ขายลูกชิ้นทอด สุดเก๋าข้างตึกเจ๊เล้ง
โดย “แชมป์ลูกชิ้นปลาเก๋าทอด” อาชีพสร้างรายได้แบบงามๆ
“ขายลูกชิ้นทอด” คือหนึ่งอาชีพสร้างรายได้แบบงามๆ จนหลายเสียงเรียกร้องที่อยากจะประกอบอาชีพขายลูกชิ้นทอดบ้าง พร้อมกันนั้นก็มีความต้องการอยากศึกษาข้อมูลเชิงแนวทางในการประกอบอาชีพขายลูกชิ้นทอดที่ว่ามานี้ บทความนี้จึงขอยกร้านขายลูกชิ้นทอดตัวอย่างมาให้หลายคนได้ทำความเข้าใจและนำไปใช้ประกอบการตัดสินใจ รวมไปถึงใช้ยึดเป็นแนวทางในการเริ่มต้นอาชีพขายลูกชิ้นทอด สำหรับหลายๆ รายที่ยังไม่เคยมีประสบการณ์ตรงในสายอาชีพนี้
ร้านขายลูกชิ้นทอดในบทความนี้เป็นของ “คุณวาสนา บงกชเกตุสกุล หรือคุณเพลิน”ดำเนินการขายลูกชิ้นทอดภายใต้ชื่อร้าน “แชมป์ลูกชิ้นปลาเก๋าทอด” จากจุดเริ่มต้นที่ทำเป็นอาชีพเสริม ซึ่งได้สูตรในการทำลูกชิ้นมาจากคุณพ่อของเขา ภายใต้แนวคิดว่าของกินคือสิ่งที่ลูกค้าจ่ายง่ายที่สุดแล้ว เพราะคนเราต้องกินต้องอยู่ ทำให้ของกินสามารถขายออกได้ง่ายกว่าสินค้าอื่นๆ เช่น สินค้าฟุ่มเฟือย เป็นต้น รวมไปถึงข้าวของเครื่องใช้ที่ถึงแม้บางรายการจะเป็นสิ่งจำเป็นก็ตาม แต่ก็สามารถใช้ได้นานไม่เกิดการซื้อซ้ำในตัวผู้บริโภคมากเท่ากับของกิน
เมื่อแนวคิดมาทางของกินแบบนี้ คำถามต่อมาคือของกินที่ว่าคืออะไร เมื่อในตลาดอาหารแล้วคำว่าของกินก็ยังคงกว้างอยู่ และคำตอบที่ได้ยังคงไม่ชัดเจน ผลสุดท้ายลงเอยที่การ “ขายลูกชิ้นทอด” เพราะลูกชิ้นทอดคือหนึ่งในอาหารราคาไม่สูง ขายได้กับทุกเพศทุกวัย ทั้งยังทานง่ายในทุกสถานการณ์ ลูกชิ้นทอดจึงเป็นคำตอบที่ดีที่สุดสำหรับคุณเพลิน
แต่ถ้าหากสำรวจตลาดกันให้ดีเราจะรู้ว่าร้านขายลูกชิ้นทอดมีอยู่มากมายเต็มท้องตลาด หมายถึงอัตราการแข่งขันที่สูง และนั่นก็คือสิ่งสำคัญที่ต้องคำนึงถึง เพราะมันคือหนึ่งปัจจัยหลักๆ ที่จะทำรายได้ให้ธุรกิจมากหรือน้อยเพียงใด โดยเครื่องมือสำคัญในการแข่งขันคือจุดขาย ซึ่งร้านแชมป์ลูกชิ้นปลาเก๋าทอดร้านนี้ก็มีอยู่เช่นกัน โดยจุดขายที่ว่านั้นได้ถูกนำเสนอไว้ในชื่อร้านเป็นที่เรียบร้อยแล้ว นั่นคือ “ปลาเก๋า” จุดขายหลักของร้าน ที่เชื่อมั่นว่าจะมารถต่อสู้กับคู่แข่งได้
จุดขายของร้านแชมป์ลูกชิ้นปลาเก๋าทอด อยู่ที่ตัววัตถุดิบเป็นหลัก ซึ่งเป็นวัตถุดิบคุณภาพและมีความแตกต่าง เมื่อตามร้านขายลูกชิ้นทอดทั่วๆ ไป ในส่วนของลูกชิ้นปลามักใช้ปลากรายเป็นหลัก แต่ร้านนี้ไม่ใช่แบบนั้น เมื่อ “ความแตกต่าง” คือสิ่งที่อยู่ในความต้องการของเขามากกว่า เขาจึงเลือกใช้ “ปลาเก๋า” เป็นวัตถุดิบหลักในการผลิตลูกชิ้น เพื่อมุ่งเน้นในเรื่องของคุณภาพสินค้า เมื่อเนื้อปลาเก๋าคือเนื้อปลาที่เต็มประสิทธิภาพมากกว่า และมีรสชาติอร่อยกว่าเนื้อปลากรายทั่วไป
นอกจากจุดขายหลักในเรื่องของวัตถุดิบที่เลือกใช้ ยังมีในเรื่องของการคัดสรรวัตถุดิบที่ไม่อาจมองข้ามได้ในทุกๆ ธุรกิจ เพราะถึงแม้จะใช้เป็นปลาเก๋าซึ่งเต็มเปี่ยมด้วยคุณภาพแล้ว แต่ก็ไม่ใช่ว่าเนื้อปลาเก๋าทุกชิ้นทุกตัวจะมีคุณภาพเท่ากัน ซึ่งตรงนั้นทางร้านแชมป์ลูกชิ้นปลาเก๋าทอด ก็ได้ทำการคัดสรรอย่างพิถีพิถันและเข้มงวดที่สุด เพื่อให้ได้เนื้อปลาที่ดีที่สุด กระทั่งผลิตสินค้าที่ดีที่สุดเพื่อส่งมอบให้ลูกค้า
ต่อมาในขั้นตอนการผลิตและสูตรพิเศษของทางร้าน จะมีในเรื่องของการผสมแป้งกับเนื้อปลา ที่จะเน้นเนื้อปลาให้มีความโดดเด่นมากกว่าเนื้อแป้ง แตกต่างจากร้านขายลูกชิ้นทอดร้านอื่นๆ ที่ต้องการลดต้นทุนโดยการผสมแป้งในสัดส่วนที่มากกว่าเนื้อสัตว์ ซึ่งลูกชิ้นที่ออกมาจากร้านแชมป์ลูกชิ้นปลาเก๋าทอดจะให้รสชาติปลาแบบเต็มๆ คำ ทั้งยังมีคุณสมบัติกรอบนอกนุ่มในอันเกิดจากกระบวนการผลิตที่ดี นอกจากนี้ลูกชิ้นก็จะไม่มีการผสมสารบอแรกซ์ซึ่งส่งผลต่อสุขภาพของผู้ทานอีกด้วย
ข้อมูลติดต่อร้านแชมป์ลูกชิ้นปลาเก๋าทอด
ที่อยู่ : ข้างตึกเจ๊เล้ง ย่านดอนเมือง
โทรศัพท์ : 08-4770-0599, 08-9078-6565
หมายเหตุ รูปภาพและวิดีโอที่ใช้เป็นเพียงสื่อประกอบบทความเท่านั้น