ขายอาหารเช้า “ข้าวต้มปลาเฮียฮ้อ” ปลาทะเลหายาก แต่หาได้จากร้านนี้
ขายอาหารเช้าวันนี้ขอนำเสนอของร้อนๆ หอมๆ เหมาะแก่การบริโภคในยามเช้ากับ “ข้าวต้ม” ซึ่งวันนี้มาพร้อมร้านดังเก่าแก่ย่านตรอกจันทร์ดำเนินธุรกิจภายใต้ชื่อ “ข้าวต้มปลาเฮียฮ้อ (ปากตรอกจันทร์)” แต่ต้องบอกก่อนว่าร้านนี้เป็นร้านข้าวต้มกลางคืน เพียงแต่จะแนะนำให้เป็นแนวทางสำหรับผู้ที่ต้องการขายอาหารเช้าทั้งหลาย เพราะข้าวต้มก็เป็นอาหารที่น่าขายหนึ่งเมนูในยามเช้า เนื่องจากร้านนี้เป็นร้านที่ค่อนข้างมีชื่อและเก่าแก่ดำเนินการมานาน เรียกได้ว่ามีจุดขายนั่นเอง จึงอยากนำเสนอให้ผู้ประกอบการที่อยากขายอาหารเช้าทั้งหลายได้ศึกษาเป็นแนวทาง
ขายอาหารเช้า ให้ข้าวต้มเป็นคำตอบ
สืบเนื่องมาจากโจ๊กเป็นอาหารเช้าที่หลายคนสนใจนำไปเป็นธุรกิจขายอาหารเช้ากันอย่างแพร่หลาย ด้วยคุณสมบัติข้าวกึ่งแข็งกึ่งเหลวออกแนวเละๆ หน่อยแต่อร่อยไม่เบาทั้งคุณประโยชน์ทางอาหารก็เต็มเปี่ยมพร้อมให้พลังงานที่ร่างกายทุกคนต้องการในยามเช้า จึงเหมาะสมกับมื้อเช้าของใครหลายๆ คน ทั้งยังทานง่ายเพราะเคี้ยวง่ายหรือแทบไม่ต้องเคี้ยว เหมาะสมกับเวลาเร่งรีบไม่เบา ทำให้ธุรกิจขายอาหารเช้าทั้งหลายเลือกโจ๊กเป็นเมนูหลัก ขณะเดียวกันเมื่อมองๆ ดูแล้วยังมีอีกหนึ่งเมนูที่น่าสน กับคุณลักษณะของอาหารที่คล้ายๆ โจ๊กไม่เบาอย่าง “ข้าวต้ม” ทำให้บทความนี้ขอยกให้ข้าวต้มเป็นอีกหนึ่งเมนูสำหรับขายอาหารเช้า
“ร้านข้าวต้มปลาเฮียฮ้อ (ปากตรอกจันทร์)” ถือเป็นร้านข้าวต้มอีกหนึ่งร้านที่หลายๆ คนกล่าวขวัญถึงกันอย่างมาก เพราะติดใจในรสชาติอาหารอันเลื่องชื่อลือชาว่าอร่อยนักหนา ดำเนินการในรูปแบบร้านข้าวต้มที่ใครอยากสั่งอะไรให้ไปยืนเลือกเอาหน้าร้าน เพราะจะมีเนื้อทะเลสดๆ ที่คัดสรรมาอย่างดี รอให้ลูกค้าได้ยืนดูและชี้นิ้วสั่งว่าจะใส่อะไรบ้างลงในข้าวต้มแสนอร่อยหนึ่งมื้อนี้ หรือไม่ก็สามารถเลือกสั่งอาหารได้จากป้ายเมนูที่ทางร้านติดไว้ข้างฝาผนัง
จุดเด่นของข้าวต้มร้านนี้อยู่ที่วัตถุดิบ ซึ่งเฮียฮ้อจะต้องตื่นนอนตั้งแต่ตี 2 เพื่อไปคัดเนื้อปลาคุณภาพที่สะพานปลาด้วยตัวเองทุกวัน ตรงนี้คือเหตุผลหลักที่เนื้อปลาร้านนี้มีความสดใหม่ ย้อนไปในสมัยเตี่ยของเฮียฮ้อ ที่ต้องเดินทางไปประมูลปลาที่สะพานปลาทุกวัน โดยช่วงเวลานั้นจะต้องประมูลกันเป็นเข่งๆ กันเลยทีเดียว ทำให้ได้เนื้อปลาคุณภาพมาไว้ในร้าน ทั้งสดทั้งใหม่สร้างสรรค์ให้เมนูข้าวต้มมีรสเด็ดเป็นที่ต้องการของลูกค้า
แต่เพราะเนื้อปลาคือพระเอกของเมนูข้าวต้มในร้านเฮียฮ้อนี่เอง ทำให้รสชาติข้าวต้มค่อนข้างจืด ไม่เข้มข้นเท่าที่ควร ด้วยปัจจัยหลักในการปรุงคือต้องการให้คนทานได้รสชาติของเนื้อปลาสดๆ อย่างชัดเจน พูดง่ายๆ คือไม่อยากให้รสชาติข้าวต้มไปแย่งซีนรสชาติปลาแสนอร่อยนั่นแหละ หากใครต้องการเพิ่มรสชาติให้กับข้าวต้มก็สามารถเพิ่มเติมด้วยเต้าเจี้ยวสูตรเด็ดที่ทางร้านจัดไว้ให้
จุดขายเด่นต่อมาของร้านข้าวต้มปลาเฮียฮ้อคือ ความหลากหลายของเนื้อสัตว์ทะเล ที่มีให้เลือกมากไม่ว่าลูกค้าจะอยากทานอะไรแปลกๆ แค่ไหนทางร้านก็มีให้ดั่งใจต้องการ อาทิ กระเพาะปลาสด พุงปลา ไข่ปลา หัวปลา หนังปลา ตับปลา เป็นต้น ส่วนเนื้อปลาร้านนี้ก็มีให้เลือกมาก ยกตัวอย่าง ปลาเก๋า ปลาช่อนทะเล ปลาเต๋าเต้ย ปลากุเลา และปลาหมอทะเลขนาดยักษ์ เป็นต้น แต่ทั้งนี้ต้องแล้วแต่เวลาและโอกาสด้วยสำหรับปลาบางชนิด เพราะหาค่อนข้างยาก ทำให้ร้านไม่ได้มีพร้อมบริการในทุกวัน อาจต้องฟลุคจริงๆ ถึงจะมีทีเด็ดได้ลิ้มรสปลาแปลกๆ บางชนิด
ในส่วนของราคาขาย ขอยกตัวอย่างในบางเมนู เช่น ข้าวต้มปลาช่อนทะเลราคา 50 บาท ข้าวต้มปลาเก๋าราคา 80 บาท เกาเหลาปลาเก๋าราคา 150 บาท ข้าวต้มปลาเต๋าเต้ยราคา 200 บาท ข้าวต้มปลากุเลาราคา 80 บาท และเกาเหลาปลากุเลาราคา 150 บาท นอกจากนี้ก็จะมีเมนูยำที่ทางร้านมีไว้บริการ เช่น ยำรวมมิตรราคา 150 บาท เป็นต้น
ข้อมูลติดต่อร้านข้าวต้มปลาเฮียฮ้อ
ที่อยู่ : เจริญกรุง (จากถนนจันทน์มุ่งหน้าเจริญกรุง วิ่งมาจนถึงสามแยกแล้วเลี้ยวซ้าย ประมาณ 30 เมตร ร้านอยู่ซ้ายมือ) วัดพระยาไกร , บางคอแหลม , กรุงเทพมหานคร 10120
โทรศัพท์ : 02-675 2598, 084-010 3424
Facebook : ข้าวต้มปลาเฮียฮ้อ (ปากตรอกจันทร์)