ขายเครื่องดื่ม “มิดไนท์อะโกโก้” ไอเดียขายตามใจกฎ
ไม่ตามใจคุณ แต่ลูกค้ายอมรอเป็นชั่วโมง
ขายเครื่องดื่ม…อีกหนึ่งธุรกิจที่หลายคนสนใจและอยากสร้างรายได้จากธุรกิจนี้ โดยเฉพาะเครื่องดื่มรสหวานดับกระหาย ที่ได้รับความนิยมเป็นวงกว้างในสังคมไทย อาจเป็นเพราะเมืองไทยเป็นเมืองร้อน ทำให้เครื่องดื่มหวานๆ เย็นๆ อยู่คู่สังคมไทยมาช้านาน จนกลายเป็นวัฒนธรรมไปแล้ว โดยครั้งนี้ธุรกิจที่ทางทีมงาน SMELeader นำมาฝากเป็นธุรกิจขายเครื่องดื่มเมนู “โกโก้” อีกหนึ่งเมนูเครื่องดื่มที่อยู่ในความนิยมหรือเครื่องดื่มทำเงินนั่นเอง
ขายเครื่องดื่มโกโก้ มาพร้อมร้านดังชื่อว่า “มิดไนท์อะโกโก้ Midnight A Cocoa” ร้านนี้ลือชื่อเรื่อง “กฎเยอะ” เพราะการจะสั่งเครื่องดื่มต้องเป็นไปตามกฎระเบียบ ออกจะดูวุ่นวายในบางครั้ง แต่ที่น่าแปลกคือ ร้านนี้กลายเป็นร้านดังที่มีคนยอมรอซื้อเครื่องดื่มนานเป็นชั่วโมง และกลายเป็นที่รู้จักภายในเวลาอันรวดเร็ว แม้จะเพิ่งเปิดกิจการมาได้เพียง 2 ปีเท่านั้น
ขายเครื่องดื่มโกโก้ที่ร้านมิดไนท์ ก่อตั้งโดย “คุณทิสลักษณ์ คำงาม” จากความชอบส่วนตัวในเครื่องดื่มโกโก้ แต่เท่าที่เคยดื่มโกโก้ในหลายๆ ร้าน กลับพบว่าบางร้านก็หวานไป และบางร้านก็ขมไป จึงคิดสูตรใหม่ของตัวเองขึ้นมา ชงตามที่ตัวเองชื่นชอบ ลองผิดลองถูกอยู่นานจนพอใจและตัดสินใจเปิดร้านขายเครื่องดื่มโกโก้ขึ้นมา และไม่น่าเชื่อว่าความชอบส่วนตัวของเธอจะถูกใจคอโกโก้หลายๆ คนจนพากันเข้ามาสมัครเป็นลูกค้า และกลายเป็นร้านดังอย่างรวดเร็ว
แต่ก็ไม่ใช่ว่าลูกค้าที่เข้ามาจะต้องชื่นชอบโกโก้รสชาติเดียวกันทั้งหมด เพราะลูกค้าสามารถสั่งเพิ่มหวาน หรือเพิ่มโกโก้ได้ตามความต้องการของตนเอง โดยทางร้านจะมีการปรับรสไปตามความต้องการของแต่ละคน จากแรงบันดาลใจที่เวลาตนเองไปดื่มโกโก้ร้านอื่น กลับพบว่าไม่สามารถชิมก่อนได้แต่ต้องดื่มโกโก้ในรสที่ตัวเองไม่ได้ชอบเท่าไร กลับต้องดื่มตามที่ใจเจ้าของร้านว่าอร่อยมากกว่า ทำให้เมื่อถึงคราวเปิดร้านเองจึงเอาใจลูกค้าเป็นหลัก
สำหรับชื่อเสียงเรียงนามของร้านมิดไนท์อะโกโก้ที่ว่ากฎเยอะนั้น มีทั้งหมด 4 ข้อด้วยกัน เป็นกฎระเบียบที่สร้างขึ้นเพื่อการบริการที่ดีต่อลูกค้านั่นเอง ทำให้ลูกค้ารับได้ในกฎเหล่านั้น ได้แก่ กฎข้อที่ 1 ร้านเปิดให้บริการเวลา 22:00-02:00 น. (ที่มาของชื่อร้านมิดไนท์อะโกโก้) ลูกค้ามักมารอก่อนร้านเปิด ซึ่งทางร้านจะไม่สามารถรู้ได้เลยว่าใครมาก่อนหรือมาทีหลัง ดังนั้นลูกค้าทุกคนต้องทำการจับฉลากลูกปิงปองว่าใครได้คิวที่เท่าไร ลดปัญหาการแย่งบัตรคิว เพราะต่อให้แจกบัตรคิวก็ไม่สามารถทราบได้อยู่ดีว่าใครมาก่อนใคร จึงคิดว่าวิธีนี้ยุติธรรมที่สุด ซึ่งลูกค้าของร้านทุกคนก็ยอมรับได้
กฎข้อที่ 2 เมื่อได้คิวแล้วต้องทำการแจ้งกับทางร้านว่าต้องการกี่แก้วแล้วจับไพ่ หากไพ่หมดก็แปลว่าคิวหลังๆ ก็สามารถกลับไปได้เลยไม่ต้องรอคิวต่อ เพราะจำนวนไพ่ที่ทางร้านเตรียมมาคือจำนวนแก้วที่ทำได้ต่อวัน ที่มาของกฎข้อนี้เกิดจากเคยมีลูกค้ารอคิวนานแต่ทางร้านเตรียมวัตถุดิบมาไม่พอกับจำนวนลูกค้าที่รอ ทำให้ลูกค้ารอฟรี จึงรู้สึกเกรงใจและตัดสินใจใช้วิธีนี้เพื่อแก้ปัญหา โดยปัจจุบันทางร้านขายเครื่องดื่มมิดไนท์อะโกโก้เตรียมไพ่มาประมาณ 2-3 สำรับ หรือประมาณ 150 แก้วต่อวัน
กฎข้อที่ 3 ลูกค้าของร้านขายเครื่องดื่มมิดไนท์อะโกโก้ ต้องเตรียมแบงค์ 50 เอาไว้ หากไม่มีจริงๆ ทางร้านมีให้แลก ซึ่งทางร้านขายเครื่องดื่มราคาเดียวคือ 50 บาทต่อแก้ว เมื่อซื้อเสร็จแล้วลูกค้าต้องทำการหย่อนแบงค์ 50 บาทลงกล่อง เพราะพนักงานของร้านมีหน้าที่ชงเครื่องดื่มอย่างเดียว ไม่มีหน้าที่รับเงินหรือทอนเงิน สาเหตุเพราะเจ้าของร้านตั้งใจเปิดร้านขึ้นเพื่อเป็นที่พบปะกันของกลุ่มเพื่อน จึงเป็นการตั้งกฎสำหรับเพื่อนเหมือนคอนเซปต์ที่ไม่เหมือนใครของทางร้าน กลายเป็นที่มาของกฎข้อนี้
กฎข้อที่ 4 ลูกค้าต้องชิมเครื่องดื่มจนพอใจก่อนจึงจะสามารถรับเครื่องดื่มไปและจ่ายเงินได้ เป็นอันซื้อสำเร็จ เพราะทางร้านตั้งใจเปิดร้านโกโก้ให้เป็นร้านที่สร้างสรรค์เครื่องดื่มโกโก้ได้พอใจลูกค้าแต่ละรายโดยเฉพาะ ไม่ใช่โกโก้ที่พอใจเจ้าของร้าน ลูกค้าสามารถสั่งเพิ่มหวาน หรือเพิ่มโกโก้ได้ตามต้องการ
ไม่เพียงเท่านั้นทางร้านมิดไนท์อะโกโก้ยังมีการเพ้นท์แก้วแต่ละใบด้วยมือของตนเอง เพราะเจ้าของร้านมีงานหลักคือสอนและขายงานศิลปะ จึงต้องการสอดแทรกศิลปะลงไปในเครื่องดื่มโกโก้ด้วย ทั้งนี้ร้านมิดไนท์อะโกโก้ยังเป็นเพียงงานอดิเรกเท่านั้น เพื่อต้องการให้คนรักการดื่มโกโก้ได้ลิ้มรสชาติโกโก้ที่ตนเองพอใจ ไม่ใช่ธุรกิจหลัก
ขอปิดท้ายด้วยกฎอีกหนึ่งข้อที่สำคัญคือก่อนลูกค้าไปที่ร้านต้องเช็คก่อนว่าทางร้านเปิดวันไหนในเดือนนั้น ซึ่งทางร้านจะเปิดให้บริการเพียงสัปดาห์ละ 1 วัน สับเปลี่ยนไปในแต่ละเดือนว่าจะเปิดวันไหน เช่น เดือนพฤษภาคมที่ผ่านมา (2561) เปิดทุกวันอังคาร เป็นต้น จากเดิมเปิดเดือนละ 3 วันแต่ปัจจุบันลดเหลือ 1 วัน เพราะมีการแชร์ต่อออกไปเยอะมาก ทำให้คนเดินทางมาจากที่ไกลๆ และรอคิวนาน 2-3 ชั่วโมง จึงไม่อยากให้เป็นเช่นนั้น เนื่องจากเกรงใจ และยังคงยืนยันว่าธุรกิจนี้เป็นเพียงงานอดิเรกเท่านั้น
ข้อมูลติดต่อร้านมิดไนท์อะโกโก้ (Midnight a cocoa)
ที่อยู่ : ติดร้านสุนทรวาดรูป 347/1 ถนนประชาธิปก แขวงสมเด็จเจ้าพระยา เขตคลองสาน กรุงเทพฯ 10600
โทรศัพท์ : 0800766767
Facebook : https://www.facebook.com/midnightacocoa
หมายเหตุ รูปภาพที่ใช้เป็นเพียงสื่อประกอบบทความเท่านั้น
ขอขอบคุณรูปภาพจาก : มิดไนท์อะโกโก้