fbpx
Home » SME ธุรกิจขนาดเล็ก » ขายขนมปัง “กาเต้” ปักหมุด French Toast สุดอร่อย ครองตลาดเจ้าแรกเพียงหนึ่งเดียวบนทำเลบีทีเอส
ขายขนมปัง “กาเต้” ปักหมุด French Toast สุดอร่อย ครองตลาดเจ้าแรกเพียงหนึ่งเดียวบนทำเลบีทีเอส
ขายขนมปัง “กาเต้” ปักหมุด French Toast สุดอร่อย ครองตลาดเจ้าแรกเพียงหนึ่งเดียวบนทำเลบีทีเอส

ขายขนมปัง “กาเต้” ปักหมุด French Toast สุดอร่อย ครองตลาดเจ้าแรกเพียงหนึ่งเดียวบนทำเลบีทีเอส


ขายขนมปัง “กาเต้” ปักหมุด French Toast สุดอร่อย ครองตลาดเจ้าแรกเพียงหนึ่งเดียวบนทำเลบีทีเอส

ขายขนมปัง “กาเต้” ปักหมุด French Toast สุดอร่อย ครองตลาด
เจ้าแรกเพียงหนึ่งเดียวบนทำเลบีทีเอส

หากวันที่ต้องขึ้นสถานีบีทีเอสทีไร สายตาเจ้าปัญหาก็มักจะหันไปมองร้าน “ขายขนมปัง” ร้านหนึ่งเอาบ่อยๆ เรียกได้ว่าขึ้นกี่สถานี นับได้น้อยครั้งนักที่จะไม่พบเห็น ร้านนี้มีชื่อกาเต้ (KA-TE) ส่วนที่มาของชื่อและสินค้าภายในร้านเป็นอย่างไร วันนี้จะมานำเสนอให้ผู้อ่านได้เห็นกัน

กาเต้ (KA-TE) เป็นร้านขายขนมปังแบบ French toast ของไทยรายแรกและรายเดียวในประเทศที่นำเอาขนมปังชุปไข่สดกับเนยสด แล้วสอดไส้ต่างๆ นำลงไปทอดในกระทะร้อนๆ จนได้กลิ่นหอมหวานชวนลิ้มลอง เจ้าของธุรกิจขนมปังหอมกรุ่นดังกล่าวคือ “คุณถาวร กฤษณัมพก” ที่แต่ก่อนเคยเป็นเพียงพนักงานประจำในโรงงานทำขนมปัง อาศัยจังหวะนั้นเองเรียนรู้กรรมวิธีการทำ แหล่งวัตถุดิบ และทำเลการค้า จนขอออกมาสร้างกิจการตัวเองเมื่อ 10 ปีที่ผ่าน

ขายขนมปัง “กาเต้” ปักหมุด French Toast สุดอร่อย ครองตลาดเจ้าแรกเพียงหนึ่งเดียวบนทำเลบีทีเอส

ตนได้ปรับปุงพัฒนาและคิดค้นไส้ใหม่ๆ เพื่อให้ถูกปากคนไทยมาโดยตลอดจนมาหยุดอยู่ที่ 7 ไส้น่าลิ้มลอง คือแฮม ทูน่า มหูหยองพริกเผา ซุปข้าวโพด ปูอัด โดย 4 ไส้แรกนี้คิดชิ้นละ 15 บาท ส่วนไส้กรอกชีสและพิซซ่าแฮม ขายชิ้นละ 19 บาท

คุณถาวรเผยว่าตนเองตั้งใจเลือกทำเลที่สถานีรถไฟฟ้า BTS เพื่อขายขนมปังตั้งแต่แรกอยู่ก่อนแล้วเนื่องจากลูกค้าหาซื้อขนมปังไปทานได้งานแม้ในยามเช้าที่ต้องเข้าเรียนหรือเข้าทำงานเร็ว หรือตอนเย็นหลังกลับบ้าน ซึ่งกลุ่มลูกค้าเป้าหมายที่ได้เห็นได้ชัด เช่น พนักงานออฟฟิศ นักเรียน นักศึกษา ซึ่งเป็นคนระดับชนชั้นกลางขึ้นไป เหตุผลอีกอย่างที่ทำให้ร้านตั้งเฉพาะที่สถานีรถไฟฟ้าเท่านั้น ก็เนื่องจากใช้พลังงานสูงในกระบวนการผลิตหรือการทอด จึงต้องทำในที่โล่งแจ้ง หากทำในห้างสรรพสินค้าก็เกรงว่าจะต้องเสียค่าเครื่องปรับอากาศ แทนที่จะได้กำไรกลับเป็นการเพิ่มต้นทุนแทน และทั้งหมดนี้เอง ทำให้คุณถาวรยืนยันตั้งร้านขนมปังกาเต้ของตนบนสถานีรถไฟฟ้ารายแรกและรายเดียวในประเทศ แม้มีคนมาติดต่อขอซื้อแฟรนไชส์ก็ตามที

ขายขนมปัง “กาเต้” ปักหมุด French Toast สุดอร่อย ครองตลาดเจ้าแรกเพียงหนึ่งเดียวบนทำเลบีทีเอส

การบริหารร้านขายขนมปังกาเต้ของคุณถาวรนั้นจะบริหารแบบระบบครัวกลาว คือ ครัวกลางทำหน้าที่ส่งวัตถุดิบขนมปังสดสอดไส้กับไข่สดผสมเนยสดซึ่งเป็นขนมปังยังไม่ได้ทอดให้กับสาขาต่างๆ ทุกวัน พนักงานขายเพียงแค่รับขนมปังนั้นไปทอด ใส่บรรจุภัณฑ์ และนำไปขายเท่านั้น
ส่วนตัวรู้ว่าขนมประเภทนี้ควบคุมคุณภาพค่อนข้างยาก เนื่องจากต้องมีตู้แช่เย็นอยู่ที่จุดขายสำหรับเก็บวัตถุดิบ เช่น พวกขนมปัง ไข่สด เนยสดและไส้ต่างๆ แถมเรื่องการทอดก็ต้องพิถีพิถันในการทอดอีก อายุการเก็บก็ค่อนข้างสั้น อยู่ได้ไม่เกิน 6 วัน อุปสรรคเหหล้านี้ทำให้คุณถาวรเลือกที่จะขายขนมปังเฉพาะสถานีรถไฟฟ้าเท่านั้น เจ้าอื่นที่เคยมาขายสินค้าแบบเดียวกับตนเป็นอันต้องล้มเลิกกิจการออกไปทั้งหมดเนื่องจากปัญหามากมายดังกล่าว

ขายขนมปัง “กาเต้” ปักหมุด French Toast สุดอร่อย ครองตลาดเจ้าแรกเพียงหนึ่งเดียวบนทำเลบีทีเอส ขายขนมปัง “กาเต้” ปักหมุด French Toast สุดอร่อย ครองตลาดเจ้าแรกเพียงหนึ่งเดียวบนทำเลบีทีเอส

ยอดรวมในการขายทั้งหมด 11 สาขาได้ประมาณวันละ 40,000 -50,000 บาท กำไรคิดเป็น 20% ซึ่งมีโอกาสเพิ่มยอดขายค่อนข้างยาก ทั้งนี้ก็เพราะการควบคุมคุณภาพอย่างที่ได้กล่าวไปก่อนหน้า แต่ก็จะลองรีแบรนด์ร้านค้าดูสักตั้งเพื่อกระตุ้นยอดขายให้เพิ่มขึ้นอีก 10% เพราะร้านแบบคีออสที่มีอยู่นั้นค่อนข้างเสื่อมสภาพตามการใช้งาน จะคิดเปลี่ยนรูปแบบใหม่ทั้งหมด ตู้เย็นก็จะใช้ตู้เย็นขนาดเล็กลงเพื่อประหยัดพื้นที่ ส่วนตัวสินค้าก็จะคิดไส้เพิ่มขึ้นมาเรื่อยๆ และที่สำคัญคงต้องหาวิธีกลบข้อด้อยทางด้านอายุการเก็บรักษาของขนมปัง นอกจากนี้ ยังขายสินค้าเสริมควบคู่กับขนมไปปังด้วย ซึ่ง ณ ขณะนี้ก็จะเป็นกาแฟสด แผนการธุรกิจที่คิดจะทำต่อไปเหล่านี้ ตนก็หวังว่าจะเป็นการเพิ่มรายได้ให้ลูกค้าให้ไม่ได้เพียงแค่มองแล้วเดินจากไป แต่เป็นการหันมาลองซื้อทานกลับไป

ร้านกาเต้ตั้งอยู่บนสถานีรถไฟฟ้า BTS กว่า 11 สถานี เห็นอย่างนี้แล้วก็อย่าเพียงแค่มองแล้วผ่านไป ลองเดินเข้าไปทำความรู้จักกับขนมปังรูปแบบใหม่อย่าง French toast ของกาเต้ อร่อยไม่อร่อยยังไงก็ขอให้ลิ้นของคุณได้เป็นผู้ตัดสินมิใช่ใช้ตามองเพียงอย่างเดียว

ขายขนมปัง “กาเต้” ปักหมุด French Toast สุดอร่อย ครองตลาดเจ้าแรกเพียงหนึ่งเดียวบนทำเลบีทีเอส

ข้อมูลติดต่อขนมปังกาเต้ คุณถาวร
ชื่อร้าน : กาเต้ (KA-TE)
เบอร์ : 0-2964-2191 , 08-9123-9181