ขายเครปญี่ปุ่น ไม่ต้องง้อแฟรนไชส์ ทำอย่างไรบ้าง?

อาชีพเสริมในสถานการณ์ที่เศรษฐกิจในบ้านเราไม่ค่อยสู้ดีนัก นับเป็นทางเลือกสำคัญที่หลายคนใช้ในการสร้างรายได้เสริมเพราะปัจจุบันทำงานเดียวคงไม่พอกับรายจ่ายบางคนก็ขายของออนไลน์ บางคนก็ออกขายของตามตลาดนัด และหากพูดถึงตลาดนัดก็ถือว่ายังคงเป็นทำเลขายของที่น่าสนใจอยู่ เพราะถึงแม้ว่าจะมีการขายแบบออนไลน์แต่สำหรับคนที่ไม่อยากรอสินค้า อยากเลือกอยากลองด้วยตัวเอง และชอบความหลากหลายของสินค้ามากประเภทในตลาดนัดก็ยังคงนิยมที่จะมาซื้อของในตลาดนัดอยู่

สินค้าที่วางขายในตลาดนัดเป็นที่รู้กันดีว่ามีแทบทุกชนิด ทุกประเภท และหนึ่งในสินค้าขายดีในตลาดนัดก็คงหนีไม่พ้น “ของกิน” ซึ่งในครั้งนี้จะขอนำเสนอประเภทของกินเล่น “เครปญี่ปุ่น” อยากขายเครปญี่ปุ่นในตลาดนัดโดยไม่จำเป็นต้องเสียเงินซื้อแฟรนไชส์ราคาแพงๆ ทำอย่างไรบ้าง? มีวิธีการขั้นตอนอย่างไร? ทางเราได้รวบรวมข้อมูลจำเป็นเบื้องต้นมาให้ผู้ประกอบการดังนี้

งบประมาณลงทุน

สำหรับการขายเครปนั้นขอเน้นไปที่เครปญี่ปุ่นเป็นหลัก ซึ่งงบประมาณที่จะขอกล่าวถึงเป็นสิ่งจำเป็นหลักๆ ส่วนอื่นๆ เช่น ขอตกแต่งร้าน ของกระจุกกระจิกนั้นผู้ประกอบการสามารถเลือกไปตามงบประมาณของตัวเอง

  • ค่าวัตถุดิบ แป้งเครปและไส้เครป ทอปปิ้ง ซอสต่างๆ 1,000 – 1,500 บาท (ขึ้นอยู่กับจำนวนไส้ ท็อปปิ้งที่ต้องการ)
  • ค่าอุปกรณ์ เตาเครป กระปุกเล็กๆ รถเข็น กรวยกระดาษ เป็นต้น (3,500 บาท) *หากไม่ใช้รถเข็นจะประหยัดไปได้ 2,000 – 2,500 บาท สามารถใช้โต๊ะขนาดกลางแทนได้
  • ค่าเช่าพื้นที่ (150 – 300 บาท) ต่อวัน
  • เงินหมุนเวียน (1,000 – 2,000 บาท)

อุปกรณ์จำเป็นเบื้องต้นขายเครปญี่ปุ่น

1. เตาเครป 1 เตา ราคาประมาณ 500 บาท
2. กระปุกสำหรับใส่ครีม แยมต่างๆ ราคาประมาณ 170 บาท (แพค 10 ใบ)
3. กรวยเครป ซองเครป ราคาประมาณ 100 บาท (แพค 100 ใบ)
4. ถุงพลาสติกหูหิ้ว ราคาประมาณ 20 บาทต่อแพค
5. รถเข็น ราคาประมาณ 3,000  บาท (ราคามือสองจะอยู่ที่ประมาณ 2,000 บาท)
6. โต๊ะขนาดกลาง ราคาประมาณ 500  บาท (ใช้แทนรถเข็นได้ ช่วยประหยัดต้นทุน)

วัตถุดิบเบื้องต้น

  • แป้งเครปวนิลา แป้งเครปชาโคว แป้งมันม่วง เป็นต้น
  • ไส้เครป อาทิเช่น ปูอัด ฝอยทอง ไส้กรอก เม็ดมะม่วงหิมพานต์ กล้วยหอม ฯลฯ
  • แยมรสชาติต่างๆ เช่น แยมส้ม แยมกล้วย แยมสตรอเบอรี่ แยมใบเตย น้ำพริกเผา นูเทลล่า
  • ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ มายองเนส ซอสช็อคโกแลต

คำแนะนำเบื้องต้น 

  • สามารถหาสูตรการทำเครปให้เหมาะกับทำเลที่จะทำการขาย  เช่น กลุ่มเด็กอาจจะเน้นสูตรหวาน ช๊อคโกแลต เป็นต้น  กลุ่มผู้ใหญ่เน้นทางน้ำพริกเผา ใบเตย ฝอยทองเป็นต้น
  • รู้จักประยุกต์ ปรับสูตรจนได้แป้งในแบบฉบับของตัวเอง เพื่อสร้างความเป็นเอกลักษณ์ของร้านจะได้ไม่ซ้ำกับร้านอื่นๆ เช่น แป้งมีความหอม แป้งนุ่มหรือแป้งบางกรอบ ให้ลูกค้าได้เลือกตามใจชอบ
  • การเลือกทำเลขาย ในตลาดนัดหรือตลาดเปิดท้ายหากไม่มีการจัดโซนพื้นที่ขาย ให้ดูทำเลขายตรงบริเวณใกล้กับทางเข้า ทางเดิน หรือทางแยก เป็นบริเวณที่สังเกตุได้ดี ง่ายต่อการจดจำ

กลยุทธ์ในการขาย

  • ทำสดใหม่ อย่าปล่อยทิ้งแป้งให้ข้ามคืนอาจทำให้เสียรสชาติได้ ดังนั้นควรกะปริมาณให้พอดี
  • มีความหลากหลาย คิดเมนูหรือไส้เครปใหม่ๆ เพื่อดึงดูดใจกลุ่มลูกค้า โดยเฉพาะเด็กๆซึ่งเป็นกลุ่มเป้าหมายหลัก
  • ควรตั้งราคาขายให้เหมาะสม สัมพันธ์กับทำเล ค่าเช่า ไม่ขายแพงเกินไป ตั้งราคา 25 – 30 บาท (ขึ้นอยู่กับไส้เครป)
  • รักษาความสะอาด ดูแลอุปกรณ์การขายให้สะอาดและมิดชิดป้องกันแมลงและสิ่งสกปรกลงไป หากร้านไม่สะอาดคงไม่มีใครกล้าซื้อ