ขายคุกกี้ “แม่ยิ่ง” คุกกี้สิงคโปร์หอมควันเทียน สร้างมูลค่าเพิ่ม
สร้างอาชีพที่มั่นคง!!
ไอเดียคิดค้นดัดแปลงขนมไทยให้กลายเป็นขนมนอกนั้นกำลังพุ่งสูงขึ้นทุกวัน วันนี้จึงขอนำเสนออีกหนึ่งตัวอย่างไอเดียผ่าน “การขายคุกกี้” ซึ่งดัดแปลงมาจากแป้งขนมไทยหอมหวาน ที่ผสมผสานเข้ากันได้อย่างลงตัว
“ขนมแม่ยิ่ง” แบรนด์ขนมคุกกี้สิงคโปร์ที่มี “คุณฉันทนา ลิขิตธรรมาวงศ์” ควบตำแหน่งกรรมการผู้จัดการทายาทธุรกิจรุ่นที่ 2 ต่อจากแม่ของตน ถือเป็นขนมไทยก็ไม่ใช่ ขนมนอกก็ไม่เชิง แต่เป็นการปรับเปลี่ยนจับนู้นมาผสมนี่ ใช้แป้งไทยๆ มาทำเป็นขนมคุกกี้สิงคโปร์โรยหน้าด้วยเมล็ดมะม่วงหิมพานต์แบบเต็มเม็ด ส่วนเรื่องรูปแบบของคุกกี้ก็จะทิ้งรูปวงกลมแบบเชยๆ เก่าๆ แล้วทำออกมาเป็นรูปหัวใจเล็กๆ น่ารักพอดีคำ
จากประสบการณ์ทำขนมไทยของคุณแม่ที่มีมานาน จึงเกิดไอเดียดัดแปลงขนมไทยขึ้นชื่ออย่างกลีบลำดวนเป็นคุกกี้สิงคโปร์ แป้งที่ใช้ทำก็ไม่ได้แตกต่างกันมากนัก แต่สิ่งที่ยังคงเอกลักษณ์ขนมไทยได้ก็คือการอบเทียน ลองทำผิดถูกจนได้รสชาติที่ตนเองพอใจแล้ว ก็ลองนำไปขายที่ทำงานจนเพื่อนๆ ต่างชื่นชมและติดใจในรสชาติ สั่งทำเพื่อให้ในโอกาสพิเศษกันอย่างมาก แต่พอออร์เดอร์เยอะขึ้น ตนก็เริ่มแบกรับไม่ไหว ทำได้สักพักก็ต้องหยุดไป ประกอบกับช่วงเวลานั้นทำงานประจำอยู่ จนกระทั่งเมื่อปี 2548 ที่เกิดภาวะเศรษฐกิจทรุดตัว ตนจึงพลิกวิกฤติให้เป็นโอกาส ลาออกจากงานประจำและหันไปขายคุกกี้เต็มตัว
คิดค้นด้วยตัวเองอย่างเดียวคงไม่พอ คุณแม่ของคุณฉันทนาจึงต้องขวนขวายหาสูตรการทำขนมเพิ่มเติมจากเรียนรู้การบริหารธุรกิจ กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม ทำให้ได้รสชาติของขนมที่แปลกใหม่มากขึ้น โดยเรียงตามลำดับความนิยมชมชอบขอลูกค้าคือ รสชาเขียว งาดำ ช็อคโกแลต
อร่อยแบบนี้ เพราะมาจากเนื้องแป้งทั้งหวานนุ่มลิ้นและทั้งหอมชวนลิ้มลอง โดยได้เผยเคล็ดลับว่า จะต้องใช้แป้งสาลี 100% ใช้น้ำมันถั่วเหลืองแทนเนยเทียม เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ขนาดใหญ่เกรดเอ และอบเทียนน้ำที่ดีที่สุดสั่งตรงมาจากอินเดีย และสุดท้ายคือไม่ใส่สารกันบูดอีกด้วย ซึ่งคุกกี้สิงคโปร์แม่ยิ่งนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 เดือนเลยทีเดียว แต่ก็ยังคิดที่จะยืดเวลาการเก็บให้ได้นานขึ้นอีกเป็น 6 เดือนด้วยการพัฒนาเพคเกจเป็นสูญญากาศ และใส่สารดูดออกซิเจนเข้าไป
จุดขายที่เห็นได้ชัดเช่นนี้ จึงทำให้คุกกี้แม่ยิ่งกวาดรางวัลมาแล้วมากมาย ไม่ว่าจะเป็น เชลล์ชวนชิม โอทอป ระดับ 4 ดาว ผู้ประกอบการดีเด่น (NEC Award) ของกระทรวงอุตสาหกรรม เป็นต้น ส่วนเรื่องมาตรฐานอุตสาหกรรมก็ไม่ต้องเป็นห่วงเพราะได้รับการขึ้นทะเบียนอย.และมผช.หรือมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชนมาแล้วเรียบร้อย จนทำให้เซเว่นอดไม่ได้ที่จะดึงตัวสินค้าเข้าไปวางขายในร้าน
กำลังการผลิตจะอยู่ที่เดือนละ 70,000 ชิ้น และยังคงสูงเพิ่มขึ้นต่อเนื่องเรื่อยมา นอกจากนี้ยังมีการบุกตลาดอย่างจริงจัง คือแจกให้ชิมฟรีในห้างพารากอน หรือจะเป็นการส่งขายตามร้านกาแฟต่างๆ ปัจจุบันขนมแม่ยิ่งขายอยู่ที่สยาพารากอน แผนก Gourmet Thai ท็อปซูปเปอร์มาร์เก็ต เอ็มโพเรียม ร้านกาแฟอเมซอนบางสาขา และแอมเวย์สาขาใหญ่ นอกจากนี้ยังออกบูธตามงานโอทอปในต่างจังหวัดอีกด้วย
ความฝันของเธอยังไม่จบเพียงเท่านี้ เพราะคิดเปิดร้านเบเกอรี่เล็กๆ ในแหล่งชุมชน ขายทั้งอาหารและกาแฟ เป็นที่ให้คนเข้ามาพบปะสังสรรค์กันได้ และหากร้านเบเกอรี่ดังกล่าวได้รับความนิยมก็จะเปิดเป็นแฟรนไชส์ต่อไป การผสมผสานดัดแปลงขนมไทยให้มีความลงตัวกับขนมฝรั่งนั้นไม่ยาก หากแต่ต้องอาศัยความอดทนพยายาม รวมถึงวัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างดี กลายเป็นแบรนด์ขนมคุกกี้สิงคโปร์แม่ยิ่ง แบรนด์ดังถูกใจคนไทย
ข้อมูลติดต่อขนมคุกกี้สิงคโปร์แม่ยิ่ง
ชื่อร้าน : ขนมแม่ยิ่ง
ที่อยู่ : บริษัท ขนมแม่ยิ่ง จำกัด 78/42 หมู่ 18 (ม. ชัยพฤกษ์ 2) ถ. คุ้มเกล้า แขวงแสนแสบ เขตมีนบุรี กรุงเทพฯ 10510
เบอร์ : 023466512, 0816128517
Blog : http://maeying.blogspot.com/ และ http://kanommaeying.wordpress.com
Facebook : https://www.facebook.com/kanommaeying
อีเมล์ : kanommaeying@yahoo.com