ขนมขายดี “หยกมณี” ขนมไทยโบราณที่ถูกถามหามากที่สุด
ใครจะเชื่อว่าขนมขายดีวันนี้จะเป็นขนมไทยโบราณ ที่หลายต่อหลายคนยอมรับอย่างเต็มปากว่าไม่รู้จัก แต่สำหรับร้านค้าขนมไทยหนึ่งร้าน ขนมชนิดนี้กลับถูกถามหามากที่สุด ทำให้บทความนี้ต้องยกตำแหน่งขนมขายดีให้ไปครองกันแบบไม่ต้องลังเล คงเป็นเพราะความหายากที่ทำให้ความต้องการของคนบางกลุ่มให้การตอบรับเป็นพิเศษ เลยทำให้ขนมที่กำลังจะกล่าวต่อไปนี้กลายเป็นขนมขายดีในที่สุด
ขนมขายดีที่ว่าถูกเรียกภายใต้ชื่อ “หยกมณี” เพียงแค่นี้เชื่อว่าหลายคนคงกำลังเกิดเครื่องหมายคำถามขึ้นที่ใบหน้าว่ามันคืออะไร แต่ในขณะเดียวกันก็เชื่อว่าหลายคนคงกำลังอยากรู้จักด้วยความสงสัย เมื่อได้ยินคำนามที่ถูกเรียกอย่างไพเราะเสมือนเป็นคำเปรียบเปรยที่ทำให้อยากรู้อยากเห็นถึงที่มาของชื่อ ว่าเหตุใดถึงถูกเรียกว่า “หยกมณี”
ขนมขายดีที่ถูกเรียกว่า “หยกมณี” ชนิดนี้ถูกวางขายอยู่ในร้านขนมไทยนานาชนิดร้านหนึ่ง ซึ่งดำเนินการโดย “คุณชิดชื่น ศรีสามแคว หรือ คุณอ๊อด” จากการเก็บเกี่ยวประสบการณ์ ซึ่งเดิมทีประกอบอาชีพเป็นลูกจ้างอยู่ร้านขนมไทยมาก่อน แต่ด้วยความคิดที่อยากจะมีธุรกิจเป็นของตัวเอง วันหนึ่งก็ตัดสินใจแยกตัวออกมา และก่อตั้งร้านค้าขนมไทยของตัวเองขึ้นในที่สุด ซึ่งหนึ่งในร้านก็มีเมนูน่าสนใจซึ่งหายากมากแล้วในปัจจุบันอย่าง “หยกมณี” วางขายอยู่ด้วย โดยหยกมณีที่ว่ามีรูปร่างหน้าตาเป็นสีเขียว และนั่นก็คือที่มาหลักๆ ของคำว่า “หยกมณี” นั่นเอง
แต่กว่าจะมาเป็นหยกมณีที่วางขายได้นั้นไม่ง่ายเลย ซึ่งทางเจ้าของร้านเล่าว่าถึงแม้จะถอดสูตรออกมาจากตำรับตำรา ที่คัดเป็นตัวอักษรทางการอย่างละเอียดก็ตาม แต่ก็ใช่ว่าจะได้รสชาติตามต้องการตั้งแต่ครั้งแรกที่ทำ เพราะคุณอ๊อดต้องผ่านการลองผิดลองถูกอยู่นานพอตัวกว่า 3 เดือน เพื่อสร้างสรรค์หยกมณีให้ได้รสชาติตามที่ต้องการ ทั้งยังต้องยอมขาดทุนในการลองไปกว่า 20,000 บาท ในการคิดค้นสูตรที่ผ่านการทำขนมเสียออกมาแล้วต้องทิ้งเพราะใช้การไม่ได้ ในจำนวนไม่น้อย
แต่ผลที่ได้จากการลองผิดลองถูกก็นับได้ว่าเป็นที่น่าพอใจ เนื่องจากขนมหยกมณีคือขนมขายดีที่สุดในร้าน เพราะเป็นขนมหายาก ไม่สามารถหาซื้อทานจากที่อื่นได้ ทั้งยังมีรสชาติที่ตรงใจกลุ่มลูกค้าที่ชื่นชอบการทานหยกมณีอยู่แล้ว อย่างเช่นผู้สูงอายุเป็นต้น ที่ให้ความคิดเห็นว่าอร่อยขึ้นกว่าเดิมด้วยซ้ำ เพราะมีเครื่องผสมลงไปด้วย
สำหรับช่องทางการขายขนมหยกมณีของคุณอ๊อด จะเป็นตามตลาดนัดต่างๆ โดยจะสลับสับเปลี่ยนไปตามวัน ไม่มีแผงประจำ ตรงนี้ก็ถือเป็นอีกหนึ่งอุปสรรคในการค้า เพราะบางครั้งต้องแย่งชิงแผงขายกับคนอื่น ก็ทำให้พลาดได้เหมือนกัน โดยคุณอ๊อดบอกว่าต้องตื่นเช้ามากจริงๆ ถึงจะมีแผงว่างให้ขาย ตรงนี้ก็ทำให้แผนธุรกิจในอนาคตของคุณอ๊อด คือยากมีร้านเป็นของตัวเองในตลาด และต้องการทำการขายที่ให้ลูกค้ามองเห็นทุกขั้นตอนการทำ
ในส่วนของราคาขายขนมขายดีอย่างหยกมณีจะอยู่ที่ 10 บาทต่อ 20 ชิ้น ซึ่งคุณอ๊อดตั้งใจไว้ว่าจะขายในราคานี้ต่อไปอีก 10 ปี แม้ราคาวัตถุดิบจะถูกปรับสูงขึ้นก็ตาม ทั้งนี้ก็เพื่ออนุรักษ์ให้ขนมชนิดนี้ยังคงอยู่ต่อไปในตลาด และในอีกทางก็คือเป้าหมายสำคัญในชีวิตของคุณอ๊อดไม่ได้ต้องการสร้างกำไรอันมหาศาลจากธุรกิจขายขนมไทยในครั้งนี้ เพียงแค่ต้องการความเรียบง่ายให้กับชีวิต ที่มีรายได้พอเลี้ยงปากเลี้ยงท้องพอเพียงในแต่ละวันเท่านั้น ทำให้คุณอ๊อดไม่ได้ยึดหลักการในการตั้งราคาเพื่อหวังเอากำไรเพียงอย่างเดียว
ข้อมูลติดต่อร้านขายขนมไทย “หยกมณี”
ที่อยู่ : วันจันทร์ ตลาดนัดสโมสรการท่า (ดอนเมือง)
วันอังคาร ตลาดนัดสหกรณ์ออมทรัพย์ ม.เกษตรศาสตร์
วันพุธ ตลาดนัดกรมป่าไม้
วันศุกร์ กรมประมง
ร้านหยุดขายวันพฤหัสบดี เสาร์ และอาทิตย์
โทรศัพท์ : 08-1684-8982, 08-1564-8840
หมายเหตุ รูปภาพที่ใช้เป็นเพียงภาพประกอบบทความเท่านั้น