ไอศกรีมมะม่วง “น้ำดอกไม้สีทอง” อร่อย เนื้อเน้นๆ ยกระดับภูมิปัญญา สร้างรายได้ให้ชาวสวน!

ไอศกรีมมะม่วง “น้ำดอกไม้สีทอง” อร่อย เนื้อเน้นๆ ยกระดับภูมิปัญญา สร้างรายได้ให้ชาวสวน!

ไอศกรีมมะม่วง “น้ำดอกไม้สีทอง” อร่อย เนื้อเน้นๆ ยกระดับภูมิปัญญา
สร้างรายได้ให้ชาวสวน!

“เมืองไทย เมืองร้อน เมืองแห่งผลไม้” มะม่วง หนึ่งในผลไม้ไทยที่ขึ้นชื่อเรื่องความอร่อย รสชาติหลากหลาย หวาน มัน เปรี้ยว ตามความชอบส่วนบุคคล รวมทั้งผลิตภัณฑ์แปรรูปที่หลากหลาย มะม่วงดอง ,ส้มแผ่น ยิ่งเมื่อถึงฤดูร้อนหลายคนต้องนึกถึง ข้าวเหนียวมะม่วง ที่เป็นเมนูฮอตฮิตประจำฤดูกาล จนร้านไอศกรีมชื่อดัง หลายแบรนด์ต้องมีเมนูใหม่ประจำร้านเกิดขึ้น“ไอศกรีมมะม่วง” ที่มีความหวานมัน เย็น สดชื่นอย่างลงตัว

“คุณสุพัตรา พัชรารัตน์” หนึ่งในทายาทธุรกิจไอศกรีมมะม่วง เล่าว่า ครอบครัวตนเองเป็นชาวสวนในอำเภอบางคล้า จังหวัดฉะเชิงเทรา มีสวนผลไม้ชื่อว่า “สวนมะม่วงน้องปลื้ม” มีเนื้อที่มากกว่า 100 ไร่ มะม่วงที่ปลูกมีหลากหลายชนิด มากที่สุดคือ น้ำดอกไม้สีทอง ในช่วงที่มีผลผลิตออกมามากๆ เดือนกุมภาพันธ์-พฤษภาคม จะนำมาแปรรูปเป็นไอศกรีม

ไอศกรีมมะม่วง “น้ำดอกไม้สีทอง” อร่อย เนื้อเน้นๆ ยกระดับภูมิปัญญา สร้างรายได้ให้ชาวสวน!

การทำไอศกรีมมะม่วง จะเลือกใช้มะม่วงน้ำดอกไม้สีทองเบอร์ 4 แบบสุกพอดี ไม่มากหรือน้อยไปเพราะมีรสชาติหวาน เนื้อแน่น ทำให้ได้เนื้อที่เยอะมากในการปั่นรวมกับไอศกรีม โดยปกติไอศกรีม 1 ถังประมาณ 8 กิโลกรัม จะใช้มะม่วงน้ำดอกไม้สีทองประมาณ 5 กิโลกรัม สามารถใส่มะม่วงได้เต็มที่ เพราะวัตถุดิบมาจากสวนของตน ต้นทุนจึงไม่สูง แต่ถ้าคิดราคามะม่วงอยู่ที่กิโลกรัมละ 50 บาท นอกจากนี้ยังใส่กลิ่นวานิลลาเพื่อเพิ่มความหอม สีสันที่เหลืองนวลสวยงามน่ารับประทาน ส่วนท็อปปิ้งที่เลือกใช้ จะเป็นข้าวเหนียวมูลนึ่งสุก รสชาติไม่หวานมาก ไอศกรีมมะม่วงจะทำขายในเฉพาะช่วงฤดูผลผลิตมะม่วงออกเท่านั้น โดยขายประมาณ 3-4เดือน ไอศกรีมหนึ่งถ้วยมี4ลูก โรยหน้าด้วยเนื้อมะม่วงน้ำดอกไม้สีทองที่หั่นเป็นลูกเต๋า และข้าวเหนียวมูลราคาขายต่อถ้วยอยู่ที่ 25 บาท ตั้งอยู่ที่ตลาดน้ำบางคล้า จังหวัดฉะเชิงเทรา หรือต้องการสั่งในจำนวนมากสามารถสั่งล่วงหน้าได้ 2-3วัน

ไอศกรีมมะม่วง “น้ำดอกไม้สีทอง” อร่อย เนื้อเน้นๆ ยกระดับภูมิปัญญา สร้างรายได้ให้ชาวสวน! ไอศกรีมมะม่วง “น้ำดอกไม้สีทอง” อร่อย เนื้อเน้นๆ ยกระดับภูมิปัญญา สร้างรายได้ให้ชาวสวน!

นอกจากนี้ ไอศกรีมกะทิ ยังเป็นเมนูเด็ดที่ขึ้นชื่ออีกอย่างของทางร้าน เป็นสูตรโบราณของคุณย่าทำขายมานานกว่า 30 ปี จนในช่วงหลังปรับมาใส่ในลูกมะพร้าวแทน เนื่องจากที่สวนมีผลผลิตมะพร้าวจำนวนมาก เนื้อและน้ำจะแบ่งมาทำไอศกรีม ส่วนกะลามะพร้าวที่ติดเนื้อก็นำมาเป็นภาชนะใส่ไอศกรีม ลูกค้าชื่นชอบเป็นอย่างมาก ได้กินเนื้อมะพร้าวที่ติดมากับกะลาด้วย ราคาขายเท่ากันกับไอศกรีมมะม่วง

ปัจจุบันธุรกิจไอศกรีมมะม่วงของ “สวนมะม่วงน้องปลื้ม” เปิดมานานกว่า 6 ปี เคยนำไปขายในงานเทศกาลมะม่วงเมื่อปี 2553และปี2554ได้ผลตอบรับดีมาจากลูกค้า สามารถขายไอศกรีมได้มากกว่า 300 ถ้วยต่อวัน จนทุกวันนี้มีลูกค้าเพิ่มขึ้นจำนวนมากทั้งลูกค้าเก่าและลูกค้าใหม่ แวะเวียนมาอุดหนุนอย่างสม่ำเสมอ ส่วนลูกค้าที่มาทดลองชิม ส่วนใหญ่ค่อนข้างพึงพอใจต่อรสชาติ คงจะไม่ต้องปรับสูตรแต่อย่างใด

ไอศกรีมมะม่วง “น้ำดอกไม้สีทอง” อร่อย เนื้อเน้นๆ ยกระดับภูมิปัญญา สร้างรายได้ให้ชาวสวน! 

ส่วนประกอบในการทำไอศกรีมมะม่วง
1.เนื้อมะม่วงน้ำดอกไม้สีทอง 5 กิโลกรัม
2.น้ำตาลทราย 5 กิโลกรัม
3.น้ำกะทิ 10 กิโลกรัม
4.นมสด 3 กระป๋อง
5.ไวต์มอลล์2 ช้อนชา
6.กลิ่นวานิลลา

วิธีการทำไอศกรีมมะม่วง
1.นำมะม่วงน้ำดอกไม้สีทองปอกเปลือก นำแต่เนื้อใส่เครื่องปั่น เทน้ำกะทิลงไป ปั่นให้เข้ากันอย่างละเอียด แล้วพักทิ้งไว้

2.นำน้ำตาลทรายผสมกับไวท์มอลล์และนมสดส่วนหนึ่ง (แยกนมสดไว้อีกส่วน) ใส่ลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อน ค่อยๆเคี่ยวไปเรื่อยๆ ระหว่างนั้นให้ค่อยๆเทนมสดที่เหลือลงไป เคี่ยวต่อสักพัก จึงนำมะม่วงที่ปั่นกับกะทิใส่ลงไป เคี่ยวต่อประมาณ 5-7 นาที จึงยกลงจากเตาพักทิ้งไว้ให้เย็น แล้วเติมกลิ่นวานิลลาลงไปเพิ่มความหอม เพิ่มสีสันให้ไอศกรีม

3.ตักใส่ถุง นำไปแช่ตู้เย็น เพื่อให้เนื้อส่วนผสมจับตัวเป็นก้อน ใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมง หลังจากนั้นนำออกมาใส่ลงในเครื่องปั่นสำหรับทำไอศกรีม ปั่นประมาณ 30-40 นาที จะได้ไอศกรีมมะม่วงที่เนื้อเนียนนุ่ม จึงนำไปบรรจุใส่ถังไอศกรีม เตรียมพร้อมขาย

ไอศกรีมมะม่วง “น้ำดอกไม้สีทอง” อร่อย เนื้อเน้นๆ ยกระดับภูมิปัญญา สร้างรายได้ให้ชาวสวน!

ข้อมูลติดต่อธุรกิจไอศกรีมมะม่วง “สวนมะม่วงน้องปลื้ม”
ที่อยู่ ตลาดน้ำบางคล้า จ.ฉะเชิงเทรา
เบอร์ 081-752-9684

แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *