ข้าวแห้งไก่ อาหารโบราณหาทานยากขอแจ้งเกิดอีกครั้ง “ ข้าวแห้งไก่ เฮียเกียรติ “
อาหารโบราณ ทุกวันนี้ได้รับความนิยมลดลงอย่างมาก คนรุ่นใหม่นั้นต่างหันไปกินอาหารจากต่างชาติมากขึ้นอาหารไทยเดิมๆนั้นกลับไม่ค่อยสนใจที่อนุรักษ์ไว้ ด้วยเห็นว่าสังคมไทยนั้นไม่ค่อยจะเห็นคุณค่าของอาหารโบราณและอาหารบางชนิดนั้นยังไม่เป็นที่รู้จัก ด้วยเหตุนี้หนึ่งในผู้อนุรักษ์อาหารไทยดั้งเดิมไว้อย่างเฮียเกียรตินั้นจึงต้องนำออกมาวางขายเพื่อให้คนรุ่นใหม่นั้นรู้จัก และอาหารโบราณดั้งเดิมที่พูดถึงนี้ก็คือข้าวแห้งไก่คะเมนูนี้หลายๆคนยังไม่เคยได้ยินชื่อแน่นอนคะ
เจ้าของกิจการขายข้าวแห้งไก่นี้ก็คือ “คุณสมเกียรติ พริ้งถาวร “ หรือเฮียเกียรติ “ จากที่อาหารโบราณอย่างข้าวแห้งไก่นั้น เป็นอาหารประจำท้องถิ่นชุมชนบางนกแขวกอยู่แล้วในยุคก่อนๆมีขายอยู่ตามตลาดเป็นอย่างมากแต่ด้วยยุคสมัยที่เปลี่ยนไปจึงทำให้เลิกขายกันไปและมีแค่ทำทานกันภายในครอบครัวเท่านั้น ซึ่งถ้าหากนำชื่อข้าวแห้งไก่มาพูดนั้นคนก็รู้จักน้อยมาก เมื่อเห็นว่าไม่มีใครทำข้าวแห้งไก่ขายเลย เฮียเกียรติจึงเห็นความสำคัญของอาหารโบราณ อยากให้คนรุ่นใหม่ๆนั้นรู้จักข้าวแห้งและเพื่อจะได้สร้างรายให้ตัวเองจึงได้เปิดร้านข้ายข้าวแห้งไก่ในชื่อร้านที่ว่า “ เฮียเกียรติ “
สำหรับข้าวแห้งไก่นั้นจะมีลักษณะคล้ายกับข้าวต้มไม่ใส่น้ำ สูตรในการทำนั้นแต่ละครอบครัวก็จะแตกต่างกันไปแต่ในส่วนของเฮียเกียรติ์นั้นจะนำไก่ไปหมักกับซอสและเครื่องปรุงไว้ค้างคืน จากนั้นก็จะนำมารวนเมื่อรวนเพื่อให้เครื่องปรุงเข้าไก่แล้วก็จะนำไก่มาต้มจนน้ำค่อนข้างแห้ง เมื่อได้ที่แล้วก็จะสามารถนำมารับประทานคู่กับข้าวแห้งได้เลย นอกจากในส่วนของข้าวและไก่แล้วในจานก็ยังมีส่วนผสมของ เลือดไก่ต้ม กระเทียมเจียว ต้นหอมผักชี อีกด้วย ส่วนการกินนั้นก็คือจะเหมือนกับการทานก๋วยเตี๋ยวเลยคะคือจะมีเครื่องปรุงอย่างน้ำส้ม น้ำตาล น้ำปลาไว้เติม
นอกจากในส่วนนี้แล้วทางร้านยังมีทางเลือกสำหรับคนไม่ชอบทานไก่ไว้รองรับอีกด้วย นั่นก็คือใส่กระดูกอ่อนหมู กระเพาะหมู บะเต็งหรือจะเป็นปลากระพงแทนก็ได้ สำหรับของทานคู่นั้นก็จะเป็นปาท๋องโก๋ตัวเล็ก ซึ่งลูกค้านั้นก็สามารถเลือกใส่ได้เลย 2 หรือ 3 อย่างก็ได้ ราคานั้นก็จะเริ่มต้นเพียง 25 บาทไปจนถึง 50 บาทเท่านั้น ส่วนจุดเด่นในการขายนั้นก็อยู่ที่การหุงข้าวนั้นจะไม่ได้ใช้หม้อหุงข้าวไฟฟ้าเลยเพราะข้าวจะไม่สวย เฮียเกียรตินั้นได้ใช้การหุงข้าวแบบซึ้งและอุ่นตลอดส่วนข้าวที่ใช้ในการหุงนั้นก็จะเป็นข้าวหอมมะลิกับข้าวแข็ง
สำหรับช่วงเวลาที่คนส่วนใหญ่นั้นทานข้าวแห้งไก่ในสมัยก่อนนั้นก็จะเป็นช่วงมื้อเย็นเป็นส่วนใหญ่แต่ในยุคใหม่นั้นจะเป็นมื้อเที่ยงมากกว่าและทางเฮียเกียรตินั้นขายย่านชาวต่างชาติจึงเปิดขายข้าวแห้งไก่ตั้งแต่ 8 โมงเช้าไปจนถึง 2 ทุ่มเลย รายได้จากการขายข้าวแห้งไก่นั้นก็จะอยู่ที่ 6,000 บาทไปจนถึง 7,000 บาทต่อสัปดาห์ ส่วนจุดเรียกลูกค้าของเฮียเกียรตินั้นก็จะอยู่ที่การเปิดขายข้าวแห้งไก่นั้นจะเปิดขายในแพริมน้ำซึ่งก็สามารถดึงลูกค้าได้ดีเลย สำหรับกลุ่มลูกค้านั้นก็จะเป็นนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติและนักท่องเที่ยวชาวไทย และสำหรับใครที่มีความรู้ในเรื่องของอาหารไทยดั้งเดิมและยังไม่มีธุรกิจเป็นของตนเองละก็การที่นำความรู้นั้นมาต่อยอดก็น่าจะมีโอกาสเติบโตได้สูงคะ
ข้อมูลติดต่อธุรกิจ
โทร. 08-1489-0789