ขนมหวาน “อาลัวชาววัง คุณแหม่ม” สูตรโบราณ อาชีพขายขนม
“อาลัว” ชื่อแปลกๆ ที่ทำให้หลายคนสงสัยว่ามันคืออะไร น้อยคนนักที่จะรู้ว่า คือ ขนมหวานชนิดหนึ่งที่มีต้นกำเนิดจากประเทศโปรตุเกส เข้ามาในไทยตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยาเป็นสูตรของคุณท้าวทองกลีบม้า ด้วยจุดเด่นเฉพาะทำให้ขนม “อาลัว” เป็นที่รู้จักมาอย่างยาวนาน มีการสืบทอดรุ่นต่อรุ่น กลายเป็นธุรกิจขนมหวานที่สร้างรายได้เป็นกอบเป็นกำ แบรนด์“อาลัวชาววัง คุณแหม่ม”ที่เป็นสูตรโบราณแท้ๆใช้มือในการปั้นลูกต่อลูก ทำให้รสชาติมีความอร่อย เหนียวนุ่ม อย่างลงตัว
รวมศูนย์ฝึกอาชีพ “เรียนทำขนมไทย” ล่าสุด คลิ๊ก>>
20 เมนูขนมทานเล่นสุดฮิต ทำเงิน คลิ๊ก>>
รวมขายส่ง “ขนมไทย” ปังปี๊บ ขนมหวาน คลิ๊ก>>
“คุณลาวัลย์ สังข์นิมิต” เจ้าของธุรกิจขนมหวาน “อาลัวชาววัง คุณแหม่ม” ตนเองได้สูตรขนมวิธีการทำทั้งหมดมาจากคุณยาย ที่เป็นส่งต่อมรดกทางภูมิปัญญาจากบรรพบุรุษ โดยทำขายละแวกใกล้บ้านตั้งแต่ปีพ.ศ. 2539 ช่วงแรกของการขายขนม “อาลัว”ขายไม่ค่อยดี ได้แค่หลักร้อยบาทต่อวันเท่านั้น เมื่อกิจการดำเนินไปเรื่อยๆ เริ่มมีการพูดถึงบอกต่อความอร่อย จึงได้รับความนิยมจากลูกค้ามากขึ้น มีเข้ามาอุดหนุนไม่ขาดสาย ต่อมาสินค้าได้รับการคัดเลือกให้เป็นโอทอปประจำจังหวัด มีออกงานแสดงสินค้าตามที่ต่างๆ ก็ยังได้รับการตอบรับที่ดีจากผู้บริโภคเพิ่มขึ้นไปอีก
ขนมหวาน “อาลัว” ของทางร้าน จะใส่ใจทุกขั้นตอนในการผลิต ตั้งแต่เลือกวัตถุดิบที่นำมาเป็นส่วนผสมต้องเป็นคุณภาพเกรดเอ ได้มาตรฐาน ทั้งแป้งสาลี น้ำตาล กะทิ ไม่มีสารกันเสียกันบูดใดๆทั้งสิ้น ขั้นตอนการเคี่ยวส่วนผสมจะใช้เตาถ่านแบบโบราณ ซึ่งจะช่วยให้มีกลิ่นหอมมากกว่าการใช้เตาแก๊สปกติ นอกจากนี้ในส่วนของการปั้น จะใช้แรงงานคนในการปั้นเท่านั้น ไม่ได้ใช้ที่แต่งหน้าเค้กบีบแล้วยอด เพื่อสร้างจุดเด่นให้สินค้าแตกต่างจากแบรนด์อื่น ซึ่งความสำคัญที่ต้องปั้นเท่านั้น เพื่อให้มีความกรอบนอกนุ่มใน เมื่อลูกค้าทานเข้าไป จะรู้สึกเหมือนละลายในปาก เนื้อข้างในจะมีความหนึบหนับ ที่เป็นคุณสมบัติเฉพาะของการใช้มือปั้นเท่านั้น แต่หากใช้แบบบีบเค้ก จะทำหน้าข้างนอกแข็งเกิน ทานแล้วไม่อร่อย แต่การปั้นด้วยมือนั้นยังมีข้อเสียอยู่ คือ ใช้เวลานานมาก ครึ่งชั่วโมงสามารถปั้นได้เพียง 1 ถาดหรือประมาณ 480 เม็ดเท่านั้น ถ้าเทียบกับการใช้ที่บีบเค้กในเวลาเท่ากัน จะผลิตได้มากกว่าถึง 10 ถาด นอกจากนี้ การปั้นด้วยมือ ยังมีต้นทุนด้านแรงงานคนสูงมากด้วย
ธุรกิจขนมหวาน “อาลัวชาววัง คุณแหม่ม” เป็นเจ้าเดียวในจังหวัดเพชรบูรณ์ ที่อนุรักษ์วิธีการทำขนมแบบโบราณ เป็นจุดเด่นที่ช่วยให้ลูกค้าสนใจ และซื้อหามารับประทานจำนวนมาก ซึ่งมีทั้งหมด 5 สี ทำมาจากวัตถุดิบธรรมชาติ ไม่มีสารอันตราย ประกอบด้วย สีขาวต้นตำรับ ,สีเขียวผสมจากใบเตย ,สีน้ำเงินผสมจากอัญชัน ,สีชมพูผสมจากสีผสมอาหาร และสีน้ำตาลผสมจากโกโก้ เมื่อซื้อไปแล้วเก็บไว้ได้ประมาณ 2 อาทิตย์ ราคาขายขนาด 250 กรัม มี 88 เม็ด ขายส่งราคา 35 บาท ส่วนการปลีกอยู่ที่ 40-45 บาท (แล้วแต่ตัวแทนจำหน่าย) มียอดขายเฉลี่ยประมาณ 100,000 กล่องต่อเดือน หลังหักค่าใช้จ่ายส่วนต่างจะได้กำไรประมาณ 7 บาทต่อกล่อง ลูกค้าสามารถซื้อสินค้าได้ตามสถานที่ใกล้บ้าน หรือเดินทางสะดวก เช่น ร้านของฝากที่ระลึกจังหวัดเพชรบูรณ์ สถานที่ท่องเที่ยวทั่วประเทศ รวมถึงสามารถซื้อได้ที่ห้างสรรพสินค้าชั้นนำ อย่าง เดอะมอลล์ เป็นต้น
ปัญหาด้านการผลิต ช่วงก่อนหน้านี้ จะประสบปัญหาด้านกำลังคนไม่เพียงพอ เพราะตนเองใช้วิธีการปั้นจากมือ ทำให้ยอดการผลิตไม่เพียงพอต่อความต้องการของตลาดที่สูงมาก 2-3 เท่า
นอกจากนี้ด้วยราคาวัตถุดิบต่างๆที่เพิ่มขึ้น ไม่ว่าจะเป็น น้ำตาล แป้ง ที่ผ่านมาจึงมีการเพิ่มราคาสินค้า เพื่อความอยู่รอดของธุรกิจ แต่ยังเป็นราคาที่ทุกเพศทุกวัย สามารถซื้อรับประทานได้ รวมทั้งยังให้ความสำคัญเกี่ยวกับมาตรฐานของสินค้า ด้วยการจดเครื่องหมายการค้าเรียบร้อยแล้ว มีการขอสินเชื่อจากธนาคารพัฒนาวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อมแห่งประเทศไทย เพื่อนำมาใช้สร้างอาคารผลิตขนมหวานโดยเฉพาะ มีการเพิ่มเครื่องจักร มาช่วยลดเวลา ขั้นตอนที่ยุ่งยาก อย่างการกวนส่วนผสม ซึ่งจะทำให้ประหยัดเวลาในการผลิตไปได้มาก สามารถผลิตขนมหวานออกเพียงพอต่อความต้องการของผู้บริโภค
ร้านขายขนมหวาน “อาลัวชาววัง คุณแหม่ม” เป็นอีกหนึ่งธุรกิจที่ยังสืบทอดความเป็นไทยได้อย่างดี ด้วยเอกลักษณ์เฉพาะตัว คุณภาพของสินค้า ทำให้ถูกใจลูกค้าทั่วประเทศ มีรางวัลการันตีเป็นโอทอปประจำจังหวัด ยิ่งทำให้เชื่อว่าเส้นทางของธุรกิจนี้ จะประสบความสำเร็จอย่างยั่งยืน เป็นอีกหนึ่งแบรนด์ที่สร้างความภาคภูมิใจในด้านขนมไทยค่ะ
ข้อมูลติดต่อธุรกิจขนมหวาน “อาลัวชาวัง คุณแหม่ม”
ที่อยู่ :24 หมู่ที่ 6 บ้านกุ่ม (บางปลาหมอ) ถ.วัดเขาตะเครา ต.บ้านกุ่ม อ.เมือง จังหวัดเพชรบุรี 76000
เบอร์ : 032-40 1-878 ,081-757-4311
รวมศูนย์ฝึกอาชีพ “เรียนทำขนมไทย” ล่าสุด คลิ๊ก>>
20 เมนูขนมทานเล่นสุดฮิต ทำเงิน คลิ๊ก>>
รวมขายส่ง “ขนมไทย” ปังปี๊บ ขนมหวาน คลิ๊ก>>