ขายข้าวแกง “จ๊ะเอ๋ แกงใต้” แกงใต้หาดใหญ่ถึงเครื่อง
สะดุดตากับภาชนะถาดหลุมย้อนวัย รายได้ดี
ร้านขายข้าวแกงเป็นที่ฝากท้องหลักของใครหลายคนในช่วงเศรษฐกิจตกต่ำเช่นนี้ ด้วยราคาที่ไม่แพง เพิ่มลดตามปริมาณกับข้าวที่สั่ง และประเภทของกับข้าวนั้นมีให้เลือกหลากหลาย ไม่ใช่ว่ามีเพียงแกงอย่างเดียว บางร้านมีมากถึง 50-60 ชนิด สำหรับคนทีมีฝีปลายจวัก การเปิดร้านขายข้าวแกงนั้นน่าสนใจไม่น้อย เพราะหากรสชาติเป็นที่ถูกปากของลูกค้าที่มาอุดหนุนได้ จะสามารถสร้างรายได้ได้ในระยะยาว
ร้านขายข้าวแกง “จ๊ะเอ๋ แกงใต้” เป็นร้านยอดนิยมบริเวณย่านรามคำแหง โดยมีสามีภรรยา “คุณสุทธิรักษ์ และคุณดวงจิตร สันติลีลาวุฒิ” เป็นเจ้าของร้าน ทั้งคู่ได้ร่วมกันเปิดร้านแห่งนี้มาเป็นเวลากว่า 8 ปีแล้ว และมีการพัฒนาเมนูอาหารในร้านอย่างต่อเนื่อง จุดเริ่มต้นของจ๊ะเอ๋ แกงใต้ มาจากแม่ยายที่รับทำอาหารให้แก่เด็กชั้นอนุบาลในโรงเรียนเด็กเล็กแห่งหนึ่ง แล้วทางโรงเรียนได้มีการสั่งถาดหลุมเพื่อนำมาใส่อาหารกลางวันให้แก่เด็ก แต่เนื่องจากถาดมีน้ำหนักมากและเด็กก็ตัวเล็กมากทำให้ไม่สามารถถือถาดได้ แม่ยายจึงได้เสนอให้ทั้งคู่ซื้อถาดหลุมต่อจากโรงเรียนแล้วนำมาเป็นภาชนะใส่ข้าวแกงขายกระแสตอบรับที่ลูกค้ามีต่อไอเดียสร้างความแตกต่างอย่างการนำถาดหลุมมาใช้แทนจานนั้น เรียกว่าอยู่ในระดับดีมากเลยทีเดียว
รูปภาพจาก : Facebook ข้าวแกงถาดหลุม
จุดเด่นของร้านขายข้าวแกง จ๊ะเอ๋ แกงใต้ คือรสชาติอาหารทุกชนิดอร่อยถึงเครื่องแกงใต้ เพราะคุณดวงจิตรนั้นเป็นคนใต้จึงเลือกปรุงอาหารที่ตนเองถนัด โดยเป็นแกงใต้แบบหาดใหญ่ซึ่งจะมีรสชาติจัดจ้านน้อยกว่าแถบนครศรีธรรมราช ยะลา ปัตตานี โดยมีทางเลือกให้แก่ลูกค้ามากกว่า 50 เมนู โดยเมนูที่ได้รับความนิยม เช่น แกงไตปลา ต้มข่าไก่ แกงเผ็ด หมูสามชั้นทอดกรอบ คั่วกลิ้ง ห่อหมกปลา ฯลฯ เทคนิคการปรุงอาหารให้ได้รสต้นตำรับแกงใต้นั้นอยู่ที่เครื่องแกงทุกชนิดจะนำมาจากภาคใต้จริง ซึ่งให้รสชาติที่จัดจ้านถึงแก่น
รูปภาพจาก : Facebook ข้าวแกงถาดหลุม
นอกจากรสชาติอาหารที่อร่อยแล้ว แน่นอนว่าถาดหลุมที่นำมาใช้ใส่อาหารเองก็เป็นจุดเด่นสร้างความน่าสนใจให้แก่ร้านเช่นกัน เพราะร้านขายข้าวแกงส่วนใหญ่จะตักแกงราดบนข้าวเลย ซึ่งทำให้น้ำแกงคลุกเคล้ากับข้าว ซึ่งลูกค้าบางคนไม่ชอบทานแบบนั้น แต่การใส่ถาดหลุมจะแยกข้าวและกับข้าวออกจากกัน ทำให้ลูกค้าสามารถเลือกทานได้อย่างสะดวก
ทำเลที่ตั้งของร้านอยู่บริเวณรามคำแหงซึ่งมีคนสัญจรจำนวนมาก และเป็นทำเลที่ดี กลุ่มลูกค้าเป้าหมายของร้านคือกลุ่มคนทำงานและคนทั่วไป เนื่องจากทางร้านมีกลยุทธ์การเปิดร้านเวลา 03.00-14.00 น. ซึ่งเป็นเวลาที่ร้านทั่วไปไม่เปิดให้บริการ ดังนั้นทางร้านจะสามารถจับกลุ่มลูกค้าที่ทำงานกลางคืนได้จำนวนมาก และในเวลากลางวันก็เป็นเวลาของลูกค้าทั่วไป ไม่ว่าจะเป็นพนักงานออฟฟิศ นักศึกษา หรือมากันแบบครอบครัว ฯลฯ
กิจการขายข้าวแกงจ๊ะเอ๋ แกงใต้นี้เรียกได้ว่าประสบความสำเร็จ เพราะรายได้นั้นมีหลักหลายหมื่นบาท แม้ว่าวัตถุดิบต่างๆที่ใช้ในการปรุงอาหารจะมีราคาสูงขึ้นตามภาวะเศรษฐกิจ แต่ทางร้านใช้กลยุทธ์การขายให้ได้จำนวนมากซึ่งจะทำให้ต้นทุนต่อหน่วยลดลง จึงไม่ส่งผลกระทบต่อกำไรมากนัก และยังคงได้รับเสียงตอบรับที่ดีจากลูกค้าอยู่เสมอ ร้านจึงสามารถเปิดมาได้อย่างต่อเนื่องกว่า 8 ปี
ในอนาคต ร้านขายข้าวแกงจ๊ะเอ๋ แกงใต้ จะมีการพัฒนาเมนูอาหารภายในร้านให้เพิ่มมากขึ้นถึง 100 เมนู เป็นการเสนอทางเลือกให้แก่ลูกค้าและสร้างจุดเด่นที่ต่างจากคู่แข่งมากขึ้นไปอีก แต่แม้ว่าจะเพิ่มเมนูอาหาร ต้นทุนของทางร้านก็ไม่เพิ่มขึ้นมากนัก เพราะวัตถุดิบที่ใช้ในการปรุงนั้นคล้ายกัน ดังนั้น การเพิ่มเมนูยิ่งเป็นการสร้างความน่าสนใจและเรียกลูกค้าให้เข้ามาอุดหนุนได้จำนวนมาก
ข้อมูลติดต่อ ขายข้าวแกง จ๊ะเอ แกงใต้
Faebook : ข้าวแกงถาดหลุม
เบอร์โทรศัพท์ : 086-4043051
หมายเหตุ รูปภาพที่ใช้เป็นเพียงสื่อประกอบบทความเท่านั้น
ขอขอบคุณรูปภาพจาก : Facebook ข้าวแกงถาดหลุม