ขายลูกชิ้น “นายตี๋ ลูกชิ้นปลากราย” จากรถเข็นสู่ตึกแถว
ร้านก๋วยเตี๋ยวเจ้าดัง จังหวัดนครสวรรค์
ขายลูกชิ้น ธุรกิจทำเงินตลอดกาล เนื่องด้วยลูกชิ้นเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารที่อยู่ในความนิยม ไม่ว่าจะสำหรับทานจริงทานเล่น รวมไปถึงการทานควบคู่กับอาหารหลัก เช่น ก๋วยเตี๋ยว ส่งผลให้ธุรกิจขายลูกชิ้นเป็นธุรกิจที่ยาวนาน เช่นเดียวกันกับธุรกิจขายลูกชิ้น “นายตี๋ ลูกชิ้นปลากราย” ธุรกิจผลิตและขายส่งลูกชิ้นที่สืบทอดมายาวนานกว่า 20 ปี ตกทอดกันมารุ่นสู่รุ่น ทั้งยังผ่านร้อนผ่านหนาวมามาก จนสุดท้ายก็สามารถขายลูกชิ้นได้ประสบความสำเร็จ บนฐานของคุณภาพสินค้า
นายตี๋ ลูกชิ้นปลากราย ปัจจุบันดูแลโดย “คุณรุ่งรัตน์ สุวิทยารักษ์” ทายาทรุ่น 3 รับช่วงต่อมาจากรุ่นพ่อ ซึ่งยังคงดูแลในส่วนของโรงงานผลิตลูกชิ้นอย่างต่อเนื่อง เริ่มขายตั้งแต่ปี 2537 สำหรับธุรกิจขายลูกชิ้น ที่เดิมทีเริ่มขายมาตั้งแต่รุ่นอากง สมัยนั้นขายทั้งลูกชิ้นและหมูสะเต๊ะขายส่ง รวมทั้งทำก๋วยเตี๋ยวขายอยู่หน้าตึกเหลืองแถบวัดโพธิ์ ตกทอดมายังรุ่นคุณพ่อของคุณรุ่งรัตน์ที่ได้รับเอาลูกชิ้นมาขายเพียงอย่างเดียว ด้วยการผลิตลูกชิ้นขายส่ง แต่เพราะลูกชิ้นของที่นี่ไม่ใส่สารกันบูด ทำให้เน่าเสียง่ายและถูกส่งคืนจากร้านค้าจำนวนมาก นับเป็นอุปสรรคครั้งใหญ่ในธุรกิจขายลูกชิ้นของครอบครัวตอนนั้น ทำให้ต้องเปลี่ยนจากขายลูกชิ้นมาขายก๋วยเตี๋ยวแทน เริ่มต้นเป็นรูปแบบการขายในรถเข็นข้างทาง ก่อนจะค่อยๆ ขยับขยายมาซื้อตึกและไล่ซื้อที่มาเรื่อยๆ กระทั่งในปัจจุบันมีเนื้อที่ร้านทั้งหมด 2 งาน
ในการขายก๋วยเตี๋ยวเริ่มต้นขายอยู่กับญาติแต่ในภายหลังญาติก็จะขายเอง ทำให้ครอบครัวของคุณรุ่งรัตน์ต้องแยกออกมาขายอีกที่หนึ่ง แต่ก็ยังอยู่แถวเวิ้งตลาดเดิม เริ่มต้นขายชามละ 10 บาท พร้อมทั้งมีเมนูลูกชิ้นทั้งหมด 3 อย่าง ได้แก่ ต้ม นึ่ง และทอด ในภายหลังก็ได้มีการเพิ่มทอดมันปลากรายเข้ามา เพื่อช่วยเสริมการขายให้สินค้าดูหลากหลายมากยิ่งขึ้น ปัจจุบันมียอดขายก๋วยเตี๋ยวกว่า 1,000 ชาม รวมทั้งลูกชิ้นที่สามารถขายออกได้มากถึง 100- 200 กิโลกรัมต่อวัน
ปัจจุบันนายตี๋ ลูกชิ้นปลากราย ถือเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวร้านดังอีกหนึ่งร้าน ประจำจังหวัดนครสวรรค์ ที่เริ่มต้นจากการเป็นร้านค้ารถเข็นเล็กๆ เท่านั้น แต่ด้วยรสชาติของอาหารที่ถูกปาก และเกิดการบอกต่อออกไปไม่รู้จบ สร้างฐานลูกค้าให้กว้างขวางขึ้นอย่างต่อเนื่อง ส่งผลต่ออัตราการเจริญเติบโตของธุรกิจให้มีการขยับขยาย กระทั่งปัจจุบันมีห้องเป็นของตัวเอง สามารถขายได้ในระยะยาว สำหรับลูกชิ้นของที่นี่ค่อนข้างโดดเด่นกว่าที่อื่น ช่วยส่งเสริมการขายให้สร้างกำไรแบบไม่รู้จบ มีร้านก๋วยเตี๋ยวในละแวกหลายร้าน รับลูกชิ้นจากแบรนด์นายตี๋ ลูกชิ้นปลากรายไปจำหน่าย จากความนิยมของลูกค้าที่ให้การยอมรับว่าลูกชิ้นสูตรเด็ดนี้ มีรสชาติที่ตอบโจทย์อย่างแท้จริง
คุณสมบัติของลูกชิ้นแบรนด์ นายตี๋ ลูกชิ้นปลากราย คือเป็นลูกชิ้นที่ไม่มีส่วนผสมของแป้ง โดยจะทำจากเนื้อปลากรายล้วนๆ 100% ทำให้ได้รสชาติปลากรายแบบเต็มคำ ลักษณะการขายยังแตกต่างจากเจ้าอื่นๆ เพราะเจ้าอื่นมักมีลูกชิ้นขายหลายเกรดด้วยกัน แต่นายตี๋ ลูกชิ้นปลากรายมีลูกชิ้นจำหน่ายเพียงเกรดเดียว ราคาขายอยู่ที่กิโลกรัมละ 280 บาท จัดจำหน่ายทั้งแบบปลีกและส่ง โดยลูกชิ้นของทางร้านจะไม่ใส่วัตถุกันเสีย ทำให้มีอายุเพียง 1 สัปดาห์ ในการจำหน่ายลูกชิ้นทางร้านยังบริการแพ็คน้ำแข็งให้ด้วยฟรีๆ เพื่อป้องกันการเน่าเสียของลูกชิ้น ซึ่งเป็นอีกความใส่ใจจากทางร้านที่ตั้งใจมอบให้ลูกค้า
สำหรับราคาขายก๋วยเตี๋ยวอยู่ที่ผ่านมาเริ่มต้นด้วยชามละ 10 บาท ก่อนจะค่อยๆ ปรับราคาขึ้นตามสภาวะเศรษฐกิจเป็น 15 บาทและ 20 บาทตามลำดับ ยอดขายของก๋วยเตี๋ยวทุกวันนี้โดยเฉลี่ยตกอยู่ที่วันละ 1,000 ชาม ด้วยรสชาติกลมกล่อมของก๋วยเตี๋ยวที่เกิดจากวัตถุดิบคุณภาพที่ทางร้านใส่ใจสม่ำเสมอ
ข้อมูลติดต่อธุรกิจนายตี๋ ลูกชิ้นปลากราย
ที่อยู่ : 30/1 ถนนสวรรค์วิถี ตำบลปากน้ำโพธิ์ อำเภอเมือง จังหวัดนครสวรรค์ 60000
โทรศัพท์ : 081-532-2524, 086-928-9004, 085-873-8930
หมายเหตุ รูปภาพที่ใช้เป็นเพียงสื่อประกอบบทความเท่านั้น