ธุรกิจจัดเลี้ยง เสิร์ฟอาหารสุขภาพ ละลานตาเมนูแบบไทยๆ “เคี้ยว..เขียว Catering”
ทุกครั้งที่มีการจัดการประชุม สัมมนา จัดเลี้ยง หรืองานต่างๆนานา อาหารจัดเลี้ยงที่เราต้องรับมืออยู่ทุกครานั่นก็คือ เค้ก กาแฟ เบเกอรี่ ข้าวผัด แรกๆก็อาจจะปลื้มอยู่บ้างแต่พอนานๆไปก็ไม่ไหว ยิ่งจัดประชุมถี่เท่าไหร่ ยิ่งต้องเจอมากเท่านั้น ความดัน เบาหวาน โรคอ้วน คงจะมาเยือนในไม่ช้า จะเรื่องมากก็ไม่ได้อีกของฟรี ก็เลยต้องจำยอมคล้อยตามกันไป แม้บางครั้งก็อยากจะทานเมนูสุขภาพบ้างก็ตามที
ด้วยเหตุนี้จึงเป็นที่มาของ “เคี้ยว เขียว” ธุรกิจตอบโจทย์อาหารทางเลือกเพื่อสุขภาพ คัดสรรวัตถุดิบส่งตรงจากฟาร์ม ท่ามกลางสภาวะที่สังคมเมืองหันมานิยมดูแลสุขภาพกับเรื่องการกินเยอะขึ้นแทบทุกวัน ธุรกิจอาหารก็ต้องปรับเปลี่ยนให้ทันและตรงตามความต้องการของผู้บริโภคด้วยเช่นกัน เครือข่ายตลาดนัดสีเขียว Green Catering อาศัยความได้เปรียบช่วงชิงโอกาสต่อยอดเป็นธรกิจจัดเลี้ยง และอาหารว่าง ในเมื่อมีแหล่งวัตถุดิบชั้นยอดอยู่ในมือแล้วจะปล่อยให้โอกาสดีๆนี้หลุดลอยไปได้อย่างไร
“คุณวิตดา มิ่งมหาคุณ” ผู้จัดการร้าน “เคี้ยว เขียว Catering” เผยว่าจากการที่เข้าร่วมเครือข่ายตลาดนัดสีเขียวทำให้มีความใกล้ชิดสนิทกับเกษตรกรโดยตรงเป็นอย่างดี จึงทำให้เข้าถึงและรู้แหล่งวัตถุดิบที่สดใหม่ ปลอดภัยไร้สารเคมี เป็นผักปลอดสารพิษ และมั่นใจในคุณภาพได้ และด้วยความที่ต้องเข้าร่วมอบรมอยู่บ่อยๆ จึงเริ่มทดลองนำเอาอาหารที่ทำมาจากผักปลอดสารพิษ สร้างเป็นเมนูแล้วให้สมาชิกในเครือข่ายได้ลองชิมกันดูก่อน โดยอาหารที่จัดทำมาเน้นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เครื่องดื่มก็เน้นเครื่องดื่มสมุนไพร
เมื่อนานเข้าจึงเริ่มคิดที่จะทำเป็นธุรกิจอย่างจริงจัง หวังที่จะขยายช่องทางสร้างรายได้ให้เครือข่ายและชุมชนอีกทางหนึ่ง จากวันนั้นถึงวันนี้ กว่า 3 ปีแล้วที่ดำเนินธุรกิจจัดเลี้ยง จุดเด่นอยู่ตรงที่การเน้นอาหารเพื่อสุขภาพ อร่อย สด สะอาด ปลอดภัย ไม่ใช้ผงชูรส ใช้ข้าวกล้องแทนข้าวขาว ผักต่างๆที่เลือกใช้ก็เป็นผักอินทรีย์
เริ่มต้นรับงานจัดเลี้ยงงานแรกที่โรงพยาบาลจุฬา ปรากฏว่าเป็นที่ชื่นชอบและถูกปากคนทาน โดยอาหารว่างที่เคยเป็นประเภทเบเกอรี่ต่างๆ ก็เปลี่ยนเป็นขนมไทยและน้ำสมุนไพรแทน ตอนแรกๆก็ยังไม่มีรูปแบบอะไรมาก ภาชนะที่ใช้ก็แบบธรรมดาทั่วไป แต่ต่อมาจึงได้ขอให้เพื่อนที่เป็นดีไซน์เนอร์ช่วยออกแบบภาชนะให้ออกมาดูดี มีการประดับตกแต่งให้ดูหรูหราขึ้น เหมาะสมแก่สถานที่ยิ่งขึ้น และยังคงความเป็นไทย เช่น การนำเอาใบตองสด ใบตองแห้ง ปิ่นโต มาสานเป็นภาชนะ นอกจากอนุรักษ์ความเป็นไทยแล้วยังไม่ทำลายสิ่งแวดล้อมอีกด้วย
ในการจัดเลี้ยงนั้น “เคี้ยว เขียว” จะสอบถามลูกค้าก่อนว่า บุคลที่มาร่วมงานนั้นเป็นกลุ่มไหน เช่น กลุ่มเด็ก วัยรุ่น วัยทำงาน หรือวัยผู้ใหญ่ เพื่อที่ว่าจะได้จัดสรรเมนูให้ได้อย่างตรงกลุ่มเป้าหมาย เมนูที่ใช้ในปัจจุบัน เช่น แกงส้มผักรวม, บอลล์เห็ด, ขนมปังหน้าหมู,เส้นหมี่ห่อไข่,สาคูไส้หมูเสียบไม้ ขนมจีนน้ำยาเส้นสด เคียงด้วยผักและดอกไม้พื้นบ้าน, น้ำพริกกะปิปลาทู, ต้มจืดดอกขจร, และผัดผักจักรพรรดิ์ ,เมนูหาทานยาก เช่น ขนมกล้วย, ขนมมัน, ถั่วกวน ปั้นขลิบ, ข้าวตู เป็นต้น
สำหรับค่าบริการสำหรับธุรกิจจัดเลี้ยงนั้น มีเงื่อนไขอยู่ที่ สั่งขั้นต่ำ 50 ชิ้นขึ้นไป ราคาขึ้นอยู่กับรูปแบบและอาหารที่จัดเลี้ยง ท่านที่สนใจสามารถสอบราคาจากทางร้านได้โดยตรง ปัจจุบันกลุ่มลูกค้าจะมีเข้ามาหลายกลุ่มซึ่งต่างจากช่วงแรกๆที่มีแค่กลุ่มคนทำงานจากภาครัฐเท่านั้นที่เข้ามาใช้บริการ
ข้อมูลติดต่อธุรกิจจัดเลี้ยง
เลขที่ 1 ซ.ราษฎร์บูรณะ 30 ถนนราษฎร์บูรณะ แขวงราษฎร์บูรณะ เขตราษฎร์บูรณะ, 10160
เบอร์โทร 086-332-8266, 081-639-2232, 089-785-7720
Email : healthme.delivery@gmail.com, witada_m@yahoo.com
Facebook : https://www.facebook.com/KeawKeaw.GreenCatering