ก๋วยเตี๋ยว “ไข่ทะลัก” ร้านก๋วยเตี๋ยวแนวใหม่ ทำตลาดผ่านโซเชียล
สำหรับคนที่ชื่นชอบการทานก๋วยเตี๋ยว อยากให้มาลองชิมก๋วยเตี๋ยวไข่ทะลัก ตั้งอยู่สุดซอยแจ้งวัฒนะ 26 เพราะนอกจากไข่ยางมะตูมที่เป็นหน้าเป็นตาของทางร้านแล้ว ตัวก๋วยเตี๋ยวเองก็มีไอเดียสร้างสรรค์แปลกใหม่ไม่เหมือนใคร อย่างเมนูน้ำใสที่ใส่สาหร่ายมาพร้อมหมูเด้งปั้นเป็นแผ่นใหญ่ๆ หรือจะเป็นก๋วยเตี๋ยวแห้งมาที่ใส่หมูเด้งปั้นเป็นก้อนโตๆ กระทั่งต้มยำที่อร่อยถึงเครื่อง จัดจ้าน กำลังพอดี และยังมีเครื่องดื่มต่างๆ ให้เลือกมากมาย ถ้าไม่ลองบอกเลยว่าพลาดอย่างแรง
ร้านก๋วยเตี๋ยวไข่ทะลัก เป็นร้านของคุณนัยน์ เปรมปรีดิ์ และคุณธนพร มณีสาตร์ คู่รักที่ชื่นชอบการทานก๋วยเตี๋ยว และมองเห็นโอกาสประสบความสำเร็จ โดยการนำเมนูไข่ยางมะตูมมาสร้างเป็นจุดขาย ลงทุนเปิดร้าน โปรโมทผ่านเฟสบุ๊ค ซึ่งได้รับความสนใจจากลูกค้าเป็นจำนวนมาก จนกระทั่งสื่อต่างๆ เข้ามาติดต่อขอสัมภาษณ์หลายรายการ รวมถึงนิตยสารชุมทางอาชีพด้วย
คุณนัยน์ เล่าถึงจุดเริ่มต้นว่า “เดิมผมทำงานประจำเกี่ยวกับเว็บไซต์และสื่อออนไลน์มีความถนัดในการ สร้างเนื้อหาและโปรโมทในเฟสบุ๊ค โดยส่วนตัวอยากมีกิจการเป็นของตัวเองอยู่แล้ว เพราะเป็นคนชอบคิดกลยุทธ์ แต่ไม่ใช่นักปฏิบัติเท่าไหร่ จนกระทั่งมาเจอกับแฟน ซึ่งแฟนทำก๋วยเตี๋ยวอร่อยมากเพราะที่บ้านทำก๋วยเตี๋ยวขายมาก่อน และแฟนอยากเปิดร้าน ผมก็เลยมาคิดว่าจะทำก๋วยเตี๋ยวอะไรดี โดยต้องตั้งโจทย์ว่า ต้องโดดเด่นและแตกต่าง จนในที่สุดกลายเป็นก๋วยเตี๋ยวไข่ จากนั้นเริ่มพัฒนาสูตรของตัวเองขึ้น จนได้มาเปิดร้านถึงทุกวันนี้”
ก๋วยเตี๋ยวไข่ทะลักก่อตั้งขึ้นตั้งแต่เดือนมกราคมที่ผ่านมา โดยเช่าห้องแถวและปรับสภาพร้านให้มีเอกลักษณ์ แบ่งไว้ 2 โซนได้แก่โซนด้านนอก และในห้องแอร์ เพื่อรองรับลูกค้าทุกระดับ ร้านก๋วยเตี๋ยวไข่ทะลักจะเปิดให้บริการเฉพาะช่วงเย็น ตั้งแต่เวลา 17.00 น. ถึงเวลา 22.00 น. รองรับลูกค้าครอบครัวและผู้อาศัยอยู่ในหอพัก โดยเฉพาะนักศึกษามาอุดหนุนไม่ขาด
สำหรับจุดเด่นของก๋วยเตี๋ยวไข่ทะลักคือความอร่อยที่เกิดจากการคัดสรรวัตถุดิบ โดยใช้แต่วัตถุดิบคุณภาพดี อย่างหมูสดใช้ยี่ห้อ CP ที่ผ่านกรรมวิธีการผลิตที่สะอาดได้มาตรฐาน หมูเด้งใช้เจ้าดังที่ได้มาตรฐาน เครื่องปรุงใช้ของเกรดสูง แม้แต่เส้นใช้ของที่ดีที่สุดในตลาด รสชาติที่ได้จึงรับรู้ได้ถึงความสด อร่อย โดยมีเคล็ดลับอยู่ที่การเคี่ยวน้ำซุปกระดูกหมู โดยใส่สมุนไพรและเครื่องเทศที่เป็นสูตรสืบทอดกันรุ่นต่อรุ่น แล้วนำมาพัฒนาจะเป็นสูตรเฉพาะตัว
“น้ำซุปของเราจะออกหวานแต่ไม่ถึงกับหวานเลี่ยน เมื่อผสมกับเครื่องปรุงอย่างน้ำส้ม จะให้รสชาติเปรี้ยวหวานกำลังพอดีซึ่งจะไปตัดกับความมันของไข่ยางมะตูม รสชาติที่ได้คือความลงตัว เราใส่ใจกับความสะอาดเป็นพิเศษ ทั้งสถานที่ต้องสะอาด เพราะเราจะใส่ใจสุขภาพของผู้บริโภคแม้แต่ผงชูรสเราก็ไม่ใส่”
ก๋วยเตี๋ยวไข่ทะลัก มีการทำตลาดที่เข้าถึงกลุ่มวัยรุ่น แม้ว่าทำเลที่ตั้งร้านจะอยู่สุดซอย แต่ได้รับการอุดหนุนไม่ขาด เนื่องจากการใช้ช่องทางสื่อสารผ่านโซเชียลเน็ตเวิร์ค โดยการโพสรูป และมีปฏิสัมพันธ์กับลูกค้า ทำให้สามารถเรียกลูกค้าในละแวกใกล้เคียงได้เป็นอย่างดี การตกแต่งร้านและการครีเอทโลโก้ก็เป็นส่วนหนึ่งในการยกระดับร้านก๋วยเตี๋ยวที่ไม่เหมือนร้านอื่นทั่วไป ทำให้มีบรรยากาศที่น่านั่ง ไม่ใช่แค่มาทานก๋วยเตี๋ยวเท่านั้นแต่ยังเหมาะเป็นสถานที่สังสรรอีกด้วย ซึ่งช่วยให้ร้านได้รับการตอบรับที่ดีจากลูกค้าทั้งขาจรและขาประจำ
คุณนัยกล่าวถึงความสำเร็จของร้านว่า “ถือว่าเป็นไปตามเป้าหมายที่ตั้งไว้ ในขณะนี้มีลูกค้าประจำมาอุดหนุนไม่ขาด ส่วนใหญ่บอกเป็นเสียงเดียวกันว่าก๋วยเตี๋ยวของเราอร่อย ซึ่งเคล็ดลับอยู่ที่ การให้มากกว่าที่ลูกค้าคาดหวัง อย่างก๋วยเตี๋ยว 1 ชาม ลูกค้าต้องการอะไร แต่เราให้มากกว่า ทั้งความอร่อย หน้าตาอาหาร เมื่อลูกค้าประทับใจจะได้รับการบอกต่อและกลับมาทานอีก ซึ่งผลตอบรับถือว่าเป็นไปตามเป้าหมายที่ตั้งไว้ โดยในอนาคตหากทุกอย่างลงตัว จะขยายสาขาในรูปแบบของแฟรนไชส์ โดยเริ่มจากในกรุงเทพฯ และปริมณฑล แล้วค่อยๆ กระจายออกสู่ต่างจังหวัด”
คุณนัยฝากข้อคิดในการทำงานไว้ได้อย่างน่าสนใจ โดยเฉพาะการเป็นเจ้าของกิจการ ที่ต้องมาพร้อมทั้งพลังใจและเวลา เนื่องจากการทำกิจการหรือธุรกิจส่วนตัว จะมีเวลาให้ทำน้อยกว่างานประจำ ต้องมีความรับผิดชอบสูง ดังนั้นพลังใจเป็นสิ่งสำคัญมากที่สุดในการเป็นเจ้าของธุรกิจ สิ่งที่ต้องเตรียมรับมือคืออุปสรรค เพราะมีอุปสรรคถึงจะมีเงิน อย่างการทำงานประจำคือการที่เราเข้าไปแก้อุปสรรคให้เขาแลกกับเงินที่เขาให้เรา ดังนั้นการเป็นเจ้าของกิจการก็ต้องลงมือแก้ไขอุปสรรคเองด้วย จึงจะทำให้การดำเนินกิจการเป็นไปอย่างราบรื่น
ที่ตั้งร้านก๋วยเตี๋ยวไขทะลัก
ที่อยู่ : 158/2 ซอยแจ้งวัฒนะ 26 ถ.แจ้งวัฒนะ ต.บางตลาด อ.ปากเกร็ด จ.นนทบุรี 11120
เบอร์โทร : 08-6381-9818, 08-6628-8266
เฟสบุ๊ค : ก๋วยเตี๋ยวไข่ทะลัก
อินสตาแกรม : kaitaluk_noodle
หมายเหตุ รูปภาพที่ใช้เป็นเพียงสื่อประกอบบทความเท่านั้น
ขอขอบคุณรูปภาพจาก ก๋วยเตี๋ยวไข่ทะลัก