ขนมขายดี ขนมต้มใบเตยจิ๋ว “ น้องขนมต้ม ”
ขนมโบราณขึ้นชื่อแห่งตลาดสามชุก
หลายคนคงรู้จักและเคยลองชิมขนมโบราณขนมต้มกันมาบ้างแล้ว ด้วยลักษณะโดดเด่นของตัวขนมที่มีเนื้อแป้งนุ่มลื่นเคี้ยวไปจะได้รสกลมกล่อมของไส้ที่สร้างสรรค์ด้วยมะพร้าวอ่อน เป็นขนมโบราณที่มีมาตั้งแต่ยุคสมัยสุโขทัยจนมาถึงยุคปัจจุบันที่พัฒนารูปแบบขนมต้มเมื่อครั้งโบราณให้มีความอร่อยที่ถูกใจรสชาติคนในยุคสมัยใหม่มากขึ้น ด้วยการเพิ่มรสชาติขนมต้มที่หลากหลายจนสามารถนำมาขายต่อยอดเป็นอีกหนึ่งขนมขายดีเลยก็ว่าได้
ร้านขนมขายดีแห่งตลาดสามชุก “ น้องขนมต้ม ” เป็นร้านที่มีชื่อเสียงด้านขนมต้มรูปแบบใหม่ขนมต้มใบเตยจิ๋วที่พัฒนาสูตรจนเป็นขนมขายดีที่เลื่องลือในความอร่อยว่าหากมาเที่ยวตลาดสามชุกสิ่งที่ไม่ควรพลาดชิมอีกอย่างเลยคือขนมต้มของร้านนี้ “ คุณปิ่นศักดิ์ อินทร์ประสิทธิ์ ” หรือ “ คุณโอ้ ” เจ้าของร้านขนมขายดีแห่งตลาดสามชุกที่ผันตัวจากการเป็นพนักงานเงินเดือนบริษัทเครื่องกรองน้ำในเมืองใหญ่ แม้จะสามารถทำงานได้แต่เงินจากเงินเดือนกลับไม่ค่อยพอเก็บและด้วยความเริ่มเบื่อหน่ายกับการเป็นมนุษย์เงินเดือนที่ไม่มีอิสระ จึงตัดสินใจลาออกมาทำตามความตั้งใจของตนเองที่อยากจะมีกิจร้านที่สามารถเป็นเจ้านายตัวเองได้ด้วยทุนเริ่มแรกไม่ต้องสูง
ประจวบเหมาะกับที่บ้านเกิดตลาดสามชุกกำลังได้รับความนิยมจากนักท่องเที่ยวทั้งคนไทยและต่างชาติที่ชื่นชอบในวิถีความเป็นอยู่ที่ยังคงความเก่าย้อนยุค จึงเกิดเป็นไอเดียว่าจะทำขนมโบราณอย่างขนมต้มขาย ด้วยเพราะขนมชนิดอื่นมีคนทำขายกันเยอะอยู่แล้ว ขนมต้มอย่างไทยๆน่าจะสามารถสร้างรายได้ที่ให้ผลตอบแทนเป็นที่น่าพอใจได้
เริ่มแรกก็ลองศึกษาและหาไอเดียเพื่อสร้างสรรค์ขนมต้มสูตรใหม่ที่ดึงดูดใจลูกค้า หมั่นฝึกฝนพัฒนาสูตรอยู่เรื่อยๆจนได้รสชาติที่คงตัวด้วยการพัฒนาสูตรแป้งที่ผสมน้ำใบเตยแท้ทำให้แป้งขนมมีความหอมและมีสีสันสดใสน่ารับประทาน เพิ่มความพิเศษด้วยความคิดที่ว่าลูกค้าส่วนใหญ่ที่เป็นนักท่องเที่ยวนั่นเหมาะกับขนมที่สามารถหยุดแวะซื้อและรับประทานได้ง่ายในทันที จึงลดขนาดจากขนมต้มธรรมดาที่มีขนาดที่ค่อนข้างรับประทานได้ลำบากกลายมาเป็นขนมต้มใบเตยจิ๋วขนมขายดีที่รับประทานได้ง่ายพอดีคำเป็นจุดขายอีกหนึ่งอย่างของตัวขนม ใส่เสน่ห์ความเป็นขนมโบราณด้วยภาชนะที่ใส่ขนมทำจากกะลามะพร้าวที่ขูดเนื้อออกแล้วก็ยิ่งเพิ่มความน่าสนใจได้มากขึ้น
และความพิเศษของรสชาติที่ไม่ธรรมดาจากการใส่ใจหาวัตถุดิบทำขนมอย่างมะพร้าวที่ใช้ก็ต้องปีนไปเลือกหาเอง และวัตถุดิบใบเตยจะเลือกที่มีความสดใหม่เมื่อนำมาผสมกับแป้งทำขนมจะให้กลิ่นหอมที่ชวนรับประทานยิ่งขึ้น วิธีการทำก็ไม่ยากเลยขั้นตอนแรกก็นำส่วนผสมแป้งและน้ำใบเตยที่ทำการกรองละเอียดแล้วมาผสมกันให้พอดีไม่แข็งและนิ่มจนเกินไปนวดไปเรื่อยๆจนแป้งเนียนอยู่ตัวแล้วพักไว้นำผ้าขาวบางชุปน้ำหมาดๆคลุมไว้ ส่วนด้านการเตรียมไส้ขนมนั่นก็นำมะพร้าวและน้ำตาลมะพร้าวมาคั่วกับไฟอ่อนๆจนไส้เหนียวมีกลิ่นหอม และทำการเตรียมขูดมะพร้าวอ่อนเป็นเส้นๆไว้สำหรับคลุกตัวขนม
จากนั้นนำแป้งที่เตรียมไว้มาใส่ไส้มะพร้าวแล้วปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมๆขนาดพอดีคำ นำไปต้มในน้ำเดือดสังเกตง่ายๆหากขนมสุกจะลอยตัวขึ้นมาก็ให้ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำไว้สักพัก และก็นำมาคลุกกับมะพร้าวที่เตรียมไว้เป็นเส้นๆก็จะสามารถนำไปพร้อมขายได้ทันที
สำหรับผู้ที่สนใจอยากลองชิมขนมต้มใบเตยจิ๋วก็สามารถแวะมาเยี่ยมเยือนกันได้ที่ตลาดสามชุก ซอย 4 และจะขึ้นมาขายทุกเดือนที่ตลาดนัดประจำเดือนของ รพ. พระมงกุฎฯ จากขนมโบราณที่ไม่ค่อยมีให้รับประทานกันแล้ว
ข้อมูลติดต่อขนมขายดี
ร้านน้องขนมต้ม
ที่ตั้งร้าน ซอย 4 ตลาดสามชุกร้อยปี จ.สุพรรณบุรี และตลาดนัดประจำเดือนโรงพยาบาลพระมงกุฎฯ กรุงเทพมหานคร
โทร.08-1252-6467
หมายเหตุ รูปภาพที่ใช้เป็นเพียงสื่อประกอบบทความเท่านั้น