ธุรกิจร้านกาแฟ ของคนมีฝัน “Gallery กาแฟดริป หัวหิน”
ในยุคที่เทคโนโลยีเข้ามาใกล้ตัวเรื่อยๆ การใช้ชีวิตของคนเราก็เปลี่ยนไปจากที่แต่ก่อนเวลาจะอุ่นอาหารเราก็จะใช้เตาถ่าน เตาแก๊ส แต่ปัจจุบันก็เป็นไมโครเวฟแทน หรือแม้แต่กาแฟที่แต่ก่อนใช้เพียงแค่แก้วชงก็ได้แล้วแต่เดี๋ยวนี้ก็เป็นเครื่องชงกาแฟเข้ามาช่วยทำให้หอมอร่อย กลมกล่อมขึ้น ซึ่งแน่นอนว่ากาแฟเป็นเครื่องดื่มที่ทุกคนนั้นชื่นชอบกันอยู่แล้วเพราะทั้ง หอม หวาน มัน กว่าเครื่องดื่มชนิดอื่นๆอีกทั้งกาแฟยังจะช่วยให้เวลาทำงานนั้นไม่ง่วง เครื่องดื่มกาแฟจึงเป็นที่ต้องการของคนวัยทำงานเป็นอย่างมาก
ธุรกิจร้านกาแฟดริป หัวหิน มีจุดเริ่มต้นมาจาก “คุณธีระยุทธ กลัดนิล หรือคุณก้อง” นั้นเป็นคนที่ชอบดื่มกาแฟ จนวันหนึ่งก็อยากจะชงกาแฟกินเองบ้าง จึงได้หาวิธีชงกาแฟให้หอมอร่อยและกลมกล่อมและจังหวะนั้นก็ได้ไปเจอกาแฟที่ชงด้วยวิธีการดริป ซึ่งตอนนั้นได้รับคำแนะนำจากคุณปิยชาติ ไตรถาวร เจ้าของร้านกาแฟ Gallery กาแฟดริป หอศิลปวัฒนธรรมแห่งกรุงเทพมหานคร จากที่ได้รับคำแนะนำก็สนใจวิธีการชงแบบนี้มากขึ้นเพราะรู้สึกว่าการชงแบบนี้มีเสน่ห์ในตัวของมันเอง แต่ตอนที่คุณก้องได้รับคำแนะนำนั้นคุณปิยชาติยังไม่ได้เปิดร้านกาแฟ เป็นเพียงผู้เชี่ยวชาญ
พอคุณปิยชาติมีร้านกาแฟเป็นของตนเองคุณก้องก็เลยตัดสินใจไปทำงานที่ร้านคุณปิยชาติ เพราะคิดว่ามันใกล้กับสิ่งที่ตนเองอยากทำที่สุดคือการได้อยู่ร้านกาแฟ ได้ชงในแบบที่ตนเองชอบ และที่ตัดสินใจนั้นก็เพราะอยากเรียนรู้หลายๆอย่างเกี่ยวกับกาแฟ แต่ในตอนนั้นคุณก้องก็ไม่ได้คิดจะมีธุรกิจร้านกาแฟเป็นของตนเองเลย เพราะคิดว่ายังไม่ถึงเวลา พอวันหนึ่งเหมือนกับมีโอกาสพื้นที่หนึ่งบนหัวหินที่เคยร้างมาหลายปี ถูกพัฒนาเป็นพื้นที่ขายของ รฤก หัวหิน ซึ่งพื้นที่นี้คุณก้องชอบมาตั้งนานแล้ว ตอนนั้นเลยตัดสินใจทำธุรกิจร้านกาแฟที่นี่
สำหรับการเลือกทำธุรกิจร้านกาแฟที่นี่คุณก้องจะเลือกเปิดร้านตอนกลางวันเพราะส่วนมากคนไม่ค่อยมีที่ไปช่วงเวลากลางวัน จะมีตลาดนัดรองรับคนไปเที่ยวตอนเย็นอยู่แล้ว การทำธุรกิจร้านกาแฟตอนกลางวันจึงไว้เป็นที่รองรับลูกค้าสำหรับคนที่ไม่รู้จะไปไหนก็สามารถมานั่งคุยกัน นั่งดื่มกาแฟกันหรือนั่งทำงานก็ได้ จุดแข็งในการทำธุรกิจร้านกาแฟที่นี่คือเรื่องของการชงกาแฟแบบดริปยังไม่ค่อยมีคนทำและก็เป็นที่รู้จักน้อยมาก ทั้งนี้การที่เลือกมาทำธุรกิจร้านกาแฟที่นี่ก็เพราะธุรกิจร้านกาแฟที่นี่ส่วนมากจะเน้นบรรยากาศ เน้นการถ่ายรูป ไม่ค่อยเน้นในเรื่องของกาแฟ
การที่คุณก้องเลือกมาทำที่นี่จึงจะเน้นในเรื่องของกาแฟจริงๆเลย ว่ามีการชงรูปแบบนี้ ใช้วัตถุดิบนี้ ทำให้สามารถสื่อสารกับลูกค้าได้ตลอดเวลา ซึ่งการทำธุรกิจร้านกาแฟที่นี่จะแตกต่างจากกรุงเทพฯมากเพราะลูกค้ากรุงเทพฯจะมีความรู้เรื่องกาแฟบ้างเดินเข้ามาก็จะสั่งเลยต่างจากที่นี่เหมือนต้องเริ่มใหม่หมด เช่นถามว่านี่กาแฟอะไร วิธีการชงแบบนี้ทำไง คือต้องบอกใหม่หมด แต่ถือว่าเป็นการได้สื่อสารทำความรู้จักกับลูกค้าไปในตัว
แม้ธุรกิจร้านกาแฟคุณก้องจะเปิดได้ไม่นานแต่ก็ได้รับผลตอบรับจากลูกค้าดีมากเพราะลูกค้าต่างบอกต่อกันมา สำหรับแรงบันดาลใจที่ทำให้คุณก้องมาถึงทุกวันนี้ได้นั้น ก็มาจากคุณก้องนั้นรักงานบริการและผูกพันกับกาแฟ การทำจึงออกมาด้วยความตั้งใจ แต่การที่เปลี่ยนจากพนักงานประจำมาเป็นเจ้าของกิจการต้องอาศัยการปรับตัวเป็นอย่างมาก เพราะมาทำธุรกิจร้านกาแฟต้องดูทุกส่วนเองหมดตั้งแต่การกำหนดทิศทางของร้าน การสื่อสารกับลูกค้า หรือแม้แต่คาแร็กเตอร์ของร้านคุณก้องก็คิดทำเองทั้งหมด
ข้อมูลธุรกิจร้านกาแฟ
ที่อยู่ – โครงการ รฤก หัวหิน ซอยหัวหิน 51 หัวมุมสี่แยกตัดถนนแบบเคหาสน์
เวลาเปิด- ปิด จันทร์ : 10:00 – 22:00 , พ. – อา.: 10:00 – 22:00
โทร. 086 049 2731
https://www.facebook.com/DripCoffeeHuaHin
หมายเหตุ รูปภาพและวีดิโอที่ใช้เป็นเพียงสื่อประกอบบทความเท่านั้น