ขายกาแฟสด “ตุงฮู” กาแฟสดสูตรโบราณ ดำเนินกิจการมากว่า 145 ปี!

ประเทศไทยได้รู้จักกาแฟเป็นครั้งแรกตั้งแต่สมัยอยุธยาที่มีการทดลองปลูกกาแฟสายพันธุ์อาราบีก้าเป็นพืชเศรษฐกิจ ครั้งแรกที่จังหวัดจันทบุรี จึงเรียกว่า กาแฟจันทบูร สำหรับกาแฟพันธุ์โรบัสต้า

รวมร้านขายส่งอุปกรณ์กาแฟ เมล็ดกาแฟ ผงกาแฟ อัพเดทล่าสุด คลิ๊ก >>

รวมโรงงานผลิตกาแฟ ผงกาแฟ เมล็ดกาแฟ คลิ๊ก>>

รวมข้อมูล “แฟรนไชส์กาแฟ” แบบละเอียดล่าสุด คลิ๊ก>>

รวมศูนย์ฝึกอาชีพ “เรียนชงกาแฟ” เรียนบาริสต้า คลิ๊ก>>

นายคิมหมุน ผู้นับถือศาสนาอิสลามได้นำเมล็ดกาแฟมาจากเมืองเมกกะวาอุอะราเบีย มาปลูกที่ตำบลโตนด อำเภอสะบ้าย้อยหัวเมือง จังหวัดสงขลา มีการส่งเสริมการปลูกกาแฟสายพันธุ์นี้ไปทั่วบริเวณภาคใต้ของประเทศไทย โดยปลูกสำรองจากการปลูกยาง และในภายหลังกาแฟสายพันธุ์อาราบีก้ายังได้นำมาปลูกทางภาคเหนือของประเทศไทย โดยกาแฟสายพันธุ์นี้มีความสำคัญมากและเป็นความหวังในการปลูกพืชเพื่อทดแทนการปลูกฝิ่นที่แพร่หลายในสมัยนั้น ซึ่งกาแฟอาราบีก้าสามารถสร้างรายได้ให้แก่ชาวเขาเป็นอย่างดี

การดื่มกาแฟสดได้พัฒนามาเรื่อยๆตั้งแต่การคัดเลือกเมล็ด วิธีการคั่วกาแฟ หรือกรรมวิธีในการชงให้ได้รสอร่อยที่สุด ซึ่งในปัจจุบัน ประเทศไทยนิยมดื่มกาแฟสดอย่างมาก สังเกตได้จากร้านขายกาแฟสดที่ตั้งขึ้นเพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าด้านนี้มีจำนวนหลายร้าน แต่ยังมีร้านขายกาแฟสดร้านหนึ่งที่อยู่คู่คนไทยมานานถึง 145 ปี นั่นคือ ร้านขายกาแฟสด “ตุงฮู” ซึ่งตอนนี้อยู่ภายใต้การดูแลของผู้สืบทอดรุ่นที่ 3 คือ “คุณลุงชัยวัฒน์ ทีฆบรรณ” ซึ่งลูกค้าต่างบอกเป็นเสียงเดียวกันว่าเป็นคุณลุงผู้มีอัธยาศัยดี

ร้านขายกาแฟสดตุงฮูมีการจำหน่ายทั้งเมล็ดกาแฟสดและกาแฟสด โดยห้างหุ้นส่วนจำกัดตุงฮูสโตรร์ตั้งอยู่ที่ซอยสีลม 17 ประวัติของร้านตุงฮูนั้นเริ่มตั้งแต่ พ.ศ.2413 โดยคุณปู่หยิบ หย่นฟู่ ชาวจีนที่ได้อพยพมาตั้งถิ่นฐานในประเทศไทย โดยร่วมลงทุนกับเพื่อนเปิดร้านขายของโชว์ห่วย เป็นสินค้าที่มีการนำเข้าจากต่างประเทศและใช้ชื่อว่าร้านตุงฮูตั้งแต่แรก หลังจากนั้นคุณพ่อหยิบเหล่า หย่นฟู่ ได้เดินทางกลับมาจากการเรียนภาษาอังกฤษที่ฮ่องกงเพื่อสืบทอดกิจการต่อจากคุณปู่ ได้ขยายจำนวนสินค้าที่นำเข้าให้มีความแตกต่างมากยิ่งขึ้น

โดยเป็นการนำเข้าสินค้าจากทั่วโลก ไม่ว่าจะเป็น เนย ชีส ขนมปัง ไส้กรอก หมูแฮม เนื้อแกะ ปลาแฮริง เครื่องกระป๋องจากยุโรป ซึ่งร้านตุงฮูนั้นมีชื่อเสียงมาก มักจะมีเจ้าขุนมูลนาย คุณหลวงคุณพระ เอกอัครราชทูตเดินทางมาเยี่ยมเยียนเสมอ

ต่อมามีชาวต่างชาติเดินทางเข้าประเทศไทยมากจึงเปิดร้านขายกาแฟสดในช่วงก่อนสงครามโลกครั้งที่ 2 โดยนำเข้ากาแฟทางเรือจากต่างประเทศ ซึ่งได้ส่งเมล็ดกาแฟให้แก่ร้านกาแฟนรสิงห์ ณ วังพญาไท ซึ่งเป็นร้านขายกาแฟแห่งแรกของประเทศไทย ผู้ก่อตั้งคือเจ้าพระยารามราฆพ (ม.ล.เฟื้อ พึ่งบุญ) ได้ขอพระราชทานพระบรมราชานุญาตจากพระบาทสมเด็จพระมงกุฎเกล้าเจ้าอยู่หัว ซึ่งยังคงเปิดกิจการอยู่ในปัจจุบัน

ต่อมาในปี 2513 คุณลุงชัยวัฒน์ได้เข้ามารับสืบทอดกิจการต่อจากคุณพ่อ ซึ่งขณะนี้เริ่มเป็นช่วงที่การแข่งขันภายในอุตสาหกรรมกาแฟมีความรุนแรงมากขึ้น จึงได้ปรับลดกิจการและเน้นการขายกาแฟสดมากยิ่งขึ้นซึ่งเป็นการปรับตัวเพื่อให้กิจการอยู่รอดต่อไปได้ โดยย้ายมาตั้งอยู่ที่ตึก 1 คูหา ซอยสีลม 17 วางตำแหน่งร้านเป็นร้านขายกาแฟสดและขายเมล็ดกาแฟทั้งแบบปลีกและส่ง การันตีในคุณภาพของเมล็ดกาแฟที่ไม่เก็บค้างไว้นาน มีความสดใหม่ กลิ่นหอมกรุ่น

ซึ่งปัจจุบันเป็นการเมล็ดกาแฟมาจากไร่บนดอยจังหวัดเชียงราย เพราะคุณภาพเมล็ดกาแฟไทยนั้นมีพัฒนาการที่ดีขึ้นจนทัดเทียมเมล็ดกาแฟของต่างประเทศ หลังจากนั้นนำเมล็ดกาแฟมาคั่วเองตามสูตรเฉพาะที่มีการสืบทอดต่อกันมา ซึ่งมีทั้งหมด 7 ชนิด ได้แก่ เอสเปรสโซ มีเดียม โคลอมเบีย บราซิล บลูเมาน์เทนมอคคา และมีเพียงชนิดเดียวที่นำเข้าจากอินโดนีเซียคือกาแฟชวา

ปัจจุบันแม้จะมีร้านขายกาแฟสดเปิดใหม่มากมายแต่ทางร้านตุงฮูไม่ได้รับผลกระทบ เพราะยอดขายของทางร้านยังคงเติบโต แม้ไม่มากนักแต่มีความต่อเนื่อง ซึ่งลูกค้าเจ้าประจำที่อุดหนุนร้านขายกาแฟสดตุงฮูมีทั้งร้านขายกาแฟสดร้านอื่น ซุ้มกาแฟริมทาง และลูกค้าที่ซื้อดื่มเอง ซึ่งมีจำนวนไม่น้อยที่เป็นลูกค้าประจำนับ 10 ปี นอกจากนี้สำหรับลูกค้าที่สั่งเมล็ดกาแฟยังมีบริการจัดส่งทางไปรษณีย์ทั่วประเทศ