ธุรกิจร้านอาหาร “AT 345” จุดยุทธศาสตร์จตุจักร
ขายได้ทั้งคนไทยและต่างชาติ
ธุรกิจร้านอาหารยังคงฮิตไม่สร่าง เพราะหลายคนใฝ่ฝันยอยากมีร้านอาหารเป็นของตัวเอง อยากลงมืออยากทำธุรกิจร้านอาหารให้เป็นรูปเป็นร่าง ด้วยเหตุผลหลายประการ และเชื่อว่าหลายคนคงคิดเหมือนกันเกี่ยวกับธุรกิจร้านอาหาร ตรงที่ว่ากำไรดี๊ดี เหตุเพราะธุรกิจร้านอาหารเป็นธุรกิจประเภทบริการ ไม่เชิงว่าจะขายอาหารโดยตรง แต่ทุกอย่างสามารถเรียกเก็บค่าบริการควบคู่ไปด้วยได้ อย่างเช่นกระเพราะ 1 จาน ถ้าหากซื้อตามร้านค้าขายอาหารตามสั่งธรรมดาราคาไม่น่าจะเกิน 40 บาท แต่ถ้าเป็นธุรกิจร้านอาหารเชื่อว่ากระเพรา 1 จาน สามารถตั้งราคาได้ถึง 100 บาทขึ้นไปได้ แต่ก็ไม่ใช่ว่าจะไปรอดทุกราย เพราะหลายครั้งธุรกิจนี้ก็ประสบความล้มเหลวมาแล้วหลายราย
ธุรกิจร้านอาหารวันนี้ขอยกร้านยอดนิยมย่านจตุจักรอย่าง “AT 345” มานำเสนอให้หลายคนได้รู้จักกัน โดยคุณ “เบียร์ – อังคาร พฤกษ์วรนนท์” หนึ่งในสามหุ้นส่วนของร้าน ขอกล่าวถึงที่มาของชื่อร้านก่อนเลย ชื่อเต็มคือ “AT 345 By YOR WOR” ทั้งนี้ที่มาของคำว่า 345 ก็เพราะที่ตั้งของร้านอยู่โครงการ 3 ซอย 45 อีกทั้งยังเป็นเลขที่จำง่าย เลยนำมาตั้งชื่อร้าน ส่วนคำว่า By YOR WOR ก็เพื่อสื่อถึงโรงเรียนมัธยมของหุ้นส่วนทั้งสามที่จบมาจากโรงเรียนหาดใหญ่วิทยาลัย (ญ.ว.)
ความคิดแรกเริ่มที่ต้องการทำธุรกิจร้านอาหาร เกิดขึ้นจากแนวคิดที่ต้องการสร้างรายได้เสริมจากวันเสาร์- อาทิตย์แต่ต้องมีรายได้เสมือนทั้งเดือน ตรงนั้นแหละทำให้ร้านอาหารเป็นคำตอบสุดท้ายที่เหมาะสมที่สุด บวกกับประสบการณ์ที่คุณเบียเคยฝึกงานร้านอาหารที่ออสเตรเลียสมัยที่ไปเรียนต่อมาก่อน จึงถือโอกาสนำตรงนั้นมาปรับใช้ โดยร้านอาหาร AT 345 จะมีการตกแต่งร้านสไตล์อิตาเลียน ใช้ไม้เป็นหลักเพื่อความร่วมสมัย ทั้งยังมีการจัดแสงไฟให้เข้ากับบรรยากาศของร้าน แบ่งเป็น 2 โซน คือโซโอเพ่นแอร์ และโซนแอร์คอนดิชั่น
จุดเด่นที่สุดของร้านนี้คงต้องยกให้ทำเล เพราะจตุจักรคือแหล่งรวมคนที่มีจำนวนมาก ที่สำคัญผู้คนเหล่านั้นมีกำลังซื้อสูง เพราะมาเพื่อจับจ่ายอยู่แล้ว บวกกับมีชาวต่างชาติปะปนอยู่ด้วย โดยอาหารภายในร้านก็จะมีความหลากสไตล์ให้ลูกค้าได้เลือกกันอย่างจุใจ ส่วนราคาอาหารจะเริ่มต้นที่จานละ 100 บาท
เมนูยอดฮิตของร้าน AT 345 ได้แก่ สปาเกตตีซอสกระเพรา แฮม เบคอน ปีก ไก่ทอด หมูหรือกุ้งชุบแป้งทอด ส่วนอาหารขึ้นชื่อของเมืองไทยอย่างผัดไทซึ่งเป็นที่ต้องการนักหนาของชาวต่างชาติ ทางร้านก็ได้ปรับรสชาติให้เข้ากับชาวต่างชาติแล้ว อีกทั้งยังมีไส้กรอกเยอรมัน ที่ได้รับการตอบรับเป็นอย่างดี ในส่วนของเครื่องดื่มก็จะมีกระเจี๊ยบมะนาวที่ได้รับเสียงตอบรับจากชาวต่างชาติเป็นจำนวนมาก โดยจะเสริฟด้วยภาชนะบรรจุที่ทำจากไม้ไผ่ และเสียบดอกกล้วยไม้เพื่อสื่อสารถึงเอกลักษณ์ความเป็นไทย
ในเรื่องของผลตอบรับถือว่าดีมากหลังจากเปิดร้านมาได้ 2 ปี มีลูกค้าประจำทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ บางรายถึงกับนำไปบอกต่อหลังจากที่กลับไปประเทศตัวเอง อย่างล่าสุดมีชาวจีนมาเที่ยวร้านแล้วนำกลับไปเขียนบล็อก ก็ทำให้ลูกค้าจีนรายอื่นเยี่ยมเยียนเข้ามาและบอกว่ามาตามบล๊อกแนะนำร้านอาหารที่อร่อย รวมทั้งลูกค้าหลายรายที่พากันโพสลงโซเชียลมีเดีย ก็เป็นอีกหนึ่งช่องทางที่ช่วยให้ร้านเป็นที่รู้จักมากขึ้น
แผนการในอนาคตคุณเบียร์ได้วางแผนจะขยายสาขา เพราะที่จตุจักรจะเปิดขายได้แค่วันเสาร์ – อาทิตย์เท่านั้น แต่ก็มีลูกค้าจำนวนไม่น้อยที่ถามหาว่าถ้าอยากทานวันธรรมดาจะทานได้ที่ไหน ตรงนี้จึงเกิดเป็นแนวคิดที่อยากขยายสาขา ทั้งยังคิดที่จะขายแฟรนไชส์ด้วย แต่อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือคอนเซปต์ของร้าน ที่ต้องคงรักษาไว้ให้เหมือนสาขาแรกที่ทำมา
ข้อมูลติดต่อธุรกิจร้านอาหาร AT345
ที่อยู่ ตลาดนัดจตุจักรโครงการ 3 ซอย 45
โทร. 081-340-3444
Email : At345-italianfood@hotmail.com
Facebook : At 345