ธุรกิจร้านกาแฟ “Favour Café” กาแฟต้มสดจากหม้ออิตาลี ไม่ง้อเครื่องชง
วิธีการเข้าสู่ธุรกิจที่มีการแข่งขันสูงอย่างธุรกิจร้านกาแฟ ปัจจัยหลักที่เป็นตัวเรียกลูกค้าได้อย่างดีนั้นนอกจากความอร่อยและความเข้มข้นของกาแฟแล้ว คือความแตกต่างของร้าน การทำให้ร้านกาแฟเปิดใหม่มีความต่างจากร้านกาแฟอื่นๆ อันดับแรกจะทำให้ลูกค้ารู้สึกว่าร้านน่าทำความรู้จักในความแปลกใหม่นั้น หลังจากนั้นเป็นเรื่องของการพิสูจน์คุณภาพของกระบวนการชงกาแฟของทางร้านว่าสามารถชนะใจลูกค้าได้มากขนาดไหน
ธุรกิจร้านกาแฟน้องใหม่อย่างร้าน “Favour Café ” โดยคู่สามีภรรยาวัยรุ่น “คุณเศรษฐสฤษดิ์-คุณศิวพร หวังวงศ์วัฒนา” สร้างจุดขายของร้านด้วยความแตกต่างเช่นกัน ความแตกต่างที่ว่านี้คือ Favour Café เป็นร้านกาแฟสดแนวใหม่ที่ไม่มีเครื่องชงกาแฟมูลค่าหลักแสนบาท แต่ใช้หม้อ “Moka Pot” หม้อต้มกาแฟนวัตกรรมนำเข้าจากอิตาลี มีหลักการทำงานคือ การใช้ความร้อนทำให้น้ำเดือดกลายเป็นไอน้ำแล้วแรงดันไอน้ำจะดันผ่านเมล็ดกาแฟจนได้เป็นกาแฟสดรสชาติเข้มข้น ซึ่งใช้เวลาในการชงต่อแก้วเพียง 3 นาทีเท่านั้น ซึ่งมากกว่าการใช้เครื่องชงกาแฟมูลค่าหลายแสนบาทเล็กน้อย แต่นับเป็นทางเลือกใหม่สำหรับคนรักกาแฟ
จุดเริ่มต้นของธุรกิจร้านกาแฟ Favour Café เกิดจากความอิ่มตัวในธุรกิจเดิมที่ทั้งคู่ได้ประกอบเป็นอาชีพหลักมานานกว่า 6 ปี คือ การขายเสื้อผ้าแฟชั่นและกระเป๋าแฟชั่น บริเวณจตุจักร สวนลุมฯ สยามฯ โดยเป็นเสื้อผ้าที่มีการออกแบบและตัดเย็บเองทั้งหมด มีการขายทั้งแบบปลีกและแบบส่ง ยอดขายของทางร้านมีมาต่อเนื่อง จนถึงจุดอิ่มตัวประกอบกับทั้งคู่เริ่มเบื่อกับการทำงานแบบเดิมๆจึงมองหาธุรกิจใหม่ๆ จนได้ไอเดียการเปิดธุรกิจร้านกาแฟ ซึ่งได้ไอเดียมาจากความชอบดื่มกาแฟของทั้งคู่
ทั้งคู่ทราบดีว่าธุรกิจร้านกาแฟมีการแข่งขันสูง ดังนั้นการดำเนินธุรกิจนี้ให้ประสบความสำเร็จต้องมีความแตกต่างจากร้านกาแฟสดอื่นๆ จึงเริ่มศึกษาแนวคิดและวิธีการชงใหม่ๆ จนได้พบกับ Moka Pot และนำมาเป็นจุดขายของทางร้าน ซึ่งระยะเวลาที่ใช้ในการศึกษาและฝึกฝนการชงกาแฟด้วย Moka Pot ให้ได้รสชาติเข้มข้น หอม อร่อย นั้นกว่า 1 ปี โดยเฉพาะการฝึกให้สามารถชงได้ในระยะเวลาที่รวดเร็วที่สุดเพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าให้ได้มากที่สุด โดยเวลาที่ดีที่สุดคือ แก้วละ 3 นาที
ถัดมาคือการเลือกทำเลของร้าน ซึ่งได้เลือกทำเลที่คุ้นเคยอย่างบริเวณท่ามหาราช ตรงข้ามกับวัดมหาธาตุ เนื่องจากเคยศึกษาที่มหาวิทยาลัยศิลปากร กลุ่มลูกค้าเป้าหมายของร้าน Favour Café นั้นคือ หวังให้มีลูกค้าฐานประจำเป็นนักศึกษาและอาจารย์ภายในมหาวิทยาลัย แต่ในระยะแรกที่เปิดร้านนั้นได้รับผลตอบรับที่ดีเกินคาด เพราะนอกจากอาจารย์และนักศึกษาแล้วยังมีลูกค้าจากละแวกใกล้เคียงแวะเวียนมาอุดหนุนร้านด้วย ซึ่งถือเป็นก้าวแรกแห่งการเริ่มต้นที่ดี โดยในระยะเวลา 5 เดือนแรกที่เปิดร้านนั้นมีออเดอร์จากลูกค้าเข้ามาไม่ขาดสายตลอดทั้งวัน
สิ่งที่เป็นจุดเด่นของร้านนอกจากกรรมวิธีชงที่แตกต่างแล้วยังเป็นเรื่องของคุณภาพ เพราะกาแฟสดมีความหอมกรุ่นและได้ความรู้สึกที่แตกต่างไปจากเดิม เพราะกรรมวิธีการชงด้วยหม้อ Moka Pot จะมีกลิ่นอายที่แปลกใหม่ ซึ่งเจ้าของร้านเป็นคนชงกาแฟสดเองทุกแก้ว ทำให้สามารถตอบสนองลูกค้าได้ตรงความต้องการอย่างมากตามสโลแกน “Because YOU ARE MY FAVOURITE (เราตั้งใจทำทุกเมนูให้ลูกค้าได้รับสิ่งที่ดีที่สุด)” นอกจากกาแฟแล้ว Favour Café ยังมีเมนูโฮมเมดให้บริการหลากหลายทั้งเค้กโฮมเมด เช่น เค้กมะพร้าวอ่อนและเครปเค้กชาไทย สลัดผักสด แซนด์วิชไส้ต่างๆ ฯลฯ
สไตล์การตกแต่งของทางร้านยังมีความน่าสนใจ โดยเป็นการตกแต่งแบบ Loft ซึ่งเป็นสไตล์ที่เหมาะสมกับคนรุ่นใหม่ที่เน้นความดิบของวัสดุ เน้นความเรียบง่าย ทำให้สามารถดึงดูดลูกค้ากลุ่มเป้าหมายได้เป็นอย่างดี
ในอนาคตคู่สามีภรรยาได้วางแผนที่จะขยายสาขาเพิ่มตามแหล่งท่องเที่ยวที่สำคัญต่างๆ และยังมีความฝันที่จะเปิดร้านกาแฟสด Favour Café ในต่างจังหวัดพร้อมมีพื้นที่บริเวณหนึ่งสำหรับการปลูกผักเพื่อนำมาใช้ในเมนูโฮมเมดต่างๆเอง และหวังให้เป็นธุรกิจที่สร้างความสุขให้แก่ชีวิตของทั้งคู่
ข้อมูลติดต่อธุรกิจร้านกาแฟ Favour Café
เบอร์โทรศัพท์ : 081-5840445, 099-2564659
Instagram : favour_cafe
Facebook : www.facebook.com/favourcafe
หมายเหตุ รูปภาพที่ใช้เป็นเพียงสื่อประกอบบทความเท่านั้น