ธุรกิจร้านอาหาร “The Deck by the River” อิ่มตาอิ่มท้อง
กับอาหารฟิวชั่นริมเจ้าพระยา
การทำธุรกิจร้านอาหารให้ประสบความสำเร็จ นอกจากจะมีองค์ประกอบจากอาหารรสชาติอร่อยและการบริการที่ดีแล้ว องค์ประกอบในเรื่องบรรยากาศของร้านมีความสำคัญเช่นกัน ซึ่งร้านอาหารแต่ละร้านจะมีการแสดงจุดเด่นที่แตกต่างกันไป โดยประยุกต์ให้เหมาะสมกับชนิดอาหารที่ขาย หรือบางร้านได้ทำเลดี ไม่ต้องตกแต่งอะไรมาก เพียงแค่ใช้อารมณ์ของบรรยากาศรอบๆบริเวณก็สามารถเรียกความสนใจจากลูกค้าได้อย่างดีเยี่ยม
สำหรับหนึ่งในธุรกิจร้านอาหารที่ใช้ความสวยงามจากธรรมชาติในการตกแต่งร้านแห่งหนึ่งที่ประสบความสำเร็จมาก คือ ร้าน “The Deck by the River” เป็นร้านอาหารฟิวชั่นริมแม่น้ำ บรรยากาศดี สามารถชมทัศนียภาพของวัดอรุณได้ในมุมมองกว้าง โดยเฉพาะเวลาดวงอาทิตย์ลับขอบฟ้า ลูกค้าจะได้ดื่มด่ำกับบรรยากาศสุดพิเศษซึ่งเป็นจุดขายของร้าน อีกทั้งยังให้บรรยากาศที่สงบและผ่อนคลาย ท่ามกลางเมืองใหญ่ที่วุ่นวายอย่างกรุงเทพมหานคร
จุดเริ่มต้นของร้านนั้นมาจากหนึ่งในหุ้นส่วนคือ “พ.ญ.ปิยะนุช รักพาณิชย์” แพทย์เวชศาสตร์ฟื้นฟูหัวใจแห่งสถาบันหัวใจ Perfect Heart โรงพยาบาลปิยะเวท ได้รับไอเดียมาจากอาชีพของตนเองมาต่อยอดเป็นการจำหน่ายอาหารเพื่อสุขภาพ ประกอบกับหุ้นส่วนได้ทำธุรกิจเกี่ยวกับ Organic Food อยู่แล้ว โดยในช่วงแรกของกิจการนั้นจะเน้นการบริการอาหารเพื่อสุขภาพ โดยเป็นเมนูอาหารที่ได้คิดสูตรขึ้นเอง แต่ภายหลังได้มีการปรับปรุงสูตรเพื่อให้สามารถรองรับลูกค้าได้หลากหลายและตรงความต้องการมากยิ่งขึ้น โดยเฉพาะชาวต่างชาติที่นิยมมาท่องเที่ยวบริเวณนั้นจำนวนมาก จากร้านอาหารเพื่อสุขภาพจึงกลายเป็นร้านอาหารฟิวชั่นที่มีการคัดสรรวัตถุดิบมาเป็นอย่างดี ลูกค้าสามารถเลือกรสชาติอาหารได้ด้วยตนเอง และสามารถทานเพื่อสุขภาพได้
ข้อได้เปรียบของร้านคือ ทำเล ด้วยความโชคดีในขณะที่เธอเดินเที่ยวอยู่กับเพื่อนแล้วได้มาเจอที่บริเวณนี้ เพราะเดิมบริเวณนี้เป็นท่าเรือรกร้าง ซึ่งขณะนั้นเป็นเวลาพระอาทิตย์ตกดิน เธอถูกใจบรรยากาศโดยรอบมากจึงขอเช่าและซื้อที่จำนวนหนึ่งในทันที และได้นำไปเปิดเป็นร้านอาหาร The Deck by the River ซึ่งมีชื่อเสียงมาเป็นระยะเวลานานหลายปีจนปัจจุบัน
กลุ่มลูกค้าเป้าหมายของทางร้านนั้นมีหลากหลาย ไม่ได้มีการระบุอย่างเฉพาะเจาะจง โดยสามารถแบ่งได้เป็นลูกค้าคนไทย 50 เปอร์เซ็นต์ และลูกค้าชาวต่างชาติ 50 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งส่วนใหญ่จะเป็นกลุ่มคนทำงานอายุ 20 ปีขึ้นไป หรือมากันเป็นครอบครัวที่มีตั้งแต่เด็กเล็กจนกระทั่งวัยเกษียณ และช่วงที่ร้านสามารถทำยอดขายได้สูงสุดประมาณเดือนพฤศจิกายนถึงเดือนมีนาคม ซึ่งเป็นช่วง High Season ของประเทศไทยเช่นกัน
นอกจากนี้ทางร้านยังมีการเปิดบาร์ขนาดเล็กบริเวณดาดฟ้าชื่อว่า Amorosaซึงเป็นชื่อเมืองเก่าในอิตาลี โดยมีการบริการเครื่องดื่มนานาชนิด บาร์เทนเดอร์แต่ละคนนั้นได้รับการฝึกฝนมาเป็นอย่างดี โดยเหตุผลที่ใช้พื้นที่ดาดฟ้าเนื่องจากสามารถชมทัศนียภาพบริเวณนี้ได้งดงามที่สุดซึ่งถือเป็นจุดขายของทางร้าน
อีกทั้งยังมีการให้บริการที่พักเป็นโรงแรมขนาดเล็กชื่อ Arun Residence ได้นำ Ibrik Hotel
มาเป็นต้นแบบ ซึ่งมีเพียง 6 ห้อง เพื่อให้สามารถบริการลูกค้าได้อย่างทั่วถึง ไม่แออัดมากเกินไป ลูกค้าสามารถพักได้อย่างสงบ ท่ามกลางบรรยากาศที่สวยงามสามารถชมวิวทิวทัศน์ของวัดอรุณได้จากทุกๆห้อง โดดเด่นด้วยสไตล์การตกแต่งที่ไม่เหมือนใคร เพราะเฟอร์นิเจอร์และชิ้นนั้นมาจากต่างสถานที่แต่สามารถนำมาผสมผสานกันได้อย่างลงตัว
จะเห็นได้ว่า แม้ธุรกิจร้านอาหาร The Deck by the River เป็นธุรกิจที่เริ่มจากใจรัก เป็นร้านขนาดเล็กๆ แต่สามารถเจริญเติบโตและมีชื่อเสียงได้ในระยะเวลาไม่กี่ปี ซึ่งส่วนหนึ่งมาจากอาหารสชาติดี การบริการที่ดี และบรรยากาศอันงดงาม ในอนาคตทางร้านจะยังมีการพัฒนาเมนูอาหารและการบริการอื่นๆไปอย่างต่อเนื่อง
ข้อมูลติดต่อธุรกิจร้านอาหาร The Deck by the River
เปิดบริการ : จันทร์ – พฤหัสบดี 11.00 – 22.00 น.
ศุกร์ – อาทิตย์ 11.00 – 23.00 น.
Amorosa Bar 18.00 – 01.00 น
ที่ตั้ง : 36-38 ซอยประตูนกยูร อาคาร ชั้น 1 โรงแรมอรุณเรสซิเด้นท์ ถนนมหาราช แขวงพระบรมมหาราชวัง เขตพระนคร กรุงเทพฯ
เว็ปไซต์: www.arunresidence.com
เบอร์โทรศัพท์ : 0-2221-9158, 0-2221-9159
E-mail :service@arunresidence.com
หมายเหตุ รูปภาพที่ใช้เป็นเพียงสื่อประกอบบทความเท่านั้น