใจว่าลูกค้าต้องการอะไร และตอบสนองความต้องการนั้น เพื่อให้เขาเกิดความประทับใจสูงสุด และกลับมาใช้บริการในครั้งต่อไป

การเสิร์ฟจะจัดเป็นชุด ซึ่งจะประกอบด้วย เส้นก๋วยเตี๋ยว ผัก เนื้อ พร้อมอุปกรณ์เตา หม้อวิธีการรับประทานจะมีอยู่หลายแบบเช่น
1. สไตล์ชาบูหม้อไฟ ทางร้านจะแนะนำให้ใส่ผักลงไปก่อน แล้วค่อยใส่เนื้อที่ต้องการลงไป
2. แบบก๋วยเตี๋ยวหม้อไฟ ใส่ทุกอย่างรวมกันและปรุงรสชาติที่ต้องการ
3. แบบก๋วยเตี๋ยวทางร้านจะแยกเส้นก๋วยเตี๋ยวกับน้ำซุปมาให้ แล้วลูกค้าค่อยนำน้ำซุปราดที่เนื้อ จะทำให้เนื้อสุกกำลังดี

ขายก๋วยเตี๋ยว “โต๊ะเตี๋ยวตุ๋น” ชาบูหม้อไฟสไตล์อีสาน เจ้าเดียวในไทย แซ่บจนต้องลอง ขายก๋วยเตี๋ยว “โต๊ะเตี๋ยวตุ๋น” ชาบูหม้อไฟสไตล์อีสาน เจ้าเดียวในไทย แซ่บจนต้องลอง

น้ำจิ้มของทางร้านจะมี 2แบบคือ น้ำจิ้มซีฟู้ดกับน้ำจิ้มแจ่ว นอกจากนี้ทางร้านยังมีเมนูน้ำสมุนไพรให้ลูกค้าด้วย เช่น น้ำอัญชัน เป็นต้น ส่วนราคาของทางร้าน ถ้าเป็นแบบบุฟเฟต์ 299บาทต่อคน แต่ถ้าต้องการสั่งเป็นชุดจะอยู่ที่ 200 บาทขึ้นไป นอกจากนี้ทางร้านยังเมนูเด็ดแนะนำ เช่น น่องไก่ทอด ข้าวหมูตุ๋น ปอเปี๊ยะทอด เป็นต้น

ร้านก๋วยเตี๋ยว โต๊ะเตี๋ยวตุ๋น ตั้งอยู่ที่ ตึก A ชั้น2 โครงการ The nine ถนนพระรามเก้า ในด้านยอดขาย รายได้ต่อวันประมาณ 10,000 บาทขึ้น แต่เมื่อหักต้นทุนแล้ว ยังถือว่าน้อย สาเหตุหนึ่งอาจมาจากคนที่มาใช้บริการในโครงการ The nine ยังไม่มากนัก

ขายก๋วยเตี๋ยว “โต๊ะเตี๋ยวตุ๋น” ชาบูหม้อไฟสไตล์อีสาน เจ้าเดียวในไทย แซ่บจนต้องลอง

ข้อมูลติดต่อธุรกิจขายก๋วยเตี๋ยว
ที่ตั้ง The Nine พระรามเก้าตึก A ชั้น 2 ห้อง A204
โทร. 02-716-7845
เฟซบุ๊ค ร้านโต๊ะ เตี๋ยว ตุ๋น
toh-tiew-toon@hotmail.com