ธุรกิจร้านอาหาร สร้างรายได้จากรสชาติและเสียงดนตรี “ jazz Happens Bar “
ธุรกิจร้านอาหาร ถือว่าเป็นหนึ่งธุรกิจที่ค่อนข้างจะประสบความสำเร็จได้ยากพอสมควร เพราะการจะทำแต่ละครั้งนั้นก็ต้องหาทั้งสูตรอาหาร ทำเล แหล่งวัตถุดิบ ซึ่งหากใครเลือกไม่ดีก็อาจจะไม่ประสบความสำเร็จ เช่น การเลือกสูตรอาหารมาแต่หน้าตาดีๆ แต่ทำไม่อร่อย การเลือกวัตถุดิบแพงๆมาขายแต่คนบริเวณนั้นมีกำลังซื้อน้อย แต่ก็ไม่เสมอไปเพราะหากใครวางวางแผนดีๆ ค่อยๆทำ ก็จะประสบความสำเร็จได้ อย่างร้าน jazz Happens Bar ร้านนี้นอกจากจะขายรสชาติของอาหารแล้วในร้านยังจะบรรเลงเสียงดนตรีไพเราะผ่อนคลายให้ลูกค้าอีกด้วย
ธุรกิจร้านอาหาร “ jazz Happens Bar “ มีจุดเริ่มต้นมาจากการรวมกลุ่ม ร่วมทุนกันของคณาจารย์แจ๊ส คณะดุริยางคศาสตร์ มหาวิทยาลัยศิลปากร และผู้มีแนวทางร่วมกันรวมแล้ว กว่า 20 ชีวิตในปี 2551 ซึ่งธุรกิจร้านอาหารที่นี่กำเนิดขึ้นก็เพื่อสร้างพื้นที่เล็กๆนี้ ให้เป็นเวทีแก่นักศึกษาแจ๊ส และคนที่รักในดนตรีแจ๊ส ได้มีเวทีแสดงความสามารถ ได้แลกเปลี่ยนมุมมองทางดนตรี ที่นี่จะจึงเป็นทั้งธุรกิจร้านอาหารและแหล่งรวมคนรักดนตรีแจ๊ส สร้างจุดขายธุรกิจร้านอาหารตั้งแต่บรรยากาศของร้าน คือมีนักดนตรีแจ๊สจากทั่วทุกมุมโลกต่างบินมาโชว์ฝีมือการเล่นเอาใจคนรักเพลงแจ๊สอยู่ตลอด แต่ทีเด็ดของที่นี่ไม่ได้อยู่ที่เสียงดนตรีอย่างเดียวเพราะอาหารที่นี่มีรสชาติถูกปากถูกใจลูกค้า อย่างเมนูยอดฮิต ไข่ต้มมะตูมยำกุ้งสด , แซลมอนวาซาบิ , รวมมิตร แจ๊ส แฮพเพน
ซึ่งเมนูเหล่านี้ไม่ว่าลูกค้าคนไหนเมื่อได้มาทานแล้วก็ต่างติดใจและกลับมาทานอีกครั้ง แต่เมนูที่เรียกยอดขายมาอันดับ 1 เลยก็จะเป็น เมนูไข่ต้มมะตูมยำกุ้งสด โดยทีเด็ดอยู่ที่เนื้อไข่นั้นต้มมาด้วยเวลาพอเหมาะพอดีเนื้อไข่เลยจะมีความเหนียวนุ่มกำลังดี เมื่อได้มาราดด้วยน้ำยำรสเด็ด ก็กลมกล่อมอย่างมากเพราะผสมผสานไปด้วยรสชาติเผ็ด หวาน เค็ม จัดจ้าน เรียกได้ว่าครบสูตร
โดยอาหารที่นี่เป็นที่ถูกใจก็เพราะการทำจะใส่ใจพิถีพิถันในทุกขั้นตอนตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบจนถึงการปรุงรส ด้วยความพิถีพิถันนี้จึงนำไปสู่รสชาติรสชาติที่ทุกคนกินแล้วติดใจสั่งแล้วสั่งอีกทุกครั้งที่มา จนกลายเป็นเมนูฮิตติดชาร์ตจนทุกวันนี้และที่ตามมาติดๆก็จะเป็นเมนู แซลมอนวาซาบิ เมนูนี้ก็เป็นป็อปปูล่าไม่แพ้กัน ด้วยความสดและความหวานตามธรรมชาติของเนื้อปลาแซลมอนถูกนำมารมควันและจิ้มด้วยน้ำจิ้มรสเด็ดถึง 3ชนิด คือ ซอสญี่ปุ่น , วาซาบิ , น้ำจิ้มซีฟู้ด และปิดท้ายด้วยเมนูอร่อยตามๆกันมาเลยนั่นก็คือ เมนู รวมมิตร แจ๊ส แฮพเพน
เมนูนี้เป็นเมนูทานเล่นแต่ชื่ออาหารนั้นมาจากชื่อร้านเพราะทางผู้จัดการร้านอย่าง คุณอักขระ วิริยาทร หรือคุณดิ๊ก นั้นอยากให้อาหารจานนี้เป็นสิ่งที่ยืนยันได้ถึงคอนเซ็ปต์อาหารที่ครอบคลุมไปถึงหัวใจสำคัญของร้านคือ คำนึงถึงความต้องการของแขกทุกคนที่เข้ามาฟังดนตรีแจ๊ส เมนู รวมมิตร แจ๊ส แฮพเพน จึงประกอบไปด้วย ไก่คาราเกะที่พร้อมซอสรสกล่อมกล่อม นักเก็ตไก่เนื้อแน่น ทูน่าบันที่มีไส้เป็นเนื้อทูน่าห้อหุ้มด้วยเต้าหู้นุ่มลิ้น รวมทั้งฟิชวิงหรือปลาเส้นทอด ซึ่งการที่รวมหลายๆอย่างเข้ากันนั้นก็มาจากคิดว่าลูกค้าน่าจะชอบทานของกินเล่นหลายๆอย่าง ทางร้านก็จึงเลือกรวมหลายๆอย่างในจานเดียวคือให้แขกได้ชิมทุกอย่างเลย พอมาคราวหน้าก็จะสามารถสั่งเป็นจานๆนั้นๆได้เลย
จากการคิดค้นเมนูนี้ขึ้นมาก็มีลูกค้าสั่งกันเป็นประจำจนขึ้นเป็นเมนูยอดฮิตอีกหนึ่งเมนูของร้าน ซึ่งก็น่าจะเป็นเพราะมีหลากหลายกินแล้วไม่เบื่อ สำหรับ 3 จานนี้จึงถือว่าเป็นหัวใจของธุรกิจร้านอาหารที่นี่เลย และนอกเหนือจากเมนูที่กล่าวมาแล้วก็ยังจะมีเมนูอร่อยๆไม่แพ้กันอีกมากมาย อาทิ ไก่ทอดเกลือ, กุ้งแช่น้ำปลา, หมูสะเต๊ะ ฯลฯ การประสบความสำเร็จทั้งหมดนี้ก็ไม่ได้มากจากไหน มาจากความใส่ใจในทุกรายละเอียดของอาหารและลูกค้า ซึ่งธุรกิจร้านอาหารนี้ก็ถือได้ว่าครบถ้วนเลยไม่ว่าจะเป็นเรื่องของบรรยากาศร้าน หน้าตาอาหารและรสชาติอาหาร ดังนั้นหากใครจะเริ่มต้นธุรกิจร้านอาหารละก็การสร้างบรรยากาศให้ผ่อนคลายแบบนี้ก็น่าจะดีไม่เบาเลย
ข้อมูลติดต่อ ธุรกิจร้านอาหาร
ที่ตั้ง ร้าน jazz Happens Bar ตั้งอยู่ริมถนนพระอาทิตย์ แขวงชนะสงคราม เขตพระนคร กรุงเทพฯ
เวลาเปิด – ปิด จันทร์ – อา.: 19:00 – 1:00
โทร. 0-2282-9934 , 08-4450-0505
อีเมล์ jazzhappensbar@yahoo.com
Facebook : https://www.facebook.com/jazZhappens
เว็บไชต์ : http://www.jazzhappens.org
หมายเหตุ : รูปภาพที่ใช้เป็นเพียงสื่อประกอบบทความเท่านั้น