ปั้นขลิบไส้ปลาทู “ป้าเล็ก” ของดีเมืองลุง อาชีพแก้จน โอทอปดาวรุ่งเตรียมลุยตลาดนอกและเมืองท่องเที่ยว!!

ปั้นขลิบไส้ปลาทู “ป้าเล็ก” ของดีเมืองลุง อาชีพแก้จน โอทอปดาวรุ่งเตรียมลุยตลาดนอกและเมืองท่องเที่ยว!!

“ปั้นขลิบ หรือ ปั้นสิบ” ขนมทานเล่นที่เราๆท่านๆเจนคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี ขนมไทยโบราณก็ว่าได้ ที่ปัจจุบันหาทานอร่อยๆได้ยากนัก ความใส่ในเรื่องแปลกใหม่และวัฒนธรรมการกินของชนชาติอื่นที่แฝงตัวเข้ามาอยู่ในประเทศไทย อาจทำให้หลายคนหลงลืมอาหารไทย และขนมไทยโบราณไปเสียบ้างแล้ว แม้ว่าจะมีการอนุรักษ์กันอยู่บ้าง แต่ก็เห็นได้ชัดว่ายังไม่เป็นที่แพร่หลาย เด็กๆเยาวชนสมัยนี้เองก็แทบจะไม่รู้จักขนมไทยโบราณกันแล้ว ยิ่งหากเป็นขนมที่ไม่นิยมด้วยแล้ว ใช้คำว่าไม่คุ้นหูหรือไม่รู้จักเลยน่าจะดูใกล้เคียงกว่า

แต่ก็ใช่ว่าจะไร้ซึ่งผู้สานต่อขนมไทยอย่าง “ปั้นขลิบ” รวมทั้งขนมอื่นๆ เพียงแต่ว่ายังไม่ได้มีการโฆษณาประชาสัมพันธ์ให้รู้ทั่วกัน รู้กันเฉพาะในกลุ่มของคนที่ชื่นชอบเท่านั้น หลายๆภาคหลายๆจังหวัดของประเทศไทยก็มีสูตรขนมปั้นขลิบที่ต่างกันออกไป แต่ถึงกระนั้นรสชาติความอร่อยก็ยังคงมีอยู่ครบถ้วนแน่นอน  เราเคยได้ทานปั้นขลิบไส้ไก่ ไส้ปลา ไส้ถั่ว ไส้สัปปะรด กันมาบ้างแล้ว แต่ถ้าหากเป็น “ปั้นขลิบไส้ปลาทู” หลายคนอาจจะยังไม่เคยได้ลองทาน การนำเอาขนมไทยประยุกต์เข้ากับปลาทูที่หากจะพูดกันตามจริงแล้ว ปลาทู น่าจะนำไปปรุงอาหารเสียมากกว่าการนำเอามาทำเป็นขนมไทย แต่ก็ด้วยไอเดียอันชาญฉลาดนี้เอง ที่ช่วยปลุกกระแสขนมไทยให้คึกคักขึ้นได้อีกครั้ง

“ปั้นขลิบไส้ปลาทู” ล่องใต้ลงไปดูไอเดียดีๆของ “คุณกันยารัตน์ ตู้เซ่ง” หรือชาวบ้านในพื้นที่จังหวัดพัทลุงเรียกว่า “ป้าเล็ก” อดีตข้างราชการที่ผันตัวมาเป็นแม่ค้าขายขนม ด้วยความหลงใหลในการทำขนม และมักจะทำขนมไปให้เพื่อนได้ทานกันอยู่เสมอๆ มาวันนี้ได้นำตัวเองเข้าสู่เส้นทางธุรกิจขนมปั้นขลิบอย่างเต็มตัว

เริ่มต้นจากการทำกะหรี่ปั๊บ แต่ทว่าด้วยความที่ชินใหญ่เกินไปทำให้รู้สึกค้าลูกค้าน่าจะทานได้ไม่สะดวก สุดท้ายเลยทำให้ต้องมาทำเป็นขนมปั้นชลิบแทน ซึ่งก็มองว่าขนาดพอดีคำ ลูกค้าทานสะดวก ไม่เลอะเทอะเปรอะเปื้อน เมื่อมองในเรื่องของไส้ที่จะนำมาทำเป็นเป็นไส้ขนมแล้วก็เห็น คงจะดูไม่ได้ต่างอะไรจากเจ้าอื่น คิดได้ดังนั้นจึงมองหาวัตถุดิบในท้องถิ่นแทน และเห็นว่าในจังหวัดพัทลุงนั้นมีอาหารทะเล โดยเฉพาะปลาทู ซึ่งสามารถหาได้สดใหม่ต่อวัน นับเป็นแหล่งวัตถุดิบชั้นเยี่ยม

ได้ดังนั้นจึงใช้ปลาทูมาทำเป็นไส้ของขนมปั้นขลิบ และด้วยความแปลกแตกต่าง รสชาติเข้มข้น สดใหม่นี้เอง เลยทำให้ปั้นขลิบปลาทูนี้ติดตลาดได้อย่างรวดเร็ว และได้นำเอาสินค้าไปออกแสดงตามงานต่างๆอยู่เสมอ จนในที่สุดได้รับรางวัลโอทอประดับ 3 ดาว ภายใต้แบรนด์ ‘123 มาร์เก็ต และคาดว่าในปีนี้จะได้รับดาวเพิ่ม ติ้ง’

ปั้นขลิบปลาทูได้รับความนิยมมาก นอกจากในเรื่องของรสชาติที่มีความเป็นเฉพาะตัวแล้ว ในเรื่องของกลิ่นคาวปลานั้นหมดห่วงไปได้เลย เพราะไร้กลิ่นคาว แถมรสกลมกล่อม หอม มัน เข้ากันได้เป็นอย่างดีกับตัวแป้งสูตรพิเศษกรอบกำลังดี ลูกค้าชื่นชอบและออเดอร์กันจำนวนมาก มีลูกค้าบางส่วนที่ต้องปิดรับออเดอร์ไปเนื่องจากเกรงว่าจะทำให้ลูกค้าไม่ทัน เพราะป้าเล็กจะเน้นคุณภาพของตัวสินค้าในทุกขั้นตอน เพื่อให้ลูกค้าได้รับประทานปั้นขลิบแสนอร่อยเหมือนกันทุกถุง ล่าสุดปั้นขลิบไส้ปลาทู ถูกนำไปวางขายในร้านสะดวกซื้อเซเว่น อีเลฟเว่น สาขาทางภาคใต้และภาคตะวันออก กล่องเล็กขายในราคากล่องละ 25 บาท แต่หากขายที่หน้าร้าน และงานแสดงสินค้าถุงจะใหญ่ขึ้นราคาจะอยู่ที่ 35 บาท นอกจากนี้ป้าเล็กยังพัฒนาไส้อื่นๆขึ้นมาเช่น ไส้กุ้ง ไส้ไก่ เพื่อไม่ให้ลูกค้าเกิดความจำเจ

ข้อมูลติดต่อธุรกิจปั้นขลิบไส้ปลาทู
205 หมู่ 12 ต.ตนางตุง อ.ควนขนุน จ.พัทลุง
โทร.074-685049, 08-5673-1774

หมายเหตุ : รูปภาพที่ใช้เป็นเพียงสื่อประกอบบทความเท่านั้น