ขายซาลาเปา ไส้ไข่แดงเค็มระดับมาตรฐาน “ไข่สั่งได้”
ธุรกิจเอสเอ็มอีสินค้าคุณภาพ
ขายซาลาเปา ธุรกิจขายอาหารกับเมนูยอดฮิต เป็นอีกหนึ่งของกินสร้างอาชีพที่สามารถทำรายได้เหมาะสม มีความน่าสนใจพอสมควรเพราะซาลาเปาก็เป็นอีกหนึ่งอย่างที่คนไทยนิยมทาน เดิมทีมีไส้ให้เลือกหลักๆ ได้แก่ หมูสับ หมูแดง และครีม หลังๆ มานี้ธุรกิจขายซาลาเปาได้มีการพัฒนาไส้ให้หลากหลายขึ้น และหนึ่งในไส้ดังกล่าวก็คือ “ไข่แดงเค็ม” เป็นอีกหนึ่งจุดขายซาลาเปาที่ได้รับความนิยมสูงทีเดียว
ขายซาลาเปาไส้ “ไข่แดงเค็ม” ที่กำลังได้รับความนิยมจนวางขายกันเกลื่อนตลาด แต่ทว่ายังพบปัญหาอยู่มากในเรื่องของความสะอาด เพราะไข่แดงเค็มทั่วไปที่พบในธุรกิจขายซาลาเปา ไม่ค่อยได้มาตรฐาน มีกลิ่นคาวและกลิ่นสาบ ซึ่งไม่ตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคเท่าที่ควร ทำให้ “คุณยุทธนา ใจกล้า” ผู้มองเห็นโอกาส คิดอยากที่จะทำไข่แดงเค็มที่สะอาดที่ได้มาตรฐานมากกว่าท้องตลาด ภายใต้แบรนด์ที่ชื่อว่า “ไข่สั่งได้”
จากนั้น “บริษัท คุณภาพ จำกัด” ก็เริ่มต้นผลิตไข่แดงเค็มที่ได้มาตรฐาน ควบคุมตั้งแต่การเลี้ยงเป็ดของเกษตรกร เพื่อให้ได้ไข่คุณภาพ มาจนถึงการดองไข่ที่ถูกกรรมวิธี และควบคุมไปจนถึงกระบวนการปอกเปลือก การแยกไข่แดงกับไข่ขาว และการขนส่ง เมื่อได้ไข่แดงเค็มที่มีมาตรฐานออกมาจากกระบวนการผลิต แล้วจึงเสนอต่อซีพีแรม (CP Ram) รองรับธุรกิจขายซาลาเปาที่มีไส้ในระดับมาตรฐาน ไม่มีกลิ่นคาว หรือกลิ่นสาบ สะอาด ถูกหลักอนามัย สู่การวางจำหน่ายในร้านสะดวกซื้ออย่างเซเว่นอีเลฟเว่น
สำหรับขั้นตอนการควบคุมเกษตรกรในการเลี้ยงเป็ด ทางคุณยุทธนาได้เข้าไปให้ความรู้ และพัฒนาการเลี้ยงเป็ดให้เป็น “ระบบปิด” จากนั้นทางบริษัทจะรับซื้อไข่ในราคาประกันซึ่งสูงกว่าราคาตลาด ในส่วนของกระบวนการดองไข่เค็ม จะใช้ “เกลือกับน้ำเปล่า” ในการดอง อีกทั้งยังมีการคิดค้นเทคโนโลยีใหม่ๆ เข้ามาใช้ในกระบวนการดอง เพื่อคุณภาพที่สูงขึ้นกับ “เครื่องผ่าไข่แดงเค็ม” ทำให้มีขนาดที่หลากหลาย ทั้งยังพัฒนา “เครื่องปั้นไข่แดงเค็ม” ให้ได้ไข่แดงที่มีรูปทรงกลมที่เท่ากันทุกลูก เหมาะสำหรับนำไปทำเป็นไส้ของซาลาเปาโดยเฉพาะ
ปัจจุบันมีเกษตรกรเข้าร่วมโครงการทั้งหมด 8 ฟาร์ม เพื่อป้อนวัตถุดิบให้ไข่เป็ดให้ทางบริษัท โดยมีปริมาณรับซื้อไข่เป็ดสดกว่า 30,000 ฟองต่อวัน และบริษัทจะมีกำไรประมาณ 20% จากราคารับซื้อไข่เป็ดสดจากเกษตรกร สำหรับสินค้าไข่แดงเค็มจะส่งให้ซีพีแรมนำไปทำเป็นไส้ซาลาเปาเพื่อวางจำหน่ายใน 7-11 ทั้งหมด 90% นอกจากนั้นอีก 10% จะส่งให้ผู้ผลิตขนมต่างๆ ที่ต้องการใช้ไข่แดงเค็มเป็นวัตถุดิบในการผลิต เช่น ผู้ผลิตขนมเปี๊ยะ และร้านอาหาร เป็นต้น
นอกจากไข่แดงเค็มยังมีไข่ขาวเค็มที่ส่งให้ผู้ประกอบการที่ใช้ในการประกอบอาหารด้วย เช่น ผู้ผลิตเส้นบะหมี่ และเปลือกไข่ก็ยังสามารถขายได้ให้กับผู้ผลิตปุ๋ย สำหรับผลประกอบการเมื่อปีที่ผ่านมา (2558) มีมูลค่ากว่า 70 ล้านบาท และได้ตั้งเป้าว่าปีนี้จะเพิ่มสูงกว่า
แผนธุรกิจในอนาคตนอกจากผลิตไข่แดงเค็มเพื่อรองรับธุรกิจขายซาลาเปา ยังตั้งใจจะขยายตลาดด้วยการทำบรรจุภัณฑ์สำเร็จรูป สำหรับวางจำหน่ายในห้างสรรพสินค้า ให้ผู้บริโภคอย่างกลุ่มแม่บ้านที่ต้องการไข่เค็มไปประกอบอาหาร รวมทั้งการส่งเข้าร้านทำขนมต่างๆ ด้วย นอกจากนี้ยังเตรียมส่งออก โดยตั้งใจว่าจะส่งให้แก่ผู้ผลิตอาหารแช่แข็งต่างๆ
ข้อมูลติดต่อธุรกิจไข่แดงเค็มไข่สั่งได้
ที่อยู่ : หมู่ที่ 1 ตำบล บ้านป้อม อำเภอ พระนครศรีอยุธยา พระนครศรีอยุธยา 13000
หมายเหตุ รูปภาพที่ใช้เป็นเพียงสื่อประกอบบทความเท่านั้น
ขอขอบคุณรูปภาพและแหล่งข้อมูลจาก : ผู้จัดการออนไลน์