ขายอาหารเช้า อย่างไรให้มีรายได้ดีและมีคนสนใจซื้อมากๆ
ขายอาหารเช้า หนึ่งช่องทางทำเงินซึ่งเป็นที่ยอมรับอย่างมากในบรรดาพ่อค้าแม่ขายทั้งหลาย เมื่อเวลาเช้าคือเวลาเร่งรีบที่น้อยคนจะมีความสามารถพอในการหาอาหารเช้าด้วยตัวเองได้ ทำให้การซื้อทานเป็นเรื่องง่ายกว่าและเป็นที่นิยมมากกว่า เรียกร้องให้ผู้ประกอบการทั้งหลายมีความต้องการที่จะขายอาหารเช้ากันมากเพื่อตอบรับในความต้องการนี้ได้อย่างพอเพียง โดยในการขายอาหารเช้าก็มีข้อที่ควรคำนึงอยู่หลายอย่าง ที่จะนำไปสู่ความสำเร็จในอาชีพ ขายอาหารเช้าบทความนี้จึงไม่รอช้าและได้ทำการรวบรวมมาถึงข้อแนะนำต่างๆ ที่จะใช้ในการขายอาหารเช้าโดยเฉพาะมานำเสนอ
เลือกเมนูขายอาหารเช้าให้เป็นเน้นง่ายเป็นหลัก
สิ่งแรกที่ควรคำนึงถึงก็คือการเลือกเมนูอาหารเช้ามาขายในร้าน ว่าสิ่งไหนที่จะเหมาะสมที่สุดสำหรับการขายอาหารเช้า ซึ่งในสังคมที่พบก็มีอยู่หลายเมนูด้วยกัน เช่น ข้าวเหนียวหมูปิ้ง แซนวิช น้ำเต้าหู้ เป็นต้น โดยเมนูเหล่านั้นต้องมีความเหมาะสมและเป็นที่นิยมในการทานเป็นอาหารเช้า เพราะถ้าหากเลือกขายในเมนูที่ไม่นิยม ก็อาจส่งผลให้อาหารนั้นๆ สร้างรายได้ได้ไม่ดีพอ หรือไม่เป็นที่ต้องการ
องค์ประกอบแรกของเมนูอาหารเหล่านั้นที่ควรคำนึงและหยิบมาเป็นเมนูหลักในร้านขายอาหารเช้าก็คือ “ความง่าย” เพราะความง่ายจะสามารถตอบโจทย์ในสังคมที่เร่งรีบ ช่วงชีวิตถูกจำกัดด้วยเงื่อนไขของเวลาได้อย่างมากที่สุด ไม่ว่าจะเป็นซื้อง่ายหรือทานง่าย ตรงนั้นก็จะช่วยส่งผลให้ลูกค้าเกิดความสนใจ และถ้าหากเป็นอาหารที่ทำง่ายด้วยก็จะยิ่งเหมาะสมเป็นการใหญ่ เพราะจะช่วยอำนวยความสะดวกในช่วงเช้าของพ่อค้าแม่ค้าด้วย ที่ไม่ต้องเร่งรีบหรือตื่นเช้าจนเกินไป
ลักษณะของอาหารที่ทานง่ายซื้อง่ายก็ควรเป็นอาหารที่ไม่ต้องพึ่งจานชาม และเป็นอาหารสำเร็จรูปวางขายอยู่แล้ว ไม่ต้องสั่งทำหรือต้องรอคอยให้แม่ค้าทำอีกหลังจากที่สั่งซื้อ เพราะมันจะเป็นการเสียเวลาอย่างมากถ้าหากเป็นอาหารที่ต้องรอให้พ่อค้าแม่ค้ามาทำให้อีก ง่ายๆ ก็คือเป็นอาหารที่สามารถหยิบใส่ถุงได้เลยเมื่อสั่งซื้อนั่นเอง
ส่วนคำว่าไม่ต้องพึ่งพาจานชามก็คืออาหารที่สามารถทานในหีบห่อได้เลย เช่น ข้าวเหนียวหมูปิ้ง แซนวิช เป็นต้นเพราะจะช่วยในเรื่องของความสะดวกในการเลือกสถานที่ ที่บางครั้งก็สามารถหยิบไปทานบนโต๊ะทำงานได้ง่ายๆ ไม่ต้องหาที่นั่งทานเป็นเรื่องเป็นราวจนกระทั่งเสียเวลา
ข้อสุดท้ายซึ่งเป็นข้อแนะนำในการเลือกเมนูขายอาหารเช้านอกเหนือไปจากความง่าย ก็คือพลังงานหรือสารอาหารที่ผู้บริโภคจะได้รับ เพราะมื้อเช้าเป็นมื้อที่สำคัญที่สุดของช่วงวัน โดยเฉพาะสำหรับกลุ่มคนทำงานทั้งหลายที่ต้องใช้สมองหรือร่างกายอย่างมาก ฉะนั้นอาหารที่ทานเข้าไปก็ควรเสริมสร้างพลังงานได้เป็นอย่างดี เพราะบางครั้งกลุ่มลูกค้าเวลาเลือกซื้ออาหารก็อาจคำนึงในส่วนนี้ด้วยเช่นกันเลือกทำเลให้โดน
ขายอาหารเช้า เทคนิคในการเลือกทำเลให้โดนใจที่สุด สามารถสร้างรายได้ที่เหมาะสมที่สุด ขอแนะนำทำเลนี้ก่อนใครเป็นอันดับแรก นั่นก็คือริมทางเท้าบริเวณคนสัญจรเป็นหลัก เน้นที่ที่มีจำนวนคนซึ่งพลุกพล่าน โดยริมทางเท้านั้นต้องเป็นทางผ่านสำหรับคนทำงานทั้งหลาย ที่ต้องเดินผ่านเพื่อไปต่อรถหรือรอรถและอื่นๆ ไม่ใช่ที่ที่ต้องเดินเพื่อไปซื้ออาหารโดยตรง เพราะนั่นจะเป็นการบั่นทอนเวลาที่เร่งรีบให้ลดลงไปอีก ทำให้อาหารที่วางขายในทำเลเหล่านั้นไม่ตกอยู่ในความสนใจ ยกตัวอย่างทำเลที่เหมาะสมเช่น ป้ายรถเมล์ สถานีรถไฟฟ้า หน้าทางเข้าอาคารสำนักงาน เป็นต้น
ทำเลแนะนำลำดับที่สองซึ่งไม่ใช่ที่ที่ต้องสัญจรผ่านไปมาของผู้คนทั้งหลาย แต่เป็นสถานที่ขายอาหารโดยตรง นั่นก็คือศูนย์อาหารประจำอาคารหรือสำนักงานนั้นๆ ที่ถึงแม้จะไม่ใช่สถานที่ที่ใครๆ เดินผ่านเป็นจำนวนมาก แต่ก็เชื่อว่าเป็นอีกหนึ่งที่ที่คนทำงานในสถานที่นั้นๆ ต้องมาหาอะไรทานในยามเช้าก่อนเข้างาน ถึงแม้จะเป็นการมาเพื่อซื้ออาหารโดยตรง แต่เพราะเวลานั้นคือเวลาที่คนๆ นั้นได้เดินทางมาถึงสำนักงานเป็นที่เรียบร้อยแล้ว เมื่อเวลาเหลือก็สามารถนั่งทานอาหารที่ศูนย์อาหารได้แบบสบายๆ
หมายเหตุ : รูปภาพที่ใช้เป็นเพียงภาพประกอบเท่านั้น ไม่เกี่ยวกับบทความแต่อย่างใด