fbpx
Home » อาชีพเสริม » รวม”สูตรข้าวผัด” หารายได้เสริมกับเมนูยอดนิยม ลงทุนน้อยขายได้ทันที

รวม”สูตรข้าวผัด” หารายได้เสริมกับเมนูยอดนิยม ลงทุนน้อยขายได้ทันที


รวมสูตรทําอาหารขาย “ข้าวผัด”, ข้าวผัดไข่, ข้าวผัดกุ้ง, ข้าวผัดปู, ข้าวผัดอเมริกัน, ข้าวผัดแหนม, ข้าวผัดหมู, ข้าวผัดกระเทียม, ข้าวผัดสับปะรด, ข้าวผัดปลาเค็ม,  ข้าวผัดไก่,  ข้าวผัดรวมมิตร,  ข้าวผัดแฮม,  ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ  โดยได้ทำการเลือกสูตรอาหารขายดีพร้อมเปิดร้านอาหารเริ่มธุรกิจร้านอาหารได้ทันที เหมาะสำหรับผู้สนใจอาชีพเสริม, สร้างอาชีพและอาชีพอิสระ

หากคุณมีสูตรทำอาหารขาย “ข้าวผัด” ต้องการแบ่งปันและโปรโมทร้านคุณ โปรดติดต่อ smeleader.thailand@gmail.com

1. ชื่อสูตรทําอาหารขาย : ข้าวผัดไข่

ส่วนผสมข้าวผัดไข่ :

  • ข้าวสวย 1000 กรัม
  • ไข่ไก่ 5 ฟอง
  • แครอทหั่นเต๋าชิ้นเล็กๆ 1 ถ้วยตวง
  • มะเขือเทศนำเมล็ดออกแล้วนำมาหั่นเต๋า ½ ถ้วยตวง
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมซอย 1 ถ้วยตวง
  • น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 2 ช้อนชา
  • ซอสพริก 5 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรส 2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำข้าวผัดไข่ :

  1. ข้าวสวยหุงเสร็จแล้วต้องพักไว้ให้เย็นหรือนำเข้าตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้ได้ข้าวที่ร่วนสวย
  2. นำกระทะขึ้นตั้งไฟใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ตอกไข่ลงไปคั่วปรุงรสด้วยเกลือป่นเล็กน้อยเมื่อไข่เริ่มสุกประมาณ 70 % ให้ตักใส่ภาชนะพักไว้
  3. ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะใช้ไฟกลางแล้วนำกระเทียมลงไปผัดจนเริ่มหอมตามด้วยแครอทหั่นเต๋าปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย ผงปรุงรส(ไม่ใส่ก็ได้) และซอสพริก
  4. ชิมรสแล้วใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าลงไปผัดเล็กน้อยตามด้วยข้าวสวยผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันใช้ไฟกลางเมื่อข้าวกับส่วนผสมเริ่มเข้ากันดีให้นำไข่ที่คั่วไว้ลงไปคลุกกับข้าว
  5. ผัดต่อให้ลักษณะเม็ดข้าวแห้งเป็นเงาปิดไฟใส่ต้นหอมซอยคลุกเคล้าให้เข้ากัน

เคล็ดลับข้าวผัดไข่ :

  • ความอร่อยของข้าวผัดไข่ ต้องไม่ใส่เครื่องปรุงที่เป็นน้ำยกเว้นซอสพริกที่ต้องการใช้แต่งสี มะเขือเทศต้องนำเมล็ดออกเพื่อไม่ให้ข้าวแฉะรวมถึงไม่ใส่ผักอื่นเช่นหอมใหญ่ซึ่งเป็นผักที่มีน้ำ การคั่วไข่ก่อนจะช่วยทำให้ผัดข้าวแห้งเร็วและง่ายขึ้น

หมายเหตุ : ขอขอบคุณสูตรข้าวผัดไข่เด็ดๆจาก http://datacatalog.org

2. ชื่อสูตรทําอาหารขาย : ข้าวผัดกุ้ง

ส่วนผสมข้าวผัดกุ้ง :

  • ข้าวหอมมะลิหุงสุก 1 จาน
  • กุ้งขาว 5 ตัว (ตัดหัว แกะเปลืือก และ ผ่าเส้นที่หลังออก)
  • กระเทียมบด 1 ช้อนชา
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำมันพืชสำหรับผัด 3 ช้อนโต้ะ
  • ไข่ 1 ฟอง
  • หอมใหญ่ สับเป็นเต๋า 2 ช้อนโต้ะ
  • แครอท หั่นเต๋า 1 ช้อนโต้ะ
  • ผักชีซอย 1 ช้อนชา
  • แตงกวาหั่นเป็นชี้น สำหรับทานกับข้าวผัด
  • มะเขือเทศหั่น 3 ชิ้น
  • มะนาวหั่น 1 ชิ้น สำหรับทานกับข้าวผัด
  • ต้นหอม สำหรับทานกับข้าวผัด

วิธีทำข้าวผัดกุ้ง :

  1. เตรียมข้าวผัด ต้องหุงข้าวให้สุก และนำข้าวทิ้งไว้ให้หายร้อนก่อน ให้ข้าวคลายความชื้นก่อน หรือ สามารถนำไปแช่ตู้เย็นไว้ก่อน 1 คืน
  2. เตรียมกุ้ง ให้ล้างกุ้งให้สะอาด ตัดหัว แกะเปลือก และผ่าเส้นที่หลังออก
  3. เริ่มทำข้าวผัด โดย ตั้งกระทะน้ำมัน ความร้อนปานกลาง ใส่กุ้งและกระเทียมลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม เมื่อกระเทียมเริ่มเหลือง ให้ตอกไข่ไก่ลงไป ทิ้งไว้สักพักให้ไข่ไก่จับตัวเป็นชิ้นก่อน
  4. เมื่อไข่สุกได้ที่ ให้ใส่ข้าวลงไปผัด ขั้นตอนนี้ อย่าหากข้าวเกาะตัวเป็นก้อน อย่าขยี้ข้าว เพราะข้าวจะเละไม่น่ารับประทาน ให้ใช้การผัดไปเรื่อยๆ เมื่อข้าวโดนความร้อนจะแตกตัวเอง
  5. ปรุงรส ด้วย ซอสปรุงรส น้ำปลา และ น้ำตาล ผัดให้เครื่องปรุงเข้ากับข้าว ชิมรสให้ได้ที่
  6. จากนั้นจึงใส่ หอมใหญ่ และ แครอทลงไปผัด ผัดให้หอมใหญ่และแครอทสุก ก็ปิดไฟ เสริฟใส่จานได้
  7. เสริฟข้าวผัดกุ้งใส่จาน ทานคู่กับ ต้นหอม แตงกวา และ พริกน้ำปลา

เคล็ดลับข้าวผัดกุ้ง :

  • ข้าวที่ใช้สำหรับเมนูข้าวผัด ให้ใช้ข้าวสวยหุงสุก แนะนำให้ใช้ข้าวหอมผสมกับข้าวหอมมะลิเก่า ในอัตราส่วน ข้าวหอม 4 ส่วน ข้าวหอมมะลิ 1 ส่วน ในอัตราส่วนนี้ จะได้ข้าวเม็ดสวยพอดีอร่อย
  • ข้าวสวยเมื่อหุงสุกแล้ว นำไปผัดข้าวเลยไม่ได้ ต้องทำให้เย็นก่อน ให้ข้าวคลายความชื้นออกก่อน หากนำไปผัดเลยข้าวจะเละไม่น่ารับประทาน โดยเทคนิคสำคัญ คือ เอาข้าวไปแช่ในตู้เย็นก่อนให้ข้าวแข็งนิดๆ เวลาผัดสุกจะได้ข้าวที่นุ่มพอดี
  • ข้าวหอมมะลิ ให้ใช้ข้าวหอมมลิเก่า เพราะข้าวจะแข็ง ไม่เละ
  • การเลือกใช้กุ้ง ให้เลือกกุ้งสดๆ ขนาดพอดี ไม่ใหญ่ หรือ เล็กเกินไป เมื่อได้กุ้งมาต้องล้างให้สะอาด เพื่อไม่ให้กุ้งคาว
  • กุ้งสุดง่าย หากผัดนาน จะทำให้เนื้อกุ้งแข็ง และไม่หวาน ต้องผัดให้พอดีๆ
  • การผัดข้าว ห้ามขยี้ข้าว ให้ใช้การผัดไปเรืื่อยๆ เมื่อข้าวที่เกาะตัวอยู่โดยความร้อนข้าวจะแตกเม็ดออกมาเอง

หมายเหตุ : ขอขอบคุณสูตรข้าวผัดกุ้งเด็ดๆจาก https://nlovecooking.com

3. ชื่อสูตรทําอาหารขาย : ข้าวผัดปู

ส่วนผสมข้าวผัดปู :

  • ข้าวสวย2ถ้วยตวง
  • เนื้อปูนึ่งแกะเป็นชิ้น1ถ้วยตวง
  • หอมใหญ่หั่นแว่น1/2ลูก
  • ต้นหอมซอย2ต้น
  • แครอทหั่น
  • ไข่ไก่1ฟอง
  • กระเทียมสับ1/2ช้อนโต๊ะ
  • ซิอิ๊วขาว1ช้อนชา
  • ซ๊อสปรุงรส1ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย1/2ช้อนชา
  • พริกไทยป่น½ช้อนชา
  • แตงกวาหั่นเป็นชิ้น,มะนาวหั่น,ต้นหอม3ต้น(ทานเป็นผักแกล้ม)

วิธีทำข้าวผัดปู :

  1. ตั้งกระทะไฟแรงปานกลางใส่น้ำมันถั่วเหลืองเล็กน้อยและผสมเนยเพื่อให้หอมพอเนยละลายใส่กระเทียมลงไปผัดจนเหลืองหอม
  2. ใส่ไข่ไก่ที่เราตีให้เข้ากันในถ้วยไว้แล้วลงไปใช้ตะหลิวยีไข่จากนั้นใส่ข้าวสวยลงไปผัดให้เข้ากัน
  3. ใส่หัวหอมใหญ่,เนื้อปูแครอทหั่นและต้นหอมซอยลงไปผัดคลุกเคล้ากันปรุงรสด้วยซิอิ๊วขาว ซ๊อสปรุงรสและน้ำตาลผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันจึงปิดไฟ
  4. ตักใส่จานเหยาะพริกไทยโรยหน้านิดหน่อยเสริฟทันทีขณะร้อนพร้อมแตงกวา ต้นหอม มะนาวและพริกน้ำปลา

เคล็ดลับข้าวผัดปู :

  • การทำข้าวผัดปูกลิ่นของเนื้อปูต้องเด่น การเลือกปูสดมาทำคือใช้เป็นส่วนเนื้อปูจะให้กลิ่นที่หอมกว่าก้ามปู และควรเลือกใช้เนื้อปูนึ่งเพราะมีกลิ่นหอมกว่าเนื้อปูต้ม(เวลานำมาผัดจะทำให้รสชาติอร่อยกว่า)
  • ใช้หอมใหญ่แทนกระเทียม เพราะหอมใหญ่จะทำให้ข้าวผัดนั้นหอมกว่าการใช้กระเทียม
  • การทำข้าวผัดปูไม่ควรปรุงรสด้วยน้ำปลาหรือน้ำมันหอย เพราะนั่นจะทำให้ข้าวผัดปูเสียรสชาติแถมสีของข้าวผัดก็จะคล้ำไม่สวยด้วยค่ะให้ใช้เกลือป่นแทน
  • ใส่น้ำส้มสายชู เพื่อให้ข้าวผัดปูมีเม็ดขาวใสและเพิ่มความกลมกล่อมให้กับรสชาติข้าวผัดด้วย

หมายเหตุ : ขอขอบคุณสูตรข้าวผัดปูเด็ดๆจาก http://www.food-trick.com

4. ชื่อสูตรทําอาหารขาย : ข้าวผัดอเมริกัน

ส่วนผสมข้าวผัดอเมริกัน :

  • ไข่ไก่ 1 ใบ
  • เนยชนิดจืดประมาณครึ่งถ้วยตวง
  • เนื้อไก่ เลือกที่เป็นส่วนอกไก่ 1 ชิ้น แยกหั่นไว้ 2 ส่วน
  • แป้งทอดกรอบละลายน้ำเตรียมไว้ประมาณครึ่งถ้วยตวง
  • แฮม 2 แผ่น
  • เกลือป่นประมาณ ครึ่งช้อนชา
  • ข้าวโพดต้มสุกแกะเอาแต่เมล็ดประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ไส้กรอก 1 ชิ้นหั่นไว้เป็น 3 ส่วน
  • หอมใหญ่นำมาหั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมปอกกลีบสับละเอียด 1 ช้อนชา
  • ลูกเกดชนิดดำอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
  • แครอทนำมาหั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
  • เมล็ดถั่วลันเตา 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสมะเขือดเทศ น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส พริกไทป่น แล้วแต่ชอบรสชาติ
  • ข้าวสวย 1 ถ้วย(ควรใช้ข้าวหอมมะลิอย่างดี)

วิธีทำข้าวผัดอเมริกัน :

  1. ขั้นตอนแรกต้องมีการหมักเนื้อไก่เตรียมเอาไว้ก่อนด้วยการนำไก่มาเคล้าคลุกกับเกลือแล้ววางพักเอาไว้ในชามระหว่างทำขั้นตอนอื่นๆ ต่อไป
  2. ตั้งกระทะให้ร้อนใช้ไฟกลางไม่ต้องถึงกับร้อนจัดเพราะจะทำให้ตัวกระทะไหม้และมีควันทำอาหารออกมาไม่อร่อย ใส่เนยชนิดจืดลงไปให้ละลายทั่วกระทะจากนั้นตอกไข่ลงไปทอดระวังไม่ให้ไข่แดงแตกทอดไฟอ่อนจนสุกตักขึ้นพัก ตามด้วยนำแฮมและไส้กรอกลงทอดกับเนยที่เหลือพอสุกหอม จากนั้นตักขึ้นพักไว้เช่นกัน
  3. นำอกไก่ที่เตรียมเอาไว้ลงชุบกับแป้งทอดกรอบ โดยชุบเพียงบางๆ ไม่ต้องให้แป้งเกาะชิ้นได้หนามาก จากนั้นก็นำลงทอดในกระทะจนสุกเหลืองน่ารับประทาน
  4. นำเนยมาใส่ในกระทะอีกเล็กน้อยผัดเข้ากับกระเทียบสับที่เตรียมไว้ให้สุกหอม ในขั้นตอนนี้ต้องการความเร็วนิดหน่อยเพราะไม่เช่นนั้นกระเทียมจะไหม้ได้ ต่อจากนั้นก็ให้ใส่ส่วนผสมอื่นๆ อันได้แก่ ลูกเกด แครอท เมล็ดข้าวโพด ถั่วลันเตา จากนั้นก็ใส่เครื่องปรุงรสต่างๆ ที่เตรียมไว้ลงผัดกับส่วนผสมจนเข้ากัน ชิมรสให้ได้กลมกล่อมถูกใจ เมื่อส่วนผสมสุกเข้ากันแล้วจึงใส่มะเขือเทศลงผัดจากนั้นก็ใส่ข้าวสวยเป็นขั้นตอนสุดท้าย เพื่อไม่ให้ข้าวเละ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันใช้ไฟอ่อนไม่ให้ส่วนผสมและข้าวไหม้ นำขึ้นจัดใส่จานพร้อมไข่ดาวหมูแฮมและไส้กรอก โรยพริกไทย เป็นอันเสร็จพร้อมรับประทาน

หมายเหตุ : ขอขอบคุณสูตรข้าวผัดอเมริกันเด็ดๆจาก https://www.frecklesfamily.com

5. ชื่อสูตรทําอาหารขาย : ข้าวผัดแหนม

ส่วนผสมข้าวผัดแหนม :

  • น้ำมันพืช 11/5ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับละเอียด 1ช้อนโต๊ะ
  • แหนมหั่นเป็นชิ้นพอคำ 1/5ถ้วย
  • ไข่ไก่1ฟอง
  • ข้าวสวย 2ถ้วย
  • ซีอิ๊วขาว 1ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา1ช้อนโต๊ะ
  • มะเขือเทศหั่นเสี้ยว 2ลูก
  • หอมหัวใหญ่หั่นเสี้ยว 1/5หัว
  • พริกไทยป่น 1ช้อนชา
  • ต้นหอมและผักชีซอยสำหรับตกแต่ง
  • ผักสดมีต้นหอมและมะนาวหั่นซีก

วิธีทำข้าวผัดแหนม :

  1. ตั้งกะทะน้ำมันบนไฟกลางใส่กระเทียมลงเจียวพอเหลืองหอมใส่แหนมลงผัดให้ทั่วต่อยไข่ใส่ผัดให้ไข่แดงแตกและเข้ากัน
  2. ใส่ข้าวลงผัดให้เข้ากันทั่วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวน้ำปลาใส่มะเขือเทศหอมใหญ่ผัดจนหอมสุกใสปิดไฟ
  3. ตักใส่จานหรือชามโรยพริกไทยป่นตกแต่งด้วยต้นหอมและผักชีซอยเสิร์ฟกับผักสด

เคล็ดลับข้าวผัดแหนม :

  • หากใครไม่ชอบรับประมานแหนมสามารถเปลี่ยนเป็นแฮมหมูยอไส้กรอกได้ตามใจชอบ

หมายเหตุ : ขอขอบคุณสูตรข้าวผัดแหนมเด็ดๆจาก 72c1af5bde7ccr1cdbe2wnc

6. ชื่อสูตรทําอาหารขาย : ข้าวผัดหมู

ส่วนผสมข้าวผัดหมู :

  • ข้าวสวย 1 ถ้วย
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • หอมใหญ่หั่นเสี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
  • เนื้อหมูหั่นชิ้นพอคำ ¼ ถ้วย
  • มะเขือเทศหั่นเสี้ยว ½ ลูก
  • ต้นหอมซอย ½ ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียวสับ 1 ช้อนชา
  • น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา

วิธีทำข้าวผัดหมู :

  1. ก่อนอื่นให้เราใส่น้ำมันที่เตรียมไว้ลงในกระทะ จากนั้นจึงตั้งไฟพอให้ร้อนแล้วจึงเริ่มใส่กระเทียมลงไปเจียวพอหอมจากนั้นใส่ หมูลงไปผัดพอให้สุก
  2. ขั้นตอนต่อไปตอกไข่ใส่ลงไปในกระทะผัดยีไข่ให้กระจายแล้วตามด้วยใส่หอมใหญ่ รวมด้วยมะเขือเทศผัดสักครู่แล้วจึงใส่ข้าวผัดให้เข้ากัน
  3. จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และน้ำตาล ผัดให้เข้ากันตามด้วยใส่ต้นหอมซอยผัดพอทั่วจากนั้นจึงตักข้าวผัดหมูใส่ลงไป ในจานพร้อมตกแต่งด้วยต้นหอม แตงกวา และมะนาว

หมายเหตุ : ขอขอบคุณสูตรข้าวผัดหมูเด็ดๆจาก http://thailandrecipess.blogspot.com

7. ชื่อสูตรทําอาหารขาย : ข้าวผัดกระเทียม

ส่วนผสมข้าวผัดกระเทียม :

  • ข้าวสวยหุงเสร็จ 2 ถ้วยตวง
  • แครอทหั่นเป็นลุกเต๋าเล็ก 1 ถ้วยตวง
  • กระเทียมกลีบใหญ่แกะเปลือกสับละเอียด 5 ช้อนโต๊ะ
  • เนยเค็ม ½ ช้อนโต๊ะ
  • ต้มหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำข้าวผัดกระเทียม :

  1. ตั้งกระทะน้ำมันด้วยไฟกลางพอร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวพอเหลือง ตักใส่ถ้วยพร้อมกับน้ำมันที่ทอดให้เหลือน้ำมันในกระทะประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
  2. นำกระทะใบเก่าที่มีน้ำมันอยู่ตั้งไฟต่อแล้วใส่เนยลงไป พอเนยละลายหมด ใส่แครอทลงไปทอดพอแครอทใกล้สุกใส่ข้าวสวยลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันใส่ซอสถั่วเหลืองลงไปคลุกเค้าให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วจึงใส่กระเทียมที่เราเจียวไว้ลงไปพร้อมกับน้ำมันเจียวกระเทียมที่เหลือ ผสมเข้าด้วยกัน ชิมรสหากไม่เค็มสามารถใส่เกลือหรือซอสคิดโคเมนเพิ่มได้ ปิดไฟ
  3. ตักใส่ถ้วยโรยต้นหอมซอยเสิร์ฟร้อนๆ

หมายเหตุ : ขอขอบคุณสูตรข้าวผัดกระเทียมเด็ดๆจาก www.siammoo.com

8. ชื่อสูตรทําอาหารขาย : ข้าวผัดสับปะรด

ส่วนผสมข้าวผัดสับปะรด :

  • เนื้อสัตว์ตามชอบ 150 กรัม
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
  • ข้าวสวย 2 ถ้วย (ใช้ข้าวเก่า)
  • สับปะรดหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ¾ ถ้วย
  • ซอสปรุงรสอเนกประสงค์ 4 ช้อนโต๊ะ
  • ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบสุก 1 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง

วิธีทำข้าวผัดสับปะรด :

  1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
  2. ใส่ไข่ไก่ลงไปผัดให้พอแตก
  3. ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงไปผัดจนสุกแล้วใส่กระเทียมลงไปผัดให้เข้ากัน และทำการปิดไฟ
  4. จากนั้นใส่ข้าวสวย ผงกะหรี่ และสับปะรดแล้วเปิดไฟผัดต่อให้เข้ากัน
  5. ทำการปรุงรสด้วยซอสปรุงรสอเนกประสงค์ แล้วผัดให้เข้ากัน
  6. ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไปผัด แล้วปิดไฟ เป็นอันเสร็จสิ้นการทำเมนูข้าวผัดสับปะรด

เคล็ดลับข้าวผัดสับปะรด :

  • การทำเข้าผัดไม่ควรใช้ข้าวที่หุงสุกใหม่ ๆ หรือไม่ควรใช้ข้าวหอมมะลิ เพราะจะทำให้ข้าวแฉะ เมื่อผัดแล้วข้าวจะเกาะตัว ไม่แยกเรียงเม็ด
  • ไม่ควรใส่น้ำมันเยอะจนเกินไป เพราะจะทำให้ข้าวผัดมีความมันและแฉะมากเกินไป แถมทำให้มีความเลี่ยนอีกด้วย
  • ในขั้นตอนการทำให้ใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดให้พอสุกก่อน จากนั้นก็ใส่ข้าวลงไปผัดและปรุงรส แล้วใส่ไข่ไก่ตามลงไปผัดให้เข้ากัน แล้วปิดไฟตักใส่จานเสิร์ฟและทานได้เลย

หมายเหตุ : ขอขอบคุณสูตรข้าวผัดสับปะรดเด็ดๆจาก http://foods.productsprachuap.com

9. ชื่อสูตรทําอาหารขาย : ข้าวผัดปลาเค็ม

ส่วนผสมข้าวผัดปลาเค็ม :

  • ปลาอินทรีเค็ม 1 ชิ้น
  • หัวหอม 5 หัว
  • กระเทียม 7–8 กลีบ
  • คะน้า 10 ต้น
  • มะเขือเทศ 2 ลูก
  • น้ำมันพืชครึ่งช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่ 3 ฟอง
  • ข้าวสวย 4 ถ้วย

วิธีทำข้าวผัดปลาเค็ม :

  1. ทอดปลาเค็มให้เหลืองทั้งสองด้าน ทิ้งไว้ให้เย็น และนำส้อมยีให้กระจายตัว
  2. ซอยหัวหอมบางๆ ทุบกระเทียมสับหยาบๆ
  3. ลอกเปลือกแข็งของคะน้าออก แบ่งเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งหันเป็นชิ้นเล็กไว้ผัดกับข้าว อีกส่วนเป็นท่อนยาวไว้รับประทานสดๆ หั่นมะเขือเทศเป็นซีก
    ตั้งกระทะเจียวกระเทียมและหอม
  4. ใส่ไข่ คนพอสุก ใส่ปลาเค็ม และนำข้าวพร้อมผัก มะเขือเทศใส่ลงไป เปิดไฟแรงผัดเร็วๆ ให้เข้ากัน เป็นอันเรียบร้อย

หมายเหตุ :  ขอขอบคุณสูตรข้าวผัดปลาเค็มเด็ดๆจาก http://food2know.blogspot.com

10. ชื่อสูตรทําอาหารขาย : ข้าวผัดไก่

ส่วนผสมข้าวผัดไก่ :

  • เนื้อไก่ 1 ถ้วยตวง
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • กระเทียม 5 กลีบ
  • ข้าวสวย 2จาน
  • ผักกระหล่ำปลี 2 ถ้วยตวง
  • ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 2 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำข้าวผัดไก่ :

  1. นำเนื้อไก่มาหั่นเป็นชิ้นและหมักด้วย ซีอิ้วขาว น้ำปลา น้ำมันหอยอย่างละนิด ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
  2. นำกระเทียมมาสับให้ละเอียด และหั่นกระหล่ำปลีซอยไว้
  3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป รอให้ร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวพอเหลืองหอม ใส่ไก่ที่หมักลงไปผัดให้สุกดี จากนั้นใส่ไข่ไก่ลงไปผัดให้สุกดี
  4. ใส่ผักกระหล่ำปลีลงไปผัดให้เข้ากัน ตามด้วยข้าวสวยลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาล ผัดให้เข้ากันดีจนเม็ดข้าวร่วนปิดไฟเตาแก๊ส
  5. ตักข้าวผัดไก่ที่ได้ใส่จาน ทานคู่กับน้ำปลาพริกมะนาว

หมายเหตุ : ขอขอบคุณสูตรข้าวผัดไก่เด็ดๆจาก https://th.openrice.com

11. ชื่อสูตรทําอาหารขาย : ข้าวผัดรวมมิตร

ส่วนผสมข้าวผัดรวมมิตร :

  • ข้าวสวย 1 ถ้วย
  • ปลาหมึก 3 ชิ้น
  • กุ้ง 2 ตัว
  • หมู 3 ชิ้น
  • หอมหัวใหญ่ 1/4 หัว(ซอยบางๆ)
  • มะเขือเทศ 1/2 ลูก(หั่นบางๆ)
  • ต้นหอม 2 ต้น(หั่นเป็นท่อนเล็กๆ)
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • แตงกวา 3 ชิ้น
  • มะนาว 1 เซี้ยว
  • ซอสภูเขา 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำข้าวผัดรวมมิตร :

  1. เตรียมส่วนประกอบดังกล่าวข้างต้น ให้ครบถ้วนตามปริมาณที่กำหนดไว้
    ตั้งกระทะพอร้อนเทน้ำมันรอจนร้อน
  2. ใส่ปลาหมึก กุ้ง หมูลงไปผัด ตามด้วยไข่ไก่จนสุก
  3. ต่อจากนั้นใส่ข้าว หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ ต้นหอม ผัดให้เข้ากัน
    แล้วปรุงรสด้วยซอสภูเขา น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันซักพัก
  4. ปิดเตาและตักใส่จาน
  5. จัดจานด้วยแตงกวาและมะนาวตามความต้องการ

หมายเหตุ : ขอขอบคุณสูตรข้าวผัดรวมมิตรเด็ดๆจาก http://www.okthaifood.com

12. ชื่อสูตรทําอาหารขาย : ข้าวผัดแฮม

ส่วนผสมข้าวผัดแฮม :

  • ข้าวสวยหุงแล้ว
  • แฮม หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม
  • หอมใหญ่หั่น
  • ไข่ไก่
  • ต้นหอม
  • ผักชี
  • พริกไทย
  • น้ำปลา
  • น้ำตาล

วิธีทำข้าวผัดแฮม :

  1. ตั้งกระทะ เทน้ำมันพอประมาณ ใส่หอมใหญ่เจียวให้หอม
  2. ใส่แฮมลงผัด แล้วตอกไข่ใส่ 3 ใบ
  3. ไข่ยังไม่สุกดี เราใส่ข้าวลงไปผัดเลย ผัดไปเรื่อย ๆ
  4. ได้ที่แล้ว ใส่ผักชีต้นหอมที่ซอยไว้

เคล็ดลับข้าวผัดแฮม :

  • ผัดข้าวให้เป็นเม็ด ข้าวต้องเย็น
  • ผัดไม่ให้ติดกะทะ กะทะต้องร้อน
  • ผัดไม่ให้แฉะ ต้องใส่ไข่ก่อน

หมายเหตุ : ขอขอบคุณสูตรข้าวผัดแฮมเด็ดๆจาก http://doomenu.net/

13. ชื่อสูตรทําอาหารขาย : ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ

ส่วนผสมข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ :

  • ข้าวสวย1ถ้วย
  • น้ำพริกลงเรือ1-2ช้อนโต๊ะ
  • ไข่แดงไข่เค็มหั่น1-2ฟอง
  • กุ้งแห้งทอด2ช้อนโต๊ะ
  • หมูหวาน1/2 ถ้วย
  • เนื้อเค็มฉีกฝอย2ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช3ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนู7-8เม็ด
  • กระเทียม4-5กลีบ
  • กุ้งแห้งโขลกละเอียด1ช้อนโต๊ะ
  • มะอึกหั่นบาง1ลูก
  • มะดันซอย1ลูก
  • น้ำมะนาว2-3ช้อนโต๊ะ
  • กะปิ1/2ช้อนโต๊ะ

วิธีทำข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ :

  1. โขลกพริกขี้หนู กระเทียม กุ้งแห้งให้ละเอียด ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล น้ำมะนาว ใส่มะอึก มะดัน โขลกให้เข้ากัน ชิมรสให้รสจัด
    เคล้าข้าวกับน้ำพริกให้เข้ากัน พักไว
  2. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน พอร้อนใส่เนื้อเค็ม ทอดให้สุก ใส่ส่วนผสมข้อ 2 ผัดให้เข้ากัน ใส่ไข่แดง ไข่เค็ม หมูหวานเล็กน้อย กุ้งแห้งทอด ผัดให้เข้ากันดี ปิดไฟ
  3. ตักใส่จาน วางหมูหวานที่เหลือข้างๆ ข้าว รับประทานกันแตงกวา

หมายเหตุ : ขอขอบคุณสูตรข้าวผัดน้ำพริกลงเรือเด็ดๆจาก https://www.thaifooddb.com

หากคุณมีสูตรทำอาหารขาย “ข้าวผัด” ต้องการแบ่งปันและโปรโมทร้านคุณ โปรดติดต่อ smeleader.thailand@gmail.com