ขายก๋วยเตี๋ยว “ก๋วยเตี๋ยวเตาถ่าน ไข่ออนเซ็น”
เมนูเสริมเพิ่มยอดขายให้ร้านอาหาร
ขายก๋วยเตี๋ยว ในร้านอาหารบ้านเรือนไม้ ช่วยเพิ่มยอดขายให้กับธุรกิจ สาเหตุที่เลือกก๋วยเตี๋ยวเป็นตัวดึงลูกค้า ก็เพราะเป็นความชอบของเจ้าของร้าน และอีกอย่างเมนูก๋วยเตี๋ยวยังเป็นเมนูทำเงินที่ใครๆ ต่างก็รู้ดี แต่ที่นี่ยังมีการใส่จุดเด่นเพิ่มเติมเข้าไป ทำให้การขายก๋วยเตี๋ยวนั้นมีจุดขายที่น่าสนใจ สามารถทำรายได้ให้กับทางร้านไม่น้อย ด้วยกรรมวิธีที่แตกต่างอีกทั้งยังแต่งแต้มวัตถุดิบยอดฮิตลงไป ได้มาซึ่งความนิยมที่คนทั่วไปเทใจให้ และสร้างรายได้ให้กับทางร้านเรื่อยมา
ขายก๋วยเตี๋ยว “ก๋วยเตี๋ยวเตาถ่าน ไข่ออนเซ็น” ไอเดียของคุณ “เมทินี กนกวิไลรัตน์ ” และสามี “ธนวรรธน์ ธนาเอกเสฎฐ์กุล” เดิมทีทางร้านดำเนินการในชื่อว่า “บ้านเรือนไม้” เปิดขายอาหารทั่วไปในบรรยากาศที่เน้นความเป็นธรรมชาติ อาหารในร้านยังรองรับคนรักสุขภาพด้วยการคัดสรรวัตถุดิบที่ปราศจากผงชูรส พร้อมคัดมาจากโรงงานที่ได้มาตรฐานความสะอาดและปลอดภัยจากสิ่งเจือปน ไม่เพียงเท่านั้นสำหรัลบการปรุงอาหารก็ยังเน้นให้ถูกสุขลักษณะอนามัยด้วย
ขายก๋วยเตี๋ยวเตาถ่าน ไข่ออนเซ็น ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่เน้นสุขภาพเช่นกัน เพื่อให้สอดคล้องกับคอนเซปต์ของทางร้าน โดยเริ่มต้นคุณเมทินีคิดว่าน่าจะเอาเมนูก๋วยเตี๋ยวมาช่วยเพิ่มยอดขาย สาเหตุที่เลือกก๋วยเตี๋ยวก็เพราะว่าเป็นเมนูที่ตนชื่นชอบ และเป็นเมนูทานง่ายที่ทานได้ทุกเพศทุกวัย มีคนชอบทานก๋วยเตี๋ยวเป็นวงกว้าง อย่างที่รู้กันว่าก๋วยเตี๋ยวเองก็เป็นอาชีพทำเงินไม่น้อย โดยร้านอาหารบ้านเรือนไม้นี้เป็นร้านของแม่สามีคุณเมทินีเอง ครั้งนี้จึงเป็นการต่อยอดธุรกิจของแม่สามี โดยการขายก๋วยเตี๋ยวด้วยสูตรก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ซึ่งเป็นสูตรที่ได้มาจากแม่สามีด้วย
หลังจากได้สูตรมาคุณเมทินียังต้องปรับสูตรอีกนิดเพื่อให้กลมกล่อม เธอตระเวนชิมก๋วยเตี๋ยวต้มยำอยู่หลายร้านแล้วนำมาปรับประยุกต์ ตอนแรกก็ทำทานกันเองก่อน แล้วค่อยทำขายทีหลัง ปรากฎว่าได้ผลตอบรับที่ดีจึงทำขายเรื่อยมา และยังเลือกไข่ออนเซ็นมาเป็นองค์ประกอบสำคัญในชามที่ช่วยดึงความสนใจได้มาก เนื่องจากปัจจุบันไข่ออนเซ็นค่อนข้างเป็นกระแสอยู่พอสมควร
จุดเด่นของการขายก๋วยเตี๋ยวที่นี่คือการต้มน้ำซุปด้วย “เตาถ่าน” จากการคิดค้นว่าเตาถ่านจะช่วยให้รสชาติของน้ำซุปกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น ไม่เพียงเท่านั้นเคล็ดลับสำคัญ สำหรับการต้มน้ำซุปยังมีอีกอย่างคือการตุ๋นกระดูกหมู ที่ทำให้น้ำซุปได้รสชาติที่ลงตัว และมีความเป็นเอกลักษณ์
ที่สำคัญยังใช้ไข่ออนเซ็นเป็นวัตถุดิบสำคัญซึ่งโดดเด่นและเป็นที่น่าสนใจ อีกทั้งยังเข้ากับเมนูก๋วยเตี๋ยวต้มยำเป็นอย่างดี โดยในการต้มไข่ออนเซ็นยังต้องใช้กรรมวิธีเฉพาะ ซึ่งยุ่งยากพอตัว ต้องต้มในอุณหภูมิ 65 องศาเซลเซียส ทำให้ในตอนแรกสูญเสียไข่ทิ้งไปเป็นจำนวนมากเหมือนกัน จนกระทั่งในภายหลังได้เครื่องทำไข่ออนเซ็นมาเป็นตัวช่วยสำคัญ จึงช่วยลดอัตราการสูญเสียไข่ลงไป อีกทั้งยังช่วยให้ได้ไข่ออนเซ็นที่เหมือนกันทุกฟองด้วย
ในส่วนของราคาขายก่วยเตี๋ยวเตาถ่าน ไข่ออนเซ็น จะอยู่ที่ชามละ 59 บาทและชามละ 65 บาท โดยราคาขายไข่ออนเซ็นจะอยู่ที่ฟองละ 10 บาท ลูกค้าส่วนมากที่เข้ามามักสั่งไข่ออนเซ็น เป็นเมนูที่ขายดี และที่สำคัญไข่ออนเซ็นก็ยังลงตัวกับเมนูก๋วยเตี๋ยวต้มยำ จึงได้รับความนิยม โดยกลุ่มลูกค้าของที่นี่จะแบ่งออกเป็น 2 กลุ่มคือ กลุ่มแรกเป็นกลุ่มลูกค้าเดิมของร้านอาหารบ้านเรือนไม้ กลุ่มต่อมาคือกลุ่มที่ตั้งใจมาทานก๋วยเตี๋ยวโดยเฉพาะ ได้รับการแนะนำผ่านโซเชียลฯ จึงตามมาลิ้มลอง ซึ่งทุกวันนี้มียอดขายที่น่าพอใจโดยเฉพาะวันหยุดเสาร์– อาทิตย์ที่ยอดขายเป็น 100- 200 ชาม
ข้อมูลติดต่อร้านขายก๋วยเตี๋ยวเตาถ่าน ไข่ออนเซ็น
โทรศัพท์ : 08-1959-4245
Facebook : ก๋วยเตี๋ยวเตาถ่านออนเซ็น
หมายเหตุ รูปภาพที่ใช้เป็นเพียงสื่อประกอบบทความเท่านั้น
ขอขอบคุณรูปภาพจาก : ก๋วยเตี๋ยวเตาถ่าน ไข่ออนเซ็น