ขายก๋วยเตี๋ยว “เนื้อตุ๋นสวนสยาม” เจ้าเด็ดเลื่องชื่อด้วยเนื้อตุ๋นกลิ่นเครื่องเทศ
จากอาชีพริมทาง สู่การสร้างฐานะได้ไม่ยาก!!!
ในซอยสวนสยามนอกจากจะมีทะเลกรุงเทพ ก็ยังมีร้านก๋วยเตี๋ยวเจ้าเด็ดหนึ่งเจ้าที่รสชาติตราตรึงใจใครทั้งหลายจนต้องบอกต่อกันปากต่อปากและกลายเป็นที่เลื่องลือถึงรสชาติอันโอชาจนกระทั่งทุกวันนี้ ภายใต้ชื่อร้านที่ตรงตัวตามสถานที่ตั้ง “ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นสวนสยาม” และตรงตัวมาถึงเมนูในร้านที่ขายก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นพอดิบพอดี ทั้งยังเป็นเมนูเด็ดสุดในร้านที่ใครต่อใครก็ต่างร่ำลือถึงว่าอร่อยนักอร่อยหนา
“คุณสิริรัตน์ ตุ้มแจ่ม” เจ้าของร้านพูดถึงที่มาซึ่งเป็นจุดเริ่มต้น ก็คือแม่ของเธอที่เปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวอยู่ที่มีนบุรีมากว่า 30 ปี ก็ประสบความสำเร็จไม่น้อยที่สามารถเลี้ยงครอบครัวได้ด้วยอาชีพนี้และมีฐานะความเป็นอยู่ที่ดีพอสมควร ทำให้เธอสนใจที่จะสืบสานต่อด้วยการนำสูตรมาเปิดร้านที่สวนสยามบ้างหลังจากแต่งงาน ซึ่งก็เป็นไปตามคาดเพราะทุกวันนี้ลูกค้าเต็มร้านทุกวัน ทั้งลูกค้าเก่าก็ยังเหนียวหนึบอยู่ ขณะเดียวกันก็มีลูกค้าใหม่เพิ่มเข้ามาในร้านเรื่อยๆ ทำให้ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นสวนสยามเป็นที่รู้จักในวงกว้างขึ้น บางคนเดินทางมาไกลเพื่อตั้งใจมากินก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นโดยเฉพาะก็มี โดยร้านมีการให้บริการทั้งหมด 21 โต๊ะ เปิดทำการตั้งแต่ 7 โมงเช้า ถึง 5 โมงเย็น แต่ส่วนมากราวๆ บ่ายสองก็เริ่มไม่เหลืออะไรขายแล้ว เพราะขายดีมาก ยิ่งช่วงเที่ยงจะหาโต๊ะว่างได้ยากมาก
เคล็ดลับความอร่อยของก๋วยเตี๋ยวร้านนี้อยู่ที่วัตถุดิบที่มีการคัดสรรมาอย่างดีมีคุณภาพตั้งแต่เส้นยันเนื้อ โดยแหล่งที่มาของเนื้อจะเป็นแหล่งเดิมมาตั้งแต่รุ่นแม่ เพราะซื้อขายกันมานานจนรู้ใจและไว้ใจได้ ซึ่งแหล่งส่งเนื้อก็จะคัดสรรได้ตรงตามความต้องการของคุณสิริรัตน์เสมอ ไม่เพียงแค่คัดสรรเนื้อคุณภาพดีเท่านั้น แต่ยังมีกรรมวิธีที่ค่อนข้างประณีตถือเป็นเคล็ดลับสำคัญหนึ่งอย่างที่ทำให้เนื้อมีรสชาติอร่อย คือการต้มเนื้อเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนเปื่อย จากนั้นก็มีการนำมาตุ๋นด้วยเครื่องเทศอีก 2 ชั่วโมง ทำให้ได้เนื้อที่นุ่มกำลังดี มาถึงเส้นก๋วยเตี๋ยวก็จะคัดอย่างดีเช่นกันด้วยเส้นเกรดคุณภาพ มีความเหนียวนุ่มไม่ให้เสียชื่อทางร้าน เพราะองค์ประกอบทุกอย่างที่มีในชามล้วนมีความสำคัญอย่างไม่อาจละเลยได้ ที่สำคัญในขั้นตอนการปรุงเจ้าของร้านจะปรุงเองทุกขั้นตอน ไม่ปล่อยให้ลูกจ้างดูแลในส่วนนี้โดยเด็ดขาดเพื่อรักษามาตรฐานของรสชาติเอาไว้
นอกจากเมนูเด็ดขึ้นชื่อย่างก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นแล้ว ทางร้านก็ยังมีเมนูอื่นๆ ที่รสชาติความอร่อยไม่แพ้กัน ได้แก่ เกาเหลาเนื้อตุ๋น เกาเหลารวมมิตร ข้าวมันไก่ เป็นต้น โดยทุกเมนูล้วนมีความโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ทุกจาน อย่างเกาเหลาเนื้อตุ๋นก็จะมีกลิ่นหอมสมุนไพรมาแต่ไกล ทั้งเนื้อตุ๋นวัตถุดิบหลักก็อ่อนนุ่มและมีกลิ่นเครื่องเทศในตัว ต่อด้วยเกาเหลารวมมิตรก็จะมีเครื่องในเพิ่มเข้าไป ไร้กลิ่นคาวและยังคงมีเพียงกลิ่นเครื่องเทศเท่านั้นที่ส่งผ่านมายังปลายจมูก ส่วนข้าวมันไก่ก็รสชาติไม่แพ้เจ้าดังเจ้าอื่นเลย เพราะมีเนื้อไก่ที่ไม่เปื่อยและเหนียวจนเกินไป และจุดเด่นของข้าวมันไก่ก็คือน้ำจิ้มสูตรลับเฉพาะจากทางร้าน หาทานไม่ได้จากที่ไหนเลยนอกจากที่นี่ที่เดียว เรียกได้ว่าฝีมือของคุณสิริรัตน์ประจักษ์ได้ในทุกเมนูจริงๆ ไม่แปลกใจเลยที่ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นสวนสยามแห่งนี้จะเป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลาย ถ้าหากใครชอบของอร่อยๆ ก็ต้องเชิญชวนให้มาที่นี่ แต่ต้องขอย้ำอีกครั้งว่าต้องรีบไปหน่อย เพราะต้องแย่งชิงโต๊ะที่ไม่ค่อยว่าง และยังต้องแย่งชิงอาหารที่มักหมดก่อนเวลาปิดร้าน
ข้อมูลติดต่อธุรกิจก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นสวนสยาม
ที่อยู่ เลขที่ 51 ถนน สวยสยาม แขวง คันนายาว เขต คันนายาว กรุงเทพ 10230
โทรศัพท์ 02-517-6849, 02-571-3862