ธุรกิจร้านเบเกอรี่ “เค้กต้นกก”
ชูเค้กส้มสัญลักษณ์ประจำร้านกับกลยุทธ์ราคาซื้อใจลูกค้า
เมื่อกล่าวถึงธุรกิจร้านเบเกอรี่ในปัจจุบันนั้น ทุกคนจะติดภาพความหรูหราของเมนูและการตกแต่งร้านที่สวยงาม ด้วยมูลค่าเงินลงทุนจำนวนมากที่ใช้ไปทำให้เป็นการเพิ่มต้นทุนให้แก่ร้าน อีกทั้งวัตถุดิบที่นำมาใช้นั้นจะมีการเลือกสรรคุณภาพดีเกินความจำเป็นในบางครั้ง ทำให้เค้กบางชิ้นมีราคามากกว่าหลักร้อยบาท ซึ่งสำหรับลูกค้าทั่วไปที่ไม่มีเงินมากนักอาจจะพลาดโอกาสในการอุดหนุนเบเกอรี่หรือเค้กชิ้นนั้นไป แต่สำหรับร้าน “เค้กต้นกก” นั้นเป็นร้านที่แตกต่างจากหลายๆร้านด้วยราคาที่เป็นมิตรกับลูกค้ามากที่สุด
ธุรกิจร้านเบเกอรี่เค้กต้นกกได้เปิดกิจการมาอย่างยาวนาน จากเดิมตั้งอยู่ที่จุฬา ซอย 15 แล้วหลังจากนั้นจึงย้ายมาที่จุฬา ซอย 11 ร้านนี้ได้สร้างชื่อเสียงมานานหลายปี โดยเฉพาะในกลุ่มนักชิมเค้ก จนปัจจุบันนี้ร้านได้เปิดกิจการให้บริการหลายสาขา เช่น สาขาสีลมที่เป็นบริเวณที่มีคนพลุกพล่าน โดยเฉพาะคนวัยทำงาน จึงทำให้มีลูกค้าวัยทำงานค่อนข้างมาก สาขาศาลายาที่ส่วนใหญ่ลูกค้าจะเป็นวัยนักศึกษาเนื่องจากที่ตั้งในบริเวณมหาวิทยาลัย เป็นต้น ซึ่งการเลือกทำเลนี้มีผลต่อการเติบโตของธุรกิจมาก เพราะเป็นการจับกลุ่มลูกค้าให้ได้ตรงตามเป้าหมายของร้าน
จุดเด่นของธุรกิจร้านเบเกอรี่เค้กต้นกก สำหรับคนที่รู้จักแล้วแน่นอนว่าร้านนี้ขึ้นชื่อเรื่องราคาของเค้กที่ไม่แพงซึ่งมีความแตกต่างจากร้านขายเค้กอื่นๆในปัจจุบันนี้ แม้ว่าจะมีราคาถูกมากแต่ทางร้านก็มีการคัดเลือกวัตถุดิบมาอย่างดีไม่ต่างกัน อีกทั้งยังเป็นเค้กแบบโฮมเมดที่ขึ้นชื่อเรื่องความสดใหม่ เพราะทางร้านจะอบขนมแบบวันต่อวันเสมอ ไม่มีการใส่สารกันบูดหรือสารกันเสียใดๆ เพื่อให้สอดคล้องกับความต้องการของลูกค้า ดังนั้นลูกค้าจึงมั่นใจได้ในความสะอาด ปลอดภัย รสชาติ และราคาเป็นมิตร
เมนูเค้กที่ถือเป็นสัญลักษณ์ของร้านคือ เค้กส้ม ที่ไม่ว่าลูกค้าขาประจำหรือลูกขาขาจร เวลาเดินทางมายังร้านต้องสั่งเมนูนี้เสมอ ทำให้แต่ละวันมีการขายเค้กส้มหลายสิบชิ้น ตัวเค้กนั้นมีสีส้มสดใสและมีการตกแต่งด้วยเนื้อส้มชิ้นเล็ก รสชาติจะมีความหวานและเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งเป็นรสชาติที่ทางร้านปรับปรุงด้วยความใส่ใจมาตลอดจนได้รสที่ลูกค้านิยมมากที่สุด นอกจากนี้ยังมีเค้กอีกหลากหลายชนิดให้ได้เลือกสรร เช่น เค้กช็อกโกแลต เค้กชาเขียว เค้กกาแฟ บลูเบอร์รี่ชีสพาย เยลลี่ เป็นต้น
ทั้งนี้ทางร้านไม่ได้มีการจำหน่ายแต่เค้กเท่านั้นยังมีการจำหน่ายเครื่องดื่มประเภทต่างๆที่จะนำมาทานคู่กับเค้กก็ได้หรือดื่มแก้กระหายก็ดีซึ่งเป็นการให้บริการลูกค้าแบบครอบคลุมมาก ไม่ว่าจะเป็นชา กาแฟ น้ำผลไม้รสต่างๆ ฯลฯ สำหรับราคาเค้กจะจำหน่ายชิ้นละ 30 บาท สำหรับ 2 ปอนด์ราคา 360 บาท และเมนูเครื่องดื่มเริ่มต้นที่แก้วละ 25 บาท เรียกได้ว่าลูกค้าสามารถได้รับอาหารรสชาติอร่อยได้ในราคาที่เป็นมิตรซึ่งหาได้ยากมากในปัจจุบัน
นอกจากการให้บริการเค้กและเครื่องดื่มแล้ว ธุรกิจร้านเบเกอรี่เค้กต้นกกยังมีการเพิ่มการให้บริการ Snack Box ที่ได้เพิ่มขึ้นมาภายหลัง โดยพิจารณาความต้องการของลูกค้าที่นิยมการรับประทานอาหารที่รวดเร็ว หรือเวลาเสิร์ฟอาหารตามงานสัมมนา งานประชุมต่างๆ มักจะไม่ทำด้วยตนเองแต่มีการซื้อขนมมาจากข้างนอก ทางร้านจึงได้คิดบริการนี้มาเพื่อตอบโจทย์ลูกค้า ภายในกล่องนั้นประกอบด้วยเค้ก 1 ชิ้น น้ำส้ม 1 กล่อง กระดาษเช็ดปากและส้อม ราคาชุดละ 50-55 บาท
ธุรกิจร้านเบเกอรี่เค้กต้นกกได้พิสูจน์ให้ผู้ที่สนใจการเปิดกิจการประเภทนี้หรือร้านที่เปิดอยู่แล้วได้เห็นว่าสินค้านั้นไม่จำเป็นต้องมีราคาแพงเพื่อแสดงถึงคุณภาพที่ดีเสมอไป สินค้าที่ราคาไม่สูงแต่มีคุณภาพดีและตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้อย่างตรงจุดก็สามารถประสบความสำเร็จได้เช่นกัน
ข้อมูลติดต่อ ธุรกิจร้านเบเกอรี่ เค้กต้นกก
เวลาเปิดให้บริการ : 7.00-21.30 น.
ที่ตั้ง : สาขาสีมลม สีลมซอย 3 ถนนสีลม กรุงเทพฯ
เบอร์โทรศัพท์ : 085-5644000, 081-8101619
Facebook : Cake Tonkok Silom เค็ก ต้นกก สีลม
E-mail : Junn8@hotmail.com
หมายเหตุ รูปภาพที่ใช้เป็นเพียงสื่อประกอบบทความเท่านั้น
ขอขอบคุณรูปภาพจาก : ร้านเบเกอรี่ เค้กต้นกก
ขอขอบคุณแหล่งข้อมูล : ผู้จัดการออนไลน์