ขายขนมไทย “ชูถิ่น” อาชีพขายซาหริ่มกรอบ
อร่อย คงคุณภาพมานานกว่า 80 ปี
ช่วงนี้อยู่ในฤดูร้อนของประเทศไทย ซึ่งอุณหภูมิเฉลี่ยจะสูงกว่าอุณหภูมิที่ได้เผชิญกันอยู่ทุกวัน การหาวิธีดับร้อนในร่างกายของแต่ละคนจึงมีหลากหลายและแตกต่างกันออกไป ทั้งการนั่งในห้องแอร์ การไปเที่ยวทะเลหรือน้ำตก การเดินห้างฯ การหาอาหารที่เย็นและหวานทานอย่างไอศกรีมหรือขนมไทยแบบใส่น้ำแข็ง ซึ่งความนิยมขนมไทยในปัจจุบันนี้ได้เริ่มลดลงไปบ้าง เพราะมีการเปิดรับวัฒนธรรมใหม่ๆ รวมถึงขนมหวานลักษณะที่แตกต่างกันจากต่างประเทศ แต่ท่ามกลางกระแสความนิยมขนมฝรั่ง ยังมีร้านขายขนมไทยชื่อดังในกรุงเทพมหานครที่สามารถยืนหยัดมาได้กว่า 80 ปี โดยคงคุณภาพที่ดีไว้ได้อย่างต่อเนื่อง
ร้านขายขนมไทย “ชูถิ่น” เป็นร้านขายขนมไทยที่มีอายุกิจการยาวนานถึง 80 กว่าปี มีชื่อเสียงโด่งดังในพื้นที่และละแวกใกล้เคียงมาก โดยเฉพาะเรื่องแป้งซาหริ่มที่ขึ้นชื่อว่าอร่อยหาใครเทียบได้ยาก โดยมีโรงงานผลิตอยู่ที่จังหวัดชลบุรี ปัจจุบันนี้มีร้านทั้งหมด 2 สาขา ได้แก่ สาขาคอกวัว และสาขาสะพานควาย ซึ่งสาขาสะพานควายมีการตกแต่งแบบร่วมสมัย ดูหรูหราคล้ายร้านขายเบอรี่หรือคาเฟ่ โดยมาจากแนวคิดที่ว่า ยังไม่มีร้านขายขนมไทยร้านไหนตกแต่งร้านเช่นนี้
อีกทั้งการตกแต่งร้านให้ดูทันสมัยยังสามารถดึงดูดลูกค้าหน้าใหม่ๆได้ลองเข้ามาซื้อขนมไทยของทางร้านได้มากขึ้น เพราะกลุ่มลูกค้าวัยรุ่นหรือกลุ่มหนุ่มสาวสมัยใหม่นั้นมีจำนวนน้อยมากกลุ่มลูกค้าหลักเป็นลูกค้าประจำที่ได้ยินชื่อเสียงมาจากการบอกต่อปากต่อปากและการสั่งสมประสบการณ์มาอย่างยาวนาน โดยมีทั้งมาซื้อถึงหน้าร้านหรือโทรสั่งล่วงหน้าจำนวนมาก เพื่อนำไปใช้ในการทำบุญ เลี้ยงแขกในงานเทศกาลต่างๆ หรือทานในครอบครัว
ขนมไทยที่ขึ้นชื่อของทางร้านมากที่สุดคือ ซาหริ่ม เพราะมีการใช้แป้งสูตรลับของตรงเองทำให้เส้นซาหริ่มมีความกรอบ อร่อย ประกอบกับน้ำกะทิที่ใช้ราดนั้นยังผสมผสานเข้ากับเส้นซาหริ่มได้อย่างลงตัว มีกลิ่นหอมหวาน ซึ่งได้จากดอกไม้ 3 ชนิด ได้แก่ กลิ่นดอกกระดังงาลนไฟ กลิ่นดอกมะลิ และกลิ่นดอกกุหลาบมอญสีชมพู ซึ่งเป็นสูตรโบราณที่ได้รับการสืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น
นอกจากซาหริ่มที่เป็นขนมไทยเรือธงของทางร้านแล้วยังมี ขนมวุ้นกะทิ ซึ่งมีกลิ่นหอมใบเตย รสไม่หวานมาก ถูกใจคนชอบขนมไทยและไม่ชอบรสหวานจัด ขนมเปียกปูนกลิ่นหอมละมุนด้วยใบเตยคั้นสด เนื้อขนมเหนียวนุ่ม ขนมตะโก้แห้ว ซึ่งมีความนุ่มนวลแต่กรอบจากเนื้อแห้ว มีกลิ่นใบเตยหอมอ่อนๆ ข้าวเหนียวมะม่วงที่จะรู้เฉพาะลูกค้าเจ้าประจำเท่านั้นว่าทางร้านมีขาย และยังมีขนมชั้น ขนมลอดช่อง ฯลฯ ให้ลูกค้าได้เลือกสรรตามใจชอบ
ในส่วนของปริมาณการทำขายนั้น ซาหริ่มจะผลิตประมาณ 10 กิโลกรัมต่อวัน ซึ่งถ้าขายหมดแล้วจะไม่ทำเพิ่ม หรือขายไม่หมดจำเป็นต้องทิ้ง เพราะทางร้านไม่ใส่สารกันเสีย โดยขนมทุกอย่างเจ้าของร้านเป็นผู้ทำและดูแลขั้นตอนต่างๆด้วยตนเอง เพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติและคุณภาพของขนมไทยร้านชูถิ่นจะออกมาดีที่สุดเหมือนกับที่อร่อยมาอย่างต่อเนื่อง
ราคาจำหน่ายของซาหริ่มอยู่ที่กิโลกรัมละ 260 บาทพร้อมน้ำกะทิ แป้งซาหริ่มหนึ่งกิโลกรัมสามารถทำสาหริ่มได้ปริมาณ 6 กิโลกรัม แม้ราคาของแป้งจะแพงกว่าราคาตามท้องตลาด แต่ลูกค้าสามารถมั่นใจได้ว่าแป้งซาหริ่มของร้านขายขนมชูถิ่นนั้นสามารถสร้างซาหริ่มให้ได้รสชาติกรอบอร่อยได้อย่างมีเอกลักษณ์
ข้อมูลติดต่อขายขนมไทยชูถิ่น
เบอร์โทรศัพท์ : 081-9365355, 0-2224-1810
เว็ปไซต์: www.choothin.com
หมายเหตุ รูปภาพที่ใช้เป็นเพียงสื่อประกอบบทความเท่านั้น