ขายเบเกอรี่ เน้นวัตถุดิบจากธรรมชาติ ปราศจากไข่ นม เนย
เจาะกลุ่มลูกค้ารักสุขภาพ “Soyar”
ขายเบเกอรี่ ปัจจุบันมีอยู่มากมายในตลาดธุรกิจ เพราะเมนูเบเกอรี่เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดนิยมที่สามารถทำเงินได้ แต่ด้วยการแข่งขันที่สูงก็ทำให้ผู้ประกอบการเลิกกิจการกันไปก็หลายราย การจะทำตัวเองให้อยู่ในธุรกิจขายเบเกอรี่ที่แข่งแกร่งได้นั้น บางครั้งก็ต้องพยายามหาจุดขายที่แตกต่างให้กับตัวเอง เช่นเดียวกับธุรกิจขายเบเกอรี่ที่เรานำมาฝากในครั้งนี้ ที่ได้มีการเพิ่มความต่างให้กับแบรนด์ตัวเอง สู่การสร้างรายได้ที่เหมาะสม
ขายเบเกอรี่ ครั้งนี้ทางเรามาพร้อมกับแบรนด์ที่มีชื่อว่า “Soyar” ก่อตั้งโดย “คุณอุทัยวรรณ โตดิลกเวชช์” เกสัชกรสาวที่ว่างเว้นจากงานประจำก็จะหารายได้เสริมจากการขายเบเกอรี่ที่ทำขึ้นด้วยตนเอง โดยเบเกอรี่ของ Soyar เป็นเบเกอรี่ที่แตกต่างจากท้องตลาด เพราะเป็นเบเกอรี่เพื่อสุขภาพ รังสรรค์จากวัตถุดิบที่มาจากธรรมชาติ 100% ไม่เพียงเท่านั้น ยังมีการคิดค้นสูตรเฉพาะขึ้น เพื่อใช้วัตถุดิบทดแทนไข่ นม และเนย ตอบโจทย์สุขภาพที่แท้จริง
ก่อนหน้านี้คุณอุทัยวรรณใช้เวลาว่างทำเบเกอรี่น้องหมาจำหน่ายมาก่อน ซึ่งเน้นจุดเด่นที่เบเกอรี่เพื่อสุขภาพเช่นกัน แต่เป็นสุขภาพของน้องหมา เพื่อให้สุนัขทานแล้วไม่อ้วนไม่เป็นโรค กระทั่งภายหลังมีการแข่งขันที่สูงขึ้นเรื่อยๆ บวกกับสภาวะเศรษฐกิจที่ไม่เอื้ออำนวยต่อการแข่งขันกันด้วยราคา เป็นเหตุให้เบเกอรี่น้องหมาล้มเลิกไปในที่สุด ภายหลังคิดหาอะไรทำทดแทนธุรกิจที่เลิกไป แต่ด้วยความที่ส่วนตัวของคุณอุทัยวรรณยังคงชื่นชอบในการทำเบเกอรี่ จึงหันมาทำเบเกอรี่ขายแต่เลือกที่จะทำให้แตกต่างมากกว่า
เพราะเบเกอรี่ในท้องตลาดมีจำนวนคู่แข่งสูงมาก คุณอุทัยวรรณจึงคิดโจทย์ที่สร้างความต่างให้กับธุรกิจตัวเอง กระทั่งได้แนวคิดมาจากเทศกาลกินเจ ที่อาหารจะต้องปราศจากเนื้อสัตว์ ไข่ เนย และนม ซึ่งนอกจากจะได้บุญเต็มอิ่มแล้ว ยังทำให้ดีต่อสุขภาพอีกด้วย คุณอุทัยวรรณจึงตั้งโจทย์ในการทำธุรกิจครั้งนั้นว่าจะทำเป็นเบเกอรี่ที่ปราศจากไข่ เนย และนมบ้าง พร้อมทั้งปรุงแต่งด้วยวัตถุดิบจากธรรมชาติ เพื่อตอบรับกับกระแสสุขภาพที่กำลังมาแรง
เมื่อได้โจทย์สำคัญของธุรกิจแล้วคุณอุทัยวรรณก็เริ่มคิดค้นสูตรการทำเบเกอรี่ที่เป็นสูตรเฉพาะของตนเอง ปรุงแต่งจากวัตถุดิบธรรมชาติ ไม่ใส่สารสังเคราะห์ โดยนำตำราจากต่างประเทศมาศึกษาในการทำเบเกอรี่เพื่อสุขภาพ และพบว่าค่อนข้างเป็นเรื่องที่ยากพอสมควร เนื่องจากไม่ใช้ทั้งไข่ นม และเนย ซึ่งต่างก็เป็นวัตถุดิบหลักในการทำเบเกอรี่ จึงต้องคิดค้นหาสิ่งทดแทนส่วนผสมทั้ง 3 เพื่อให้ได้เบเกอรี่ที่ตรงโจทย์ แต่ยังคงรักษารสชาติของเบเกอรี่เอาไว้ให้ได้
ใช้เวลาลองผิดลองถูกอยู่หลายเดือนกว่าจะกลายเป็นธุรกิจขายเบเกอรี่เพื่อสุขภาพที่สำเร็จ เมนูแรกที่ทำคือเค้กกล้วยหอม เพราะทำได้ง่ายที่สุด จากนั้นก็เริ่มทำเค้กปอนด์ คุกกี้ และบิสกิตตามมา โดยทุกเมนูที่ทำจะไม่ใช้สารสังเคราะห์ในการแต่งกลิ่นและสีเลย ทั้งยังปราศจากไข่ นม และเนยอีกด้วย
ยกตัวอย่างเมนูเพื่อสุขภาพของร้านอย่างคุกกี้ดอกมะพร้าว ที่ประกอบไปด้วย แป้งข้าวกล้อง แป้งอัลมอนด์ แป้งสาลี งาขี้ม่อน น้ำมันมะพร้าว และน้ำตาลดอกมะพร้าว ซึ่งเป็นน้ำตาลที่ได้จากธรรมชาติสกัดจากดอกมะพร้าว มีค่าดัชนีน้ำตาล (ค่า GI) ต่ำกว่าน้ำตาลทรายและน้ำผึ้ง มีคุณสมบัติในการถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดอย่างช้าๆ จึงทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ ไม่ส่งผลกระทบต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานมากนัก อีกทั้งยังให้แคลอรี่น้อยกว่าน้ำตาลทั่วไป ส่วนผสมอื่นอย่างพวกข้าวกล้องยังอุดมไปด้วยคุณประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพ
ช่องทางการขายเบเกอรี่ของแบรนด์ Soyar คือเฟสบุ๊ค จัดส่งแบบ EMS คิดค่าส่งตามน้ำหนักและระยะทาง หรือสามารถมารับของเองที่ร้านก็ได้เช่นกัน ร้านตั้งอยู่ย่านรามอินทรา รวมถึงการจ้างรถส่งของ คิดราคาตามระยะทางเช่นกัน เงื่อนไขการสั่งซื้อคือต้องสั่งล่งหน้า 2-3 วัน เนื่องจากทำตามออร์เดอร์เพื่อความสดใหม่
ข้อมูลติดต่อธุรกิจเบเกอรี่ Soyar
โทรศัพท์ : 08-1486-9293
Facebook : @healthycup007
LINE ID : ByPharmacist
หมายเหตุ รูปภาพที่ใช้เป็นเพียงสื่อประกอบบทความเท่านั้น
ขอขอบคุณรูปภาพจาก : Soyar