ขนมเบื้องญวน “สุอาภา” อาชีพทำเงิน สูตรสืบทอดรุ่นต่อรุ่น ไส้แน่น
สุดยอดน้ำจิ้ม คงความอร่อยมากว่า 20 ปี !!
ขนมไทยโบราณแท้แต่ตั้งเดิม เป็นเมนูที่หาทานได้ไม่บ่อยในยุคนี้ จะหาซื้อกินแต่ละทีช่างยากเย็น ลำบาก เพราะวิธีการทำที่มีขั้นตอนมากมาย ยุ่งยาก ต้องใช้เวลา จึงทำให้ไม่ค่อยมีใครสนใจทำธุรกิจด้านนี้สักเท่าไร แต่ตรงข้ามกับ ร้านขาย “ขนมเบื้องญวนสุอาภา” ที่ยังสืบทอดธุรกิจมารุ่นต่อรุ่น โดยไม่คิดจะล้มเลิก แถมมีลูกค้าประจำมากมายที่แวะเวียนมาอุดหนุน ถึงต้องรอนานก็ไม่มีบ่นสักคำ
“คุณสุอาภา” บันดาลสุขสันต์” เจ้าของธุรกิจขายขนมเบื้องญวน ร้านสุอาภา เริ่มแรกตนเองทำงานเย็บผ้า จนสายตาเริ่มยาว เย็บผ้าเริ่มไม่ได้แล้ว เลยไปคุยกับคุณแม่ว่าอยากทำค้าขาย ท่านก็เห็นด้วย โดยบอกว่ามีสูตรขนมเบื้ยงญวนที่เป็นสูตรเด็ดตกทอดมารุ่นต่อรุ่นตั้งแต่สมัยบรรพบุรุษ ที่จะสอนให้กับลูกหลานเท่านั้น เพื่อให้ได้นำไปประกอบอาชีพ เลี้ยงดูครอบครัวได้ ซึ่งเคยมีคนมาขอซื้อสูตรหลายคนมาก แต่คุณแม่ไม่ขาย ตนจึงตัดสินเปิดร้านขายขนมเบื้องญวน ลงทุนซื้อรถเข็น เปิดเป็นร้านเล็กๆที่ริมถนนปากซอยเทอดไท 18 มานานกว่า 20 ปี
ขนมเบื้องญวนสุอาภา จะไม่เหมือนใคร เป็นขนมเบื้องญวนไข่กรอบสูตรเด็ด มีแป้งที่บางเฉียบ กรอบนอกนุ่มใน ไส้ที่จัดเต็มทั้งกุ้งและผัก สังเกตได้จากลูกค้าที่มาทานทุกคนจะติดใจ บอกเป็นเสียงเดียวกันว่าทานที่ไหน ก็ไม่เหมือนที่นี่ สูตรเด็ดของทางร้านอยู่ที่ น้ำจิ้ม ที่ใส คล้ายๆน้ำจิ้มบ๊วย แต่ได้รสชาติที่เข้มข้นมาก ส่วนน้ำมันที่ใช้ในการทอด ต้องเป็นน้ำมันหมูเท่านั้น ไม่ใช้น้ำมันพืชเด็ดขาดเพราะทำให้เนื้อไม่เหมือนกัน สิ่งที่ทางร้านขนมเบื้องสุอาภา ยึดมั่นมาโดยตลอดคือ คุณภาพของวัตถุดิบต้องใหม่อยู่เสมอ ไม่มีการนำของเก่ามาใช้อย่างเด็ดขาด กุ้งสับต้องเป็นกุ้งแม่น้ำที่สด มาถึงใหม่ๆเท่านั้น ถั่วลิสงทางร้านจะคั่วเองทำให้ไม่มีกลิ่นหืน เรียกว่าทำเองทุกขั้นตอนก็ว่าได้
ขนมเบื้องญวนสุอาภา จะมีให้เลือก 3 แบบ ราคา 40บาท
1.แบบไข่นิ่ม ได้รับความนิยมจากลูกค้าที่สุด มีส่วนผสมคือแป้งขนมเบื้องญวนและไข่สดที่ร่อนลงกระทะ ตามด้วยใส่ที่มีทั้ง เต้าหู้ กุ้ง ถั่วงอก หัวไชโป๊ว ถั่วลิสง โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มสูตรเด็ด
2.แบบไข่กรอบนั้นมีลักษณะการทำเหมือนไข่นิ่ม เพียงแต่เมื่อเสร็จแล้วให้นำมาทอดให้กรอบด้วยน้ำมันหมู ห้ามใช้ไฟแรง ทอดพอให้แป้งสุกเป็นสีเหลืองทองก็ตักขึ้นได้
3.แบบแป้ง ใช้เวลาทำนานที่สุด ต้องใช้ระยะเวลาในการทำ ใช้ไฟอ่อนเท่านั้น โดยการนำแป้งขนมเบื้องญวน มาร่อนให้ทั่วกระทะ ไม่ใส่ไข่ และต้องรอให้แป้งนั้นสุกกรอบจนร่อนออกมาเองได้ ซึ่งจะมีความอร่อยไม่ซ้ำใคร
กลุ่มลูกค้าโดยส่วนใหญ่ เป็นลูกค้าประจำเกือบทั้งสิ้น โดยเกิดจากการบอกปากต่อปาก เลยทำให้ ขนมเบื้องญวณสุอาภา เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง บางวันลูกค้าเยอะ ต้องรอคิวนาน ที่ร้านจะขายดีช่วงหัวค่ำ เพราเป็นเวลาเลิกงาน แนะนำว่าสามารถโทรมาสั่งที่ร้านได้ก่อน 1 ชั่วโมง นอกจากนี้ทางร้านยังรับออกงานจัดเลี้ยง สังสรรค์ต่างๆด้วย กำไรต่อเดือนประมาณ 20,000-30,000 บาท ใช้เงินทุนหมุนเวียนในแต่ละวัน 3,000บาทปัจจุบันทางร้านได้ขยายหน้าร้านไปอยู่ที่จอมทอง บริเวณตลาดเก่า ซึ่งกว้างขวางกว่าเดิมมาก มีโต๊ะเก้าอี้ให้ลูกค้าได้นั่งทานที่นี่ได้ด้วย
ข้อมูลติดต่อธุรกิจขนมเบื้องญวนสุอาภา
ที่อยู่ สี่แยกตลาดบางพลู ซ.ท่าน้ำ ปากซอยเทอดไท18 หน้าห้างเพชรทองยิ่งเฮง
เปิดบริการ อ – ส เวลา 18.00-21.00 น.
อา. เวลา12.00-21.30 น.
เบอร์ 086-988-5054 , 02-875-5922
Facebook https://www.facebook.com/kanombuengyounsuapa