ขนมครกใบเตย “ซุ่นฮวด”
ร้านสไตล์วินเทจ แจกบัตรคิวกว่าร้อยคิวต่อวัน อาชีพทำเงิน
“ขนมครกใบเตย” ขึ้นชื่อชนมไทยทำเงินที่ยังคงอยู่คู่สังคมไทยมาจนถึงปัจจุบัน และได้รับความนิยมของคนหมู่มาก ทั้งผู้ใหญ่และเด็ก รวมไปถึงกลุ่มเด็กรุ่นใหม่ที่ยังคงทานขนมครกใบเตยเป็นของโปรด คือที่มาของตำแหน่งขนมทำเงินเช่นในปัจจุบัน
ขนมครกใบเตย “ซุ่นฮวด” คือหนึ่งผู้ค้าที่ขึ้นชื่อขายอยู่ที่ทำเลทองสไตล์วินเทจถึง 2 แห่งด้วยกัน ได้แก่ ตลาดนัดหน้าเดอะวอล์ค เกษตรนวมินทร์ และชุมทางสยามยิปซี บางซ่อน โดยทั้งสองทำเลดังกล่าวเป็นตลาดนัดย้อนยุคที่มีกลิ่นอายของความเก่าแก่และคลาสสิค ลงตัวกับบรรยากาศที่กำลังเป็นที่นิยมของคนทั่วไป
ขนมครกใบเตย ซุ่นฮวด เป็นธุรกิจของสองสามีภรรยา “คุณนิวัติ สาลีผล” และ “คุณอัจฉรา สาลีผล” ที่มาและที่ไปของเจ้าสูตรขนมครกใบเตยนั้นได้มาจากญาติอีกที ซึ่งทางฝั่งญาติได้ขายอยู่บนถนนเจริญกรุง ถนนสายแรกของประเทศไทย ซึ่งนับว่าเป็นย่านเก่าแก่ และมีสินค้าน่าอนุรักษ์เอาไว้วางขายอยู่ข้างทางจำนวนมาก ขายมานานกว่า 60 ปี โดยในปัจจุบันก็ยังคงขายอยู่บริเวณหน้าห้างโรบินสัน บางรัก
เมื่อตนได้รับสูตรดั้งเดิมนี้มาก็ไม่ได้ทำการปรับเปลี่ยนอะไร เพื่อคงไว้ซึ่งรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ เนื่องจากเดิมทีสูตรขนมครกใบเตยดังกล่าวก็ได้รับความนิยมอยู่แล้วด้วย เป็นสูตรที่ขึ้นชื่อลือนามท่ามกลางกระแสตอบรับที่ดี จึงสานต่อสูตรขนมครกใบเตยดั้งเดิมนี้ในการขายสืบไป ให้คนรุ่นใหม่ได้ลิ้มลอง บนทำเลทองที่มี่กลิ่นอายความย้อนยุค เต็มไปด้วยคนรุ่นใหม่ที่รักความเก่าเป็นชีวิตจิตใจ
ร้านขนมครกใบเตยซุ่นฮวด นอกจากจะมีที่ตั้งอยู่ในตลาดนัดวินเทจแล้ว การตกแต่งร้านก็เป็นเรื่องที่สองสามีภรรยาใส่ใจไม่แพ้กัน โดยคุณนิวัติเองซึ่งมีรสนิยมชื่นชอบในของเก่าโบราณอย่างมาก ทั้งยังเป็นนักสะสมของเก่าตัวยง เมื่อเปิดร้านขายขนมครกใบเตยจึงขนเอาของเหล่านั้นมาตกแต่งร้านด้วย ซึ่งเป็นการจัดโชว์ไปในตัว ทำให้ร้านขนมครกใบเตยซุ่นฮวด มีจุดขายอยู่ที่บรรยากาศของร้าน เพราะมีหลายคนให้ความสนใจอย่างมาก
ข้าวของที่นำมาใช้ในการตกแต่งนั้นล้วนมีอายุซึ่งมากกว่า 60 ปี ซึ่งเป็นเสน่ห์สำคัญของร้าน เรียกร้องความสนใจจากลูกค้าได้ค่อนข้างมาก รวมไปถึงกลิ่นหอมของการทำขนมครกใบเตยที่สดใหม่ เป็นเหตุให้ได้รับความสนใจจากคนที่เดินผ่านไปมาเป็นอย่างดี ขณะที่จำนวนลูกค้าของร้านยังมีมากจนต้องแจกบัตรคิวกันเลยทีเดียว เพราะแต่ละวันจะมีคิวมากถึงจำนวนหลักร้อย รวมไปถึงระยะเวลาการรอนั้นนานเป็นชั่วโมง แต่ด้วยบรรยากาศของร้านซึ่งดึงดูดความสนใจ พร้อมด้วยกรรมวิธีการทำที่เป็นเสน่ห์ ก็สามารถฆ่าเวลาในการรอให้ลูกค้าลืมเบื่อไปได้เลย
ว่าถึงเรื่องรายได้ค่อนข้างน่าสนใจทีเดียว เพราะด้วยจำนวนลูกค้าที่มากต่อวันถึงร้อยคิว ทำให้บางคืนมีรายได้เกือบ 10,000 บาท แต่ถ้าหากคิดโดยเฉลี่ยจะตกอยู่ที่คืนละ 6,000 บาท ราคาขายต่อกล่องคือ 40 และ 50 บาท
นอกจากบรรยากาศร้านที่เป็นจุดขาย ตัวสินค้าเองก็ได้รับการใส่ใจไม่แพ้กัน จุดเด่นคือใช้วิธีการสาดแป้ง แทนการหยอดแบบประณีต เนื่องจากคิวยาวทำให้ต้องรวบรัดขั้นตอนบ้างให้ไวที่สุด ซึ่งวิธีนี้จะทำให้แป้งไม่ลงหลุม เมื่อตักขึ้นมาจะเป็นยวง และเวลาทานแป้งส่วนที่ไม่ได้อยู่ในหลุม ก็จะกรอบอร่อยแบบไม่มีใครเหมือน
ข้อมูลติดต่อร้านขนมครกใบเตยซุ่นฮวด
โทรศัพท์ : 08-9670-9693
Facebook : ซุ่นฮวด ขนมครกใบเตย
หมายเหตุ รูปภาพที่ใช้เป็นเพียงสื่อประกอบบทความเท่านั้น
ขอขอบคุณรูปภาพจาก : Facebook ซุ่นฮวด ขนมครกใบเตย