ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ ชามละ 200 บาท!!! “เจ๊เพ็ญเย็นตาโฟ”
หากใครที่ชื่นชอบก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ วันนี้เราก็มีร้านที่น่าสนใจมาแนะนำให้ฟังหนึ่งร้าน เพราะมีความพิเศษจากเย็นตาโฟทั่วไป ก็ตรงที่ร้านนี้ใส่เนื้อปูสดๆ และเนื้อกั้งสดๆ ลงไปเป็นส่วนประกอบ ถือเป็นจุดเด่นและมีความแปลกใหม่ทำให้เป็นที่นิยมได้ไม่ยาก โดยเฉพาะในหมู่นักท่องเที่ยวที่บางคนเดินทางมาถึงที่นี่เพื่อมาทานเย็นตาโฟร้านนี้โดยตรงก็มี ร้านนี้มีชื่อว่า “เจ๊เพ็ญเย็นตาโฟ” ตั้งอยู่ที่จังหวัดจันทบุรี โดยชื่อร้านก็มาจากชื่อของเจ้าของร้านคือ เจ๊เพ็ญ “นางเพ็ญจันทร์ คงประการ” แต่ในปัจจุบันตัวเจ๊เพ็ญเองได้เสียชีวิตไปแล้ว
โดยมีน้องชายสองคนเป็นผู้สืบทอดกิจการต่อมาคือ “สุรพล และ อารยา นวชิระ” ซึ่งปัจจุบันทางร้านได้มีสาขาถึงสองแห่งด้วยกัน ทั้งสองจึงประจำกันอยู่คนละสาขา เดิมทีทั้งสองมีงานประจำทำอยู่ด้วยเงินเดือนหลายหมื่นบาท แต่ตัดสินใจทิ้งงานประจำมาเพื่อสืบทอดกิจการนี้ด้วยรายได้ที่ดีกว่า
เริ่มต้นนั้นตัวเจ๊เพ็ญเองใส่เนื้อปูลงไปเพียงเล็กน้อยแตกต่างจากในปัจจุบัน แต่เพราะต้องการสร้างจุดขายให้กับทางร้าน จึงมีการพัฒนาขึ้นมาในรูปแบบอย่างทุกวันนี้ บวกกับมองเห็นโอกาสที่ร้านตั้งอยู่จังหวัดจันทบุรีซึ่งเป็นเมืองฝั่งทะเลพอดี สามารถหาวัตถุดิบได้ง่ายด้วย
ในส่วนของราคาเย็นตาโฟทะเลปู กั้ง จะเริ่มต้นที่ 80 บาท 100 บาท ไปจนถึงพิเศษ 200 บาท ซึ่งราคา 200 บาทจะใส่เนื้อปู กรรเชียงปู และกั้งที่เอาเปลือกออกแล้ว 1 ตัว ยอดขายในแต่ละวันในส่วนของเย็นตาโฟทะเลปู กั้งจะมีประมาณ 50% ของจำนวนขายทั้งหมด แต่ถ้าเป็นช่วงเทศกาลจะขายได้มากถึง 80% ซึ่งต้นทุนของเนื้อปูและเนื้อกั้งก็จะอยู่ที่ 800 และ 400 บาทตามลำดับ
แต่ก่อนราคาก๋วยเตี๋ยวขายเพียง 40 ถึง 50 บาทเท่านั้น แต่มีการขยับราคาขึ้นมาเรื่อยๆ ตามราคาอาหารทะเลที่สูงขึ้น และมีการเพิ่มเนื้อปู และเนื้อกั้งให้มากขึ้นด้วย เพื่อต้องการให้ลูกค้าได้ทานอาหารทะเลกันอย่างเต็มที่และไม่ผิดหวัง นอกจากนี้ทางร้านก็ยังมีเมนูอื่นๆ ได้แก่ เย็นตาโฟ ก๋วยเตี๋ยวน้ำใส ต้มยำ เต้าหู้ทอด หมูย่างช่อชะมวง ประกอบอีกด้วย
ความอร่อยของเย็นตาโฟทะเลปู กั้ง อยู่ที่ความสดคือต้องเป็นปูและกั้งที่สดเท่านั้นจึงจะอร่อย จึงถือเป็นความเฉพาะของร้านนี้ ที่ร้านอื่นๆ ไม่สามารถทำเมนูนี้ได้ เพราะต้องเลือกกั้งที่มาจากทะเลจริงๆ ไม่สามารถเพาะเลี้ยงในฟาร์มได้ และเนื้อกั้งยังเป็นเนื้อหลวมๆ แตกต่างจากเนื้อกุ้ง ทำให้กินได้เรื่อยๆ
ในเรื่องของการแข่งขันทางตลาด เนื่องจากเมืองจันทบุรีเป็นเมืองที่มีก๋วยเตี๋ยวขายกันมากอยู่แล้ว เพราะคนจังหวัดนี้นิยมทานก๋วยเตี๋ยวกันมาก และอาจเป็นเพราะมีเส้นจันท์ที่อร่อยด้วย แต่ทางร้านก็เชื่อว่าไม่เป็นปัญหา เพราะมีจุดขายที่แตกต่างจากก๋วยเตี๋ยวเจ้าอื่นคือเนื้อปูและเนื้อกั้ง ที่จะสามารถดำรงอยู่ในตลาดได้อย่างแน่นอน
ในส่วนของแฟรนไชส์เจ้าของร้านกล่าวว่ามีคนสนใจติดต่อเข้ามาเยอะพอสมควร แต่เนื่องจากได้ตกลงกับเจ๊เพ็ญเอาไว้ว่าจะทำกันแค่ในครอบครัวไปก่อน จึงยังไม่มีการเปิดขายในส่วนนี้
นับว่าเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคนชอบทานก๋วยเตี๋ยวอีกหนึ่งทาง เหมาะสำหรับคนที่ชอบลองในสิ่งที่แปลกใหม่ และตอบโจทย์ของความเป็นอาหารทะเลได้ดีเลยทีเดียว อีกทั้งยังหาไม่ได้ทั่วไปและต้องเป็นที่ร้านนี้แห่งเดียวเท่านั้น เรียกได้ว่าถ้าใครไปเที่ยวในจังหวัดนี้ก็ไม่ควรพลาดที่จะแวะเวียนไปลิ้มลองรสชาติเย็นตาโฟทะเลปู กั้งของร้านนี้
ข้อมูลติดต่อธุรกิจ
เบอร์โทร 08-5823-8019
ที่อยู่ 49 ซอยวัดไผ่ล้อม ถนนท่าหลวง ตำบลวัดใหม่ อำเภอเมืองจันทบุรี จังหวัดจันทบุรี 22000