ธุรกิจเบเกอรี่ แช่แข็งขาย “Bake to beyond“ ส่งไอเดียยืดอายุถนอมอาหาร

ธุรกิจเบเกอรี่ แช่แข็งขาย “Bake to beyond“ ส่งไอเดียยืดอายุถนอมอาหาร

ปัญหาในการทำธุรกิจเบเกอรี่ที่ต้องพบอยู่ทั่วไปนั้นก็คือการที่เบเกอรี่ชนิดต่างๆเมื่อผ่านไปหลายวันก็จะเกิดปัญหาหมดอายุต้องทิ้ง ทำให้บางครั้งรายได้ก็จะสูญเสียไปกับของที่ต้องเหลือทิ้ง ถึงแม้จะมีวิธีการฟรีซ แต่ก็ส่งผลให้เบเกอรี่ไม่สวยงาม ดูไม่สดใหม่ แต่ปัจจุบันเบเกอรี่ได้มีการใช้เทคโนโลยีอย่าง  Air Blast ซึ่งจะทำให้เบเกอรี่ยังคงความสดใหม่ทั้งคุณภาพและรสชาติ ทำให้ไม่เกิดปัญหาของเหลือทิ้ง อย่างธุรกิจเบเกอรี่ของแบรนด์ “Bake to beyond “

ธุรกิจเบเกอรี่ Bake to beyond ก่อตั้งในปี 2556 เป็นแบรนด์ภายใต้บริษัท บลูมองเต้ จำกัด การก่อตั้งขึ้นมีจุดมุ่งหมายเพื่อให้บริการลูกค้าทางด้านเบเกอรี่ ด้วยสินค้าเบเกอรี่ที่มีคุณภพแบรนด์  Bake to beyond มีสินค้าให้ลูกค้าเลือกอย่างมากมายตั้งแต่ เมนูเค้ก ชีสเค้ก ทาร์ต คุกกี้และบราวนี่ ความพิเศษของธุรกิจเบเกอรี่ Bake to beyond คือทางบริษัทจะมีการทำเบเกอรี่ขายในรูปแบบแช่แข็ง แต่การทำแช่แข็งเบเกอรี่ไม่ใช่รูปแบบธรรมดา ธุรกิจเบเกอรี่ Bake to beyond จะใช้เทคโนโลยีแช่แข็งแบบ Air Blast ซึ่งการแช่แข็งรูปแบบนี้จะทำให้อาหารที่ร้อนๆหรือธรรมดา กลายเป็นอาหารที่ต่ำกว่าจุดเยือกแข็งได้ในเวลารวดเร็ว จากระยะเวลาสั้นในการแช่แข็งทำให้เบเกอรี่เกิดผลดีคือ สามารถรักษาสภาพเซลล์ในระดับโมเลกุล ทำให้คงความสดใหม่และคงคุณภาพที่ดีของเบเกอรี่

การแช่แข็งแบบ Air Blast เป็นเทคโนโลยีที่ราคาค่อนข้างสูง แต่ทางบริษัทก็มองเห็นถึงความคุ้มค่าที่จะลงทุน เพราะจะทำให้ธุรกิจเบเกอรี่ Bake to beyond มีเบเกอรี่ที่สามารถเก็บรักษาได้ยาวนานและรักษาคุณภาพไว้ได้ ซึ่งต่างจากการแช่แข็งธรรมดา โดยเบเกอรี่จะมีส่วนประกอบของน้ำอยู่แล้ว เมื่อไปเจออุณหภูมิต่ำก็จะกลายเป็นน้ำแข็ง ซึ่งน้ำแข็งจะเข้าไปทำลายเซลล์ของอาหาร ทำให้เซลล์แตก ในขณะที่ฟรีซอยู่เมื่อเราละลายเซลล์ที่แตกจะไม่สามารถกักเก็บน้ำในตัวไว้ได้ น้ำจะไหลออกมาจากเบเกอรี่ ทำให้ไม่สวยงามและสดใหม่ ซึ่งต่างกับการแช่แข็งแบบ  Air Blast ที่จะคงรสชาติ คุณภาพและความสดของเบเกอรี่อยู่เสมอ

นอกจากข้อดีที่กล่าวมาการใช้วิธีทำให้อุณหภูมิติดลบอย่างรวดเร็วอย่าง  Air Blast ยังสามารถลดการก่อตัวของแบคทีเรีย ที่เป็นสาเหตุให้เบเกอรี่บูดหรือขึ้นราน้อยลงทำให้ลดจำนวนของเหลือทิ้ง และในการจัดส่งสินค้าจะมีการจัดส่งแบบแช่แข็งด้วยรถตู้เย็นแช่แข็ง เพื่อรักษาคุณภาพเบเกอรี่จนถึงมือลูกค้า การเลือกขายเบเกอรี่แช่แข็งจึงเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่น่าสนใจ เพราะจะทำให้สามารถลดต้นทุนด้านของเหลือทิ้งไปได้

ข้อดีของธุรกิจเบเกอรี่แช่แข็ง

• เมื่อนำเบเกอรี่มาละลาย จะคงความอร่อยเหมือนสดใหม่
• สามารถเก็บนานได้ถึง 3 เดือนในช่องฟรีซอุณหภูมิ -18 องศา
• เมื่อนำมาละลายแล้ว จะสามารถอยู่ได้ประมาณ 3-5 วันเหมือนเค้กปกติ
• หมดปัญหาเรื่องเค้กเสีย ขายไม่ทัน
• การจะนำมาขาย ต้องนำออกมาใส่ตู้เย็นช่องธรรมดา 1-2 ชั่วโมงก็จะสามารถขายได้เลย
• เหมาะสำหรับ ร้านอาหาร ร้านกาแฟ โรงแรม เคเทอริ่ง  คอฟฟิ่เบรค ตัวแทนจำหน่าย และธุรกิจเล็กใหญ่

ข้อเสียของธุรกิจเบเกอรี่แช่แข็ง

• การตกแต่งสินค้ามีความจำกัดเนื่องจากต้องฟรีซจึงไม่เหมาะกับการ ใช้ผลไม้สด แต่ทั้งนี้สามารถซื้อเค้กไปตกแต่งเองได้

ข้อมูลติดต่อธุรกิจเบเกอรี่ “Bake to beyond“
เวลาติดต่อ  : จันทร์ – ศุกร์ 09:00 – 18:00 น., เสาร์ 09:00 – 12:00 น.
ที่ตั้ง : 34 หมู่บ้านอิสสระพระราม9 ซอยรามคำแหง24 แยก26 หัวหมาก บางกะปิ กรุงเทพฯ 10240
โทรศัพท์  : 090-931-7349
LINE : @baketobeyond
อีเมล์ : info@baketobeyond.com
Facebook :@baketobeyond
Website : http://www.baketobeyond.com

หมายเหตุ รูปภาพที่ใช้เป็นเพียงสิื่อประกอบบทความเท่านั้น
ขอขอบคุณรูปภาพจาก : Bake to beyond