ขนมขายดี สุดยอดขนมเปี๊ยะบางคล้า “ตั้งเซ่งจั้ว” ขายดีทั้งปี !!
“ขนมขายดี” จะเป็นสิ่งที่หลายคนเรียกร้องไม่ว่าจะเป็นด้านผู้ซื้อหรือด้านผู้ขาย หากในด้านผู้ซื้อขนมขายดีที่ว่าก็คงเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆ คน แต่ถ้าหากในด้านผู้ขายขนมขายดีที่ว่าก็จะทำกำไรให้อย่างงดงาม ทำให้ขนมขายดีกลายเป็นกุญแจสำคัญที่จะนำไปสู่การสร้างรายได้ แต่ในหนึ่งกุญแจสำคัญที่ว่านั้นก็สามารถเชื่อมโยงออกไปได้อีกหลากหลาย เพราะขนมขายดีดังกล่าวก็มีอยู่มากมายเต็มท้องตลาด โดยในวันนี้ขนมขายดีที่เราจะนำเสนอ เป็นขนมที่มีอายุยาวนาน และได้รับความนิยมมาโดยตลอด โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลจะตกอยู่ในภาวะขายดิบขายดีจนใครๆ ก็อยากขาย ซึ่งขนมขายดีที่ว่าก็คือ “ขนมเปี๊ยะ” ภายใต้แบรนด์ “ตั้งเซ่งจั้ว” ที่มีความโดดเด่นเฉพาะตัวจนต้องบอกต่อให้ใครหลายคนได้ศึกษาเป็นแนวทาง
“ขนมเปี๊ยะตั้งเซ่งจั้ว” ถือกำเนิดขึ้นโดย “คุณฮก แซ่ตั้ง” และได้ตกทอดมายังผู้บริหารคนปัจจุบันซึ่งเป็นทายาทรุ่นที่ 3 นั่นก็คือ “คุณปิยะพร ตันคงคารัตน์” ผู้จัดการทั่วไป บริษัท ฮก แอนด์ ซันส์ จำกัด จุดเริ่มต้นของแบรนด์ตั้งเซ่งจั้วเกิดขึ้นเมื่อปี 2475 ที่คุณฮก แซ่ตั้งได้อพยพมาจากเมืองจีนแผ่นดินใหญ่ และได้นำเมนูขนมเปี๊ยะติดไม้ติดมือมาทำขายอยู่ที่ตลาดบางคล้า จังหวัดฉะเชิงเทรา
ธุรกิจดำเนินเรื่อยมาภายใต้ชื่อเรียก “ขนมเปี๊ยะบางคล้า” โดยตรงนั้นไม่ใช่เป้าหมายหลักที่ตั้งเซ่งจั้วต้องการ เพราะภายในบางคล้าก็มีแบรนด์ขนมเปี๊ยะปะปนกันอยู่หลายต่อหลายแบรนด์ ซึ่งทุกแบรนด์ก็ถูกเรียกแบบนั้นหมด ทำให้ไม่มีสักรายที่จะโดดเด่น รวมถึงตั้งเซ่งจั้วด้วยที่ไม่ได้ต้องการแบบนั้น ด้วยเหตุผลนี้ทำให้ธุรกิจมีการวางกลยุทธ์ใหม่เพื่อปรับเปลี่ยนภาพลักษณ์เดิมๆ ของขนมเปี๊ยะ ที่ถูกเรียกว่าขนมเปี๊ยะบางคล้า ให้กลายเป็น “ขนมเปี๊ยะตั้งเซ่งจั้ว”
และเปลี่ยนความคิดเดิมๆ ที่ว่าขนมเปี๊ยะเป็นขนมสำหรับตรุษจีน นั่นแปลว่านอกเหนือเทศกาล ขนมเปี๊ยะก็จะขายไม่ดีเลย ทั้งนี้ตั้งเซ่งจั้วจึงพยายามเปลี่ยนมุมมองที่มีต่อขนมเปี๊ยะใหม่ โดยให้ขนมเปี๊ยะตั้งเซ่งจั้วกลายเป็นขนมของฝากที่ขายได้ทั้งปี และไม่ว่าใครจะมาจากที่ไหนก็ตาม เมื่อมาที่บางคล้าแห่งนี้ต้องมีขนมเปี๊ยะตั้งเซ่งจั้วติดไม้ติดมือกลับไป กลายเป็นของฝากที่ขึ้นชื่อ และเป็นขนมเปี๊ยะแบรนด์อันดับหนึ่งแห่งบางคล้า ที่ถูกจดจำอยู่ในใจใครๆ ทั้งหลายเหนือแบรนด์อื่นๆ
แต่ในการจะเปลี่ยนภาพลักษณ์เดิมๆ ของขนมเปี๊ยะที่ว่าจะต้องทำอย่างไรบ้าง นั่นคือโจทย์ปัญหาที่ต้องใช้กลยุทธ์เข้ามาเกี่ยวข้องในการจะแก้โจทย์นั้นให้แตก โดยทางแบรนด์ตั้งเซ่งจั้วได้คิดค้นออกมาภายใต้แนวคิดที่ต้องการให้ร้านค้าเป็นมากกว่าร้านขายขนมเปี๊ยะ แต่ตั้งใจให้เป็นสถานที่ท่องเที่ยวแห่งหนึ่งที่นักท่องเที่ยวให้ความสนใจจนเป็นที่จดจำ จึงลงทุนสร้างร้านค้าให้เปิดอยู่ริมถนนใหญ่ ที่มีนักท่องเที่ยวสัญจรผ่านไปมา และจะสามารถมองเห็นร้านค้าได้ง่ายๆ ซึ่งร้านก็จะมีการก่อสร้างด้วยศิลปะการออกแบบที่สวยงามตามแบบสถานที่โบราณๆ ในเมืองจีน โดยให้ร้านค้าสาขานี้มีชื่อว่า “สาขาเก๋งจีน”
ในการก่อสร้างสาขาเก๋งจีนได้ใช้งบประมาณไปไม่น้อย รวมๆ แล้วทั้งค่าที่ดินและค่าก่อสร้างก็ร่วม 24 ล้านบาท แต่เมื่อผลงานเสร็จสิ้นก็เป็นที่น่าพอใจ เพราะร้านค้าสาขาเก๋งจีนได้รับการตอบรับที่ดี มีนักท่องเที่ยวแวะมาถ่ายรูปและซื้อสินค้าติดไม้ติดมือกลับไปเป็นจำนวนมาก ส่งผลให้ยอดขายเพิ่มขึ้นอย่างที่ไม่เคยเป็นมาก่อน ทั้งตัวอาคารยังได้รับรางวัลผลงานสถาปัตยกรรมดีเด่นแห่งประเทศไทย ประเภทอาคารรวมกิจกรรมพาณิชยกรรม จากสมาคมสถาปนิกสยาม ในพระบรมราชินูปถัมภ์ ประจำปี 2547 ซึ่งก่อให้เกิดความภาคภูมิใจกับคนในครอบครัวอย่างมาก
นอกจากตัวอาคารที่สวยงามจะช่วยเพิ่มยอดขายให้กับขนมเปี๊ยะแล้ว ยังช่วยเพิ่มตัวสินค้าให้กับกิจการเป็นรายได้เสริมประกอบกันอีกด้วย นั่นคือของที่ระลึกนอกเหนือไปจากขนมเปี๊ยะ อาทิ เสื้อยืด ตุ๊กตา พวงกุญแจ ชุดน้ำชา ฯลฯ ที่สามารถวางจำหน่ายในสาขาเก๋งจีนแห่งนี้ได้อย่างลงตัว
นับเป็นกลยุทธ์ที่สร้างภาพลักษณ์ที่ดีให้กับแบรนด์จนกลายเป็นที่จดจำของคนทั้งหลายได้อย่างเหมาะสม ถือเป็นอีกหนึ่งแนวทางที่น่าสนใจ และเหมาะที่จะนำไปประยุกต์ใช้ได้ในทุกๆ กิจการ
ข้อมูลติดต่อร้านขนมเปี๊ยะตั้งเซ่งจั้ว
ที่อยู่ : ริมถนนใหญ่เส้นทางสู่อำเภอพนมสารคาม อำเภอบางคล้า จังหวัดฉะเชิงเทรา (สาขาเก๋งจีน)
โทร. 0-3851-1139 , 0-3851-1547
Facebook : ขนมเปี๊ยะตั้งเซ่งจั้ว
Line: nuk_s
http://www.youtube.com/watch?v=51dPuH_h_7Q