ขนมไข่เต่าถือเป็นขนมไทยโบราณยอดนิยมที่มีกลิ่นหอมกรุ่นและรสชาติอร่อยถูกปาก นอกจากการเป็นของฝากแล้ว ขนมไข่เต่ายังสามารถทำเป็นอาชีพเสริมได้อีกด้วย เนื่องจากมีต้นทุนการผลิตที่ไม่สูงมากนัก วันนี้เรามีสูตรขนมไข่เต่าทั้งหมด 5 สูตรมาฝากสำหรับผู้ที่สนใจเปิดร้านขายค่ะ
สูตรที่ 1: ขนมไข่เต่าสังขยา
1) ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งสาลี เกลือ น้ำตาลทรายแดง และงาขาวบด คนให้เข้ากัน
2) ค่อยๆ ใส่น้ำร้อนและนมสดลงไป คนจนแป้งเหนียวนุ่ม
3) ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม พักไว้สักพัก
4) ป้ันแป้งให้เป็นท่อนกลมยาวรูปไข่เต่า นำไปนึ่งร้อน
5) เลาะไส้สังขยาโรยข้างบน ตกแต่งด้วยงาขาว
สูตรที่ 2: ขนมไข่เต่าถั่วแปบ
1) ทำแป้งตามสูตรที่ 1
2) ปั้นเป็นท่อนไข่เต่า นำไปนึ่ง
3) เลาะไส้ถั่วแปบโรยหนาๆ ด้านบน ราดด้วยน้ำตาลสด
4) ตกแต่งด้วยงาขาวและเมล็ดงาให้สวยงาม
สูตรที่ 3: ขนมไข่เต่ารวมมิตร
1) ทำแป้งตามสูตรที่ 1
2) ปั้นเป็นท่อนไข่เต่า นำไปนึ่ง
3) ใส่ไส้ผสมผสานหลายๆ อย่าง เช่น สังขยา ถั่วแปบ มะพร้าวแห้ง ข้าวเหนียว ฯลฯ
4) ตกแต่งด้วยงาขาว ใบเตย และเมล็ดงา
สูตรที่ 4: ขนมไข่เต่าไส้หมูสับ
1) ทำแป้งตามสูตรที่ 1
2) ผัดหมูสับกับกระเทียม พริกไทย น้ำปลา เกลือ น้ำตาลทรายขาว
3) ปั้นเป็นท่อนไข่เต่า นำไปนึ่ง
4) เลาะร่องกลางไส้ไข่เต่า ใส่หมูสับอีกชั้นหนึ่ง
5) โรยงาขาว ใบเตย และเกลือป่น
สูตรที่ 5: ขนมไข่เต่าไส้ครีมถั่วเขียว
1) ทำแป้งตามสูตรที่ 1
2) ปั้นเป็นท่อนไข่เต่า นำไปนึ่ง
3) นำถั่วเขียวหุงสุกเป็นแป้ง ร่อนให้ละเอียด
4) ผสมแป้งถั่วเขียวกับน้ำตาลสด นม และเนยสดเล็กน้อย คนให้ละเอียด
5) เลาะร่องไส้ข้างใน ตักครีมถั่วเขียวใส่ราดด้วยน้ำกะทิสด
ไม่ว่าจะเป็นไส้ไหน ขนมไข่เต่าก็ถือเป็นขนมเบาและอร่อยที่ทุกคนนิยมกิน สามารถซื้อเป็นของขวัญ-ของฝากได้ตลอดทั้งปี แถมต้นทุนการผลิตก็ไม่สูงมาก จึงนับเป็นอาชีพเสริมที่น่าสนใจมากสำหรับผู้ที่ชอบทำขนมค่ะ